昆仑雪菊菊花营养成分的含量研究杨旭超

西力扎提?阿不来提木合布力?阿布力孜等

摘要[目的]分析测定维吾尔昆仑雪菊菊花营养成分的含量。 [方法]利用国际标准法对昆仑雪菊花中的蛋白质、氨基酸、微量和常量元素、脂肪、纤维素和碳水化合物等多种营养成分含量进行测定。 [结果]昆仑雪菊菊花常量营养成分含量较高，其蛋白质的含量为1360%，脂肪的含量为3.50%，碳水化合物的含量为48.14%；并且昆仑雪菊菊花还含有人体所需要的微量元素17种，其中8种为人体的必需氨基酸，氨基酸的总量为10.80%，必需氨基酸的总量为4.33%。昆仑雪菊中微量元素钙含量为1 64200 mg/kg，钾含量为1 11100 mg/kg，值得关注的是含有0.02%的微量元素硒。[结论] 昆仑雪菊菊花营养成分丰富，可为其成为药材的质量控制、化学成分分析、药理试验研究及产品开发奠定重要基石。

关键词营养成分；新疆昆仑雪菊菊花；含量分析

中图分类号S609.9文献标识码

A文章编号0517-6611（2015）31-204-02

Analysis of Nutritional Components of Coreopsis tinctoria Flowers from Kunlun Mountain

YANG Xuchao， SILIZATI Ablet， MUKOBLI Abliz* et al （Department of Medicinal Chemistry， College of Pharmacy， Xinjiang Medical University， Urumqi， Xinjiang 830011）

Abstract [Objective] To study the method for the determination of Uygur medicine Kunlun Coreopsis tinctoria. [Method] The international standard method for nutrients content in a variety of Kunlun Coreopsis tinctoria proteins， amino acids， trace and major elements， fat， fiber and carbohydrates were measured. [Result] The content of the nutrient composition of the Kunlun Coreopsis tinctoria is high， the protein content is 13.60%， the fat content is 3.50%， the carbohydrate content is 48.14%， the Kunlun Coreopsis tinctoria contains 17 kinds of trace elements needed by human body， 8 kinds of essential amino acids for human body， and the total amino acid content of Kunlun is 4.33%. Trace element potassium， calcium content is relatively high， the content of calcium in Kunlun Coreopsis tinctoria is 1 64200 mg/kg， potassium content is 1 11100 mg/kg， it is worth to pay attention to the trace element that contains 0.02%， selenium. [Conclusion] The Kunlun Coreopsis tinctoria rich in nutrients， the study can lay an important foundation for daisy medicine quality control， chemical analysis， pharmacology experiment research and product development.

Key words Nutritional components； Xinjiang Coreopsis tinctoria； Content analysis

新疆昆侖雪菊菊花（Coreopsis tinctoria Nutt.）为菊科金鸡菊属，为1年生草本植物，又叫天山雪菊，是世界上唯一一种在天山上生长的野生纯饮菊花，主要生长在新疆部分山区，地域性极强，天然生长在昆仑山附近、海拔3 000 m以上的寒冷地带。由于其生产地域的特殊，新疆昆仑雪菊菊花年总产量达不到5 000 kg，新疆昆仑雪菊菊花作为一种纯天然耐高并且无污染菊花，它具有降血压血脂[1-2]、抗衰老[3-4]、抗癌[5-6]、抗炎[7]、抗病毒[8]、抗糖尿病[9]、促微循环及抗凝血作用[10]等多种功能作用。新疆维吾尔自治区诸多医院常将其作为一味药材给患者服用，具有化瘀活血、解毒清热以及健脾胃的功效，新疆当地人民经常用雪菊菊花泡茶饮用，针对心慌、食欲不振、燥热、高血压、痢疾等具有显著的效果，是一个具有长远的前景和价值研究的地区性品种[11-12]。

昆仑雪菊在被当地居民作为花茶饮用时发现，长期饮用雪菊茶可以降低高血压、延缓衰老，其药效与营养成分可能存在着密切的联系。笔者对雪菊含有的矿物质元素、蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分做了研究，还对其水分和灰分做了含量测定。

1材料与方法

1.1材料昆仑雪菊菊花，源自新疆昆仑山附近，其经过新疆医科大学药学院帕力达·阿不力孜教授鉴定为菊科草本金鸡菊属。镁粉、四氢硼钾（KaBH4）、三氯化铝（AlCl3）、醋酸镁[Mg（Ac）2]、α萘酚、氢氧化钠（NaOH）、环己烷（C6H12）、浓盐酸（浓HCl）、浓硫酸（浓H2SO4）等分析试剂，蒸馏水（H2O）、石油醚、正丁醇（C4H10）、乙醇（95%）、甲醇（MeOH）、亚硝酸钠（NaNO2）、硝酸（HNO3）、高氯酸（HClO4）、2，3二氨基奈溶液（DAN）等分析纯（AR）试剂。

主要仪器设备：AFS820 型原子荧光分光光度计，Perkin Elmer；SHE111A 型循环式多用真空泵，郑州长城；Avanta GM 型石墨原子吸收分光光度计，澳大利亚GBC；324/718/435型凯氏定氮仪，瑞士BUCHI；紫外-可见分光光度仪，日本岛津；Avanta GM 型火焰原子吸收分光光度计，澳大利亚GBC；L8500A 型日本日立氨基酸自动分析仪，日本日立；电子分析天平；干燥箱等。

