这样吃宵夜，才对得起这个夏天

2015-10-08

科学之友 2015年8期

盛夏，无论是街头大排档还路边小馆，到夜里很晚依然人流不断。城市的白领们，像蛰伏一冬的精灵，终于趁着夜色得到觅食的机会。北方人喝着啤酒、吃着烧烤，南方人喝着蟹粥、吃着甜品，不吃点宵夜总觉得睡不着。那么各地宵夜到底营养如何？我们该怎样吃才算健康？本期“舌尖食话”，小编综合各位专家建议，为大家总结了一份吃货必备的健康宵夜攻略。

吃宵夜能带来压力和情绪释放的“幸福”，却也是工作压力大、饮食不规律的无奈之选。常吃宵夜会有什么隐患？是不是所有人都不适合吃宵夜？

专家指出，不能笼统地说吃宵夜好或不好，因为不同人群的生活规律差别很大。老人应该少吃多餐，可以吃些宵夜及时补充营养。加班的人应吃点宵夜果腹，一为大脑供能，二为肠胃健康，但肥胖者吃夜宵不利于消化，而且还会进一步影响“个人形象”。脂肪肝患者应减少脂肪摄入，给肝脏一定的时间以便休息调整。

长期不规律地吃宵夜会带来各种各样的问题。如果非要吃的话，就该吃点健康的宵夜。以下，小编搜集了全国四大城市的宵夜美食。

上海：馄饨蛋汤挺健康

在上海，馒饨、蛋汤、鸡鸭血汤是颇受人欢迎的宵夜。很多白领下班后吃一碗馄饨，再点一份生煎包。这样既不会饿得睡不着觉，也不会撑得难受，而且物美价廉。

专家点评：上海的宵夜分量适中，不用太担心热量超标。最好少放些盐和味精，否则容易给肾脏造成负担。如果在汤中加入些绿叶菜，营养就比较全面了。

广东：点心甜品热量高

广东人吃得精致很多。虾饺、皮蛋粥、油条、南瓜饼、排骨、乳鸽，再加上芒果布丁、木瓜炖银耳等甜品，以及最近流行的碳烤海鲜，真是天上飞的、地上走的、水里游的都齐了。

专家点评：广东宵夜中各类点心的盐和油都大大超标。小小的一份甜品，至少有20～30克糖，足够让血糖“上蹿下跳”。建议大家食用清汤面、蔬菜等油水相对较少的食物。

北京：龙虾炒菜油超标

北京的宵夜场中小龙虾、福寿螺“红火”了许多年，再加上烤鱼、烤鸡翅、麻辣猪蹄之类，总是满满当当一桌子，再来上几扎生啤，算是非常丰盛的一餐。

专家点评：北京宵夜“垫了底”，原因是太过油腻。先不说油“泡”出来的麻辣小龙虾和福寿螺，烤鱼也是在油汤里“摸爬滚打”出来的，出锅时营养早已损失大半，徒增了不少热量。这几种“大菜”每桌点一两样就足够了。

成都：烤串小菜易上火

成都的烤串和小菜比其他城市丰盛许多，除了传统的羊肉、板筋外，还有海鱼、豆干、蘑菇、茄子、大蒜、青椒……只要我们能想到的，都能烤着吃。小菜有大拌菜、折耳根、芦笋……可谓色香味俱全。

专家点评：都说烧烤食物不健康，但少吃一些还是可以的。需要注意的是，烧烤蔬菜中酸性物质含量较多，大家吃完切记用白开水漱漱口，以免损伤牙齿。

以牛奶、主食、水果为宜

宵夜可以吃，但宵夜食物的选择直接关系到人们的身体健康。专家建议，宵夜要选择清淡、容易消化的食物，最好是乳制品，如牛奶、酸奶、豆浆等，但不宜喝乳饮料。在主食上，可以吃点碳水化合物，如面包、馒头、饼干、粥等，此外，可以适当吃点水果。每种食物在肠胃中消化的速度并不相同，这3类食物更容易被排空，而不会对身体造成负担。

牛奶、酸奶、豆浆，蛋白质含量高且有安神作用，消化速度快，一般半小时左右就可以被身体排空；水果能帮人体补充矿物质和维生素，补充能量快，消化速度也快，大家可以根据喜好选择自己喜爱的水果。