黑木耳藏“猫腻”

李宝莲

最近，经历了一场刻骨铭心的痒。状况是，全身上下都痒，皮肤越娇嫩的部位越痒，夜间更甚。用手挠挠，很舒服，可是越挠越想挠。以至于背部、前胸等皮薄的地方都挠出血来。这样的经历，前几天有过一次，没多想就过去了。这次我犯了惦记。

这是咋回事？我首先想到吃什么东西过敏。仔细回忆这些天吃过的东西，都是家常便饭。值得怀疑的就是黑木耳。因为，从网上查到一个治疗“三高”的方子，每天20克黑木耳连续吃一个月，可以把升上去的“三高”降下来。如获至宝，为帮助老公降“三高”，我就每天坚持做一顿甚至两顿木耳菜。罪魁祸首是不是黑木耳呢？这么好的食物可不能冤了，否则以后就不敢吃了。

咨询了一位人工栽培木耳的朋友。他介绍，鲜木耳含有一种叫做卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。我吃的是干木耳，危险性不大。

为更详细了解黑木耳，我又咨询中医大夫。他说，黑木耳有四大功效，排毒排石去杂，活血抗凝降血压，减肥防癌治疗便秘，滋润强壮等。但并非多食多益。中医认为，由于木耳生长在潮湿环境中由朽木所生，得阴湿之气，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。

他还介绍了食用黑木耳的注意事项：不宜与田螺同食。患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，否则易诱发痔疮出血。不宜与野鸭同食。还有，干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。食用木耳还有不少禁忌哪。“看来，你的痒还是由食用木耳引起的。”最后他总结到。

栽培木耳的朋友告诉我如何辨别真假黑木耳，就是：优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味（因为用糖或盐水浸泡过）。

编辑/吕毅