食品分析及安全检测关键技术研究

陈冬梅

（伊犁州产品质量检验所，新疆伊宁 835000）

食品分析及安全检测关键技术研究

陈冬梅

（伊犁州产品质量检验所，新疆伊宁 835000）

随着经济的发展，人们的生活水平在不断的提高，人们对健康也越来越重视，这就使得人们对食品安全问题有了更多的关注，食品检测的一些机构就必须对食品的安全进行严格的检测，这篇文章详细介绍了许多关于食品分析及安全检测的许多现代化的方法以及我国对食品问题这方面的研究现状，我们都知道食品分析与安全检测关键技术的研究直接影响生产出来的食品的安全问题，因此说对食品这方面的一些技术研究非常重要。

食品分析 安全检测 技术 研究

现在，食品安全问题已经是一个全球所公认的问题，在我国这个问题也非常受人们关注，我国食品现在已经公业化了，生产速度非常快。但是正因为如此人们对食品安全才会这么关注，在我国已经有许多关于食品安全问题的案子，这就引起了我国对食品安全问题的高度关注，于此同时我国也一直在不断的完善食品安全问题方面的一些文献，希望可以缓解一些关于这方面的问题，现在社会上许多的人只顾着个人利益而不考虑食品的安全问题，这就是食品存在安全问题的根本，一个国家对检测食品安全问题方面的技术水平的高低反映出国家对食品安全问题的重视程度。我国应该加强食品分析与检测方面的技术研究，这样食品安全问题就会减少，人们的健康也有了保障。本篇文章先介绍一些关于食品安全问题方面的知识，然后介绍食品分析与检测研究方面的一些技术，文章的不足之处还望大家纠正和补充。

1 食品安全问题的特点及来源

1.1 食品安全问题的特点

在如此多的关于食品安全问题的案例中可以看出来这些案例中有许多的相同点，这也正是食品安全问题的特点，现在随着生产力的提高，食品种类在不断的增多，虽然有这么多的种类，但是一些人只要看到利益就还会去生产，这就导致食品安全问题存在于每种食品中，一些人害怕被查出食品安全问题就会想尽一切办法来使自己的食品在检测中通过，这就导致现在的食品安全问题非常复杂，甚至有一些我们跟本查不出来，越是这种东西它对人体的伤害就会越大，对人产生的负作用就越大，我们就应该重视。

1.2 食品安全问题的来源

我们都知道任何东西都有个来源，当然食品安全问题也是有来源的，它的来源非常广泛，可能是食品的原料就存在问题，也有可能是在食品的某个生产流程中加入一些东西，也有可能是一些管理工作人员的管理力度不够从而使一些假冒食品流入市场等等，可是如果在这方面有非常先进的机器的话，也许这些问题会少很多，食品的质量就会提高只有把这些问题解决了，才会有一定的基础去研究更先进的机器去检测食品的安全。同时我国也应该加强对食品安全这方面人员的监管力度，对他们进行一些这方面的讲座，让他们提高职业素质，这样再加上对食品分析这方面的研究就会大大提高食品的质量，人们对食品的担心也就会减少。

2 食品分析与检测研究的技术

随着科技的发展，在食品行业也出现了许多机器，这些机器代替了人亲手进行检测，这就大大提高了食品检测的准确性，也减少了一些检测食品安全所需要的时间，这就使得食品检测的效率大大提高，现在色谱、质谱、光谱和一些生物技术等一些新技术已经运用到食品分析与检测方面，极大的为食品检测提供了方便。使得食品方面的安全有了保障。在进行研究技术的检测之前都必须进行一步预处理操作，这直接影响检测的准确性和结果分析，预处理就是主要对一些微量元素进行提纯，这需要进行许多的步骤，与原来传统的人工检测相比，现代自动化技术会使人的工作变得更加轻松，缩短在这方面需要的时间。在食品的检测与分析之前必须要对这种食品的各个方面做一个详细的了解，不同的食品它需要不同的光谱去检测，这样才会得到最好的效果。

3 我国在这方面与国外的差距

现在，在许多的西方国家已经在食品检测方面有了相当高的技术，使得食品安全问题大大减少，同时国外也有非常严密的管理制度，现在正在研究新的方法去进一步跟踪一些病毒和细菌，而我国的食品检测水平与国外的水平相差很大，还需要花很长时间去不断的研究这方面，以此来提高我国食品检测方面的技术，再加上完善的监督体制，这也就可以从根本上来减少问题。

4 结语

从文章中可以看出要想减少食品安全问题的出现，就必须建立完善的管理机构，但是最重要的还是要提高食品分析与检测的技术研究，我国现在食品安全问题依然不容乐观，我国应该加大在食品检测技术这方面研究的资金投入，积极的将国外的一些先进水平引进来来提高我国的检测水平。我国也应该加大对这方面人才的培养，这样我国的食品检测研究才会发展的更快。加大对食品检测方面的研究是我国现在一个非常重要的问题，它对我国食品安全检测起着非常重要的作用。

［1］吴琼.基于博弈分析的食品安全规制研究［D］.苏州大学：苏州大学，2010.

［2］施蕾.食品安全监管行政执法体制研究［D］.华东政法大学：华东政法大学，2010.

［3］张晨博.论食品安全政府监管的完善［D］.华中师范大学：华中师范大学，2009.

［4］郑祖婷，郑菲.“五位一体”食品安全监管创新模式研究——基于河北省食品安全监管的分析［J］.经济研究导刊，2011，（9）.

陈冬梅（1978—），女，汉族，高级工程师，新疆伊犁人，伊犁州产品质量检验所高级工程师，主要从事质量技术管理工作。