1.2方法

1.2.1硒含量的测定。取昆仑雪菊菊花样干燥后的样品，粉碎之后过40目筛，准确称取0.20 g，加质量分数为5%的H2SO410.0 ml，HNO3∶HClO4（体积比例2∶1）10.0 ml消化反应至终点。加 2.5 ml 浓HCl，再消化反应至终点，冷却之后加H2O 20.0 ml，然后加指示剂1.0 ml调节其pH，加入2.5 ml DAN溶液，在水浴锅上加热数分钟，最后将其转移到50 ml比色管中，5.0 ml环己烷提取1 min，将处理后的提取液与硒的标准品溶液在激发波长为368 nm处测定荧光吸收，并计算其样品的硒含量。

1.2.2其他元素的测定。取昆仑雪菊菊花样品干燥后的样品，粉碎之后过40目筛，准确称取0.20 g，加HNO3 5.0 ml，HClO4 0.5 ml，消化反应至终点，再用蒸馏水定容至10.0 ml，分别测定处理后的提取液与各元素标准品溶液的紫外吸光值，并计算其样品的元素含量。

1.2.3氨基酸的含量测定。取昆仑雪菊菊花干燥后的样品120 mg，准确称取并置于18 mm×180 mm试管中，加6 mol/LHCl 10.0 ml，抽真空而后再冲入氮气，试管封口，在烘箱内水解22 h（水解反应温度为110 ℃）。毕后，将其取出，自然冷却至室温，打开试管管口，将水解的液滤转移到50 ml容量瓶中，用纯化蒸馏水冲洗安瓿瓶的内壁及滤纸数次，最后合并至容量瓶内，纯化蒸馏水定容，摇匀制成样品母液，精密吸取樣品母液1.0 ml，经过减压、干燥，精密加入0.02 mol/l HCl 1.0 ml溶解，准确吸取样品溶液30.0 μl上机，测定昆仑雪菊菊花样品中的氨基酸含量。

1.2.4其他几种营养成分的测定。水分：采用常压烘箱干燥法测定（GB 5009.3-2010）；粗纤维：采用弱酸、弱碱洗涤法测定（GB/T 5009.88-2008）；碳水化合物，利用减差法测定；粗蛋白：采用微量凯氏定氮法测定（GB 5009.4-2010）；粗脂肪：采用索氏抽提法测定（GB/T 5009.88-2003）。

2结果与分析

2.1昆仑雪菊矿物质含量分析经“1.2.1”与“1.2.2”测定，昆仑雪菊矿物质检测中共检测出11种元素，按照含量大小依次为K、Ca、P、Mg、Cu、Cr、Fe、Zn、Mn、Pb、Se，其含量分别为1 642.00、1 111.00、553.00、302.00、89.00、38.00、22.00、10.00、6.29、0.22、0.02 mg/kg，可以看出昆仑雪菊矿物质种类齐全，并且含量丰富。

2.2昆仑雪菊氨基酸含量分析通过昆仑雪菊菊花的氨基酸测定结果（表1）可以看出，昆仑雪菊菊花中属于人体所需的氨基酸有17种，其中人体必需氨基酸有8种。昆仑雪菊菊花中的氨基酸含量较高，其人体所需的氨基酸的总含量为10.80%，人体必需氨基酸含量为4.33%，必需氨基酸占总氨基酸的比例为40.10%，人体必需氨基酸和人体非必需氨基酸比例是0.669；这与世界卫生组织（WHO）提出的E/E+N40%、E/N 60%的参考蛋白模式相一致。说明昆仑雪菊菊花在氨基酸含量这一方面，具有良好的营养价值。

2.3昆仑雪菊常量营养成分含量分析通过对昆仑雪菊菊花常量营养成分测定后，测得的昆仑雪菊中灰分的含量为9.90%，水分的含量为6.96%；三大营养物质蛋白含量为13.60%、脂肪为350%、碳水化合物为48.14%，纤维素含量为17.90%。

3结论与讨论

昆仑雪菊菊花中碳水化合物含量高达48.14%，超过大多数植物碳水化合物含量，并且其脂肪含量比较低，为350%。在三大营养物质方面，其营养价值较高，具有很高的营养开发前景。

在昆仑雪菊菊花中，检测出11种矿物质元素，可以看出其矿物质种类齐全。其中包含常量元素4种（K、P、Ca、Mg），以钾元素最高。钾元素含量高达1 642 mg/kg，血压是随着膳食钾、尿钾或血清钾的增加而降低的。故而，

补充钾对高血压及正常血压者有降低作用。因此可见，昆仑雪菊具有抗高血压的药效潜力。昆仑雪菊菊花包含人体必需的微量元素有7种， 其中Zn对机体内各种酶有促活作用，直接或间接参与核酸、蛋白质的合成及组织代谢，对细胞的再生和分裂有一定的影响，可促进身体的正常生长发育。Fe和Cu在人体血红蛋白的生物合成路径中，可作为一种活化剂；机体缺Fe时，不仅会引起贫血，还会导致机体的免疫功能降低。

值得关注的是，昆仑雪菊还含有0.02%的硒。在20世纪上半叶，硒作为机体必需的微量元素才被营养学所发现、认识，也成为当时营养学的一大突破。硒在机体内的储存方式是以谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPX）的形式存在，其功能是保护细胞膜，以防止受氧化损伤，增强免疫，延缓衰老，具有抗癌以及对心脑血管疾病的预防和治疗的作用。

昆仑雪菊菊花中，含有17种人体所需要的氨基酸，其中必需氨基酸有8种。从营养学和药物治疗方面来看，昆仑雪菊菊花都具有良好的营养、药用价值。

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