“众筹餐厅”年赚百万

晓蕊

当全国数百万应届大学生涌出校门，或在求职路上磕磕碰碰或苦于没有创业资金时，大学生王旭明于2015年3月白手创办的“众筹餐厅”，已经月盈利10多万元！而仅仅在半年前，这位满怀激情的90后，也面临着“缺人、缺钱、缺经验”的创业困境，是大家一起抱团赚钱的“众筹”模式，让这些问题迎刃而解。他以每股1000元的价格，召集了上百名在校大学生当“股东”，众筹到45万元启动资金和一众得力帮手，继而打造出一家名扬全国的“无树时光”餐厅。

无本创业，

请学弟学妹当“股东”

1990年出生的王旭明，毕业于长沙理工大学国际经济与贸易专业。在校期间他摆过地摊、开过服装店，尝试过多种“微创业”，均以失败告终。2013年走出校门后，王旭明通过半年拼搏，成为一家酒水公司的销售主管，每个月除去五险一金，能拿到5000元薪水。但在王旭明的心中，始终涌动着一股创业的热情。

2014年6月，王旭明与大学同学曾琦、王晨辉来到深圳，商量共同创业。与王旭明一样，王晨辉和曾琦都曾在大学期间试水创业：大三时，王晨辉与人合伙成立了一家电子商务公司，曾琦则以勤工俭学的方式卖过手机配件。遗憾的是，他们也都没能获得成功。王晨辉叹了一口气，说：“现在我们3个除了一纸文凭和满腔热血，什么都没有，创业无从谈起啊！”王旭明却斗志昂扬地给大家鼓劲儿：“只要有热血和激情在，我们就可以像电影《中国合伙人》中的3个主角一样，‘无中生有’创大业！”

原来，王旭明是想用“众筹模式”圆梦。所谓众筹创业，即大家一起筹资做创业项目，具有低门槛、多样性、依靠大众力量、注重创意的特征。事实上，在校学子和刚毕业的大学生，在创业路上遭遇的共同困惑很相近，就是“三缺”：缺钱、缺人、缺经验。源自美国的“众筹模式”被越来越多的人了解后，瞬间点燃了无数年轻人的梦想，他们通过在网上发帖，招募志同道合者共同出资，建起一家家书店、旅社、咖啡馆……迅速走上创业轨道。

王旭明把自己了解到的情况介绍给两位同伴：“以众筹咖啡厅为例，现在已经在国内流行起来，比如由66名海归发起的北京‘HerCoffee’、天津‘许多人咖啡馆’、长沙‘很多人的咖啡馆’等……都是由几十、上百人一起创出来的，每个人的入股金额不过几千元……”经过一番商议，王旭明与两名合伙人决定回长沙开一家众筹餐厅。

在返乡的火车上，王旭明和同伴一起敲定了“无树时光”这个诗意的餐馆名字。王旭明说：“‘无树’的谐音是‘无数’，意为无数人一起创业;另一层意思，则取自‘菩提本无树，明镜亦非台’这句佛偈。”

3人回到长沙后，长沙理工大学的鲁力听说了师兄们的创意，也踊跃参与进来。可是，经过一番市场调查后，这群年轻人很快信心全无——在互联网思维时代，众筹创业体现了一种东方式“众人拾柴火焰高”的欢腾，但真正赚钱的却并不多，尤其是一些众筹咖啡厅倒闭的消息接踵而至。当时，长沙首家拥有百余名股东、注册资本60万元的“很多人的咖啡馆”，也因运营2年一直未盈利而转让。

失望的气氛笼罩着大家，但王旭明并没有气馁，他冷静分析道：“开咖啡馆创业虽然优雅干净，但咖啡不一定天天有人喝，可是饭每天都要吃。另外，众筹咖啡馆的投资人分布在不同地方，有什么问题很难一起沟通，我们就在母校开餐厅，股东们可以每天见面，而且同学之间感情好，大家众志成城必能干好这件事！”他的一番激情话语，又让同伴们看到了希望。

接下来，为了邀请到众筹合伙人，资金匮乏的他们通过发传单、贴海报，向学弟学妹们“广而告之”一起入股开餐厅的事。可是，要取得大家的信任并非易事，1周过去，只有两人入了5000元的股。

半个月后，王旭明和同伴们筹集到的资金仍然寥寥无几，随着鲁力的退出，大家的心情也跌落到谷底。团队只剩下王旭明、曾琦和王成辉3人，他们每天起早贪黑发传单、贴海报。在看不见曙光的灰暗日子里，他们彼此依靠，相互鼓励，艰难地支撑着。

众志成城，

108人开“众筹餐厅”

雪上加霜的是，王旭明他们不仅筹资难，此时，一条谣言在长沙理工大学校园里迅速传开：王旭明等人在广东搞传销没赚到钱，跑回母校骗取非法集资，大家提高警惕！两名先前入股的同学闻讯后大吃一惊，当即找到王旭明索要5000元股金，还说如不退钱他们就报警。

为了澄清误会，王旭明请出自己当年的大学辅导员作证，他们不是搞非法集资，而是在开展国际上最流行的“众筹创业”项目。随后，他们又在学校食堂的LED屏上打出广告。慢慢地，王旭明和同伴们的坚持有了效果，陆续有一些同学前来咨询，并开始入股。

长沙理工大学的晏婷负责学校社团的外联工作，一天，她为了给社团拉赞助，找到了王旭明。此时，王旭明正在为募集资金的事儿发愁。两个都急于找资金的人，就这样误打误撞地碰到了一起，并且都试图说服对方“掏钱”。结果，晏婷被王旭明描述的“众筹餐厅”理念和模式吸引住了，不仅没拉到赞助，反而拿出2000元钱入股“无树餐厅”。在晏婷的带动下，她的3名室友也成了这家“众筹餐厅”的小股东。

为了让更多的学生了解“众筹模式”，王旭明在学校开了4场宣讲会，每次他都会强调：“‘众筹模式’在很大程度上分散了风险，可以抱团出击，优势互补。众筹不但能筹来智慧，还能筹来人脉和生意……”就这样，越来越多的学弟学妹入股“无树餐厅”。2014年12月底，历时两个月的筹资大获成功：王旭明团队共募集资金45万元，达到餐厅开业的基本需求。这时股东人数刚好是108位，除了王旭明等3位发起人是刚毕业的大学生外，其余105位股东都是长沙理工大学的在校学生。他们中最少的只投了一股1000元，最多的投入43000元。王旭明统计发现，这些股东中，42名是大一新生，占到总人数近4成，“说明一些大学新生创业意识非常超前。”

“希望我们108名股东，能以众筹这个神奇的平台，让梦想照进现实！”在第一次股东大会上，王旭明豪气满怀。当天大家约定，餐厅的收入分配按照每一位股东所占的股份发放，王旭明等3名发起人担任常务股东，与3名在校大学生组成监事会共同管理餐厅。对于众筹来的钱用于何处以及将来的盈利情况，每周二会在股东QQ群进行财务公示，财务透明公开，每位股东可以随吋査看账目。

接下来，餐厅的选址、装修、采购各个坏节，都是股东们亲力亲为。学生股东手头都不宽裕，他们省吃俭用才入了“无树餐厅”的股，王旭明自然不敢挥霍分毫。为了节约开支，装修时王旭明带领众股东们一起粉刷墙壁，安装灯具，其间还被电击过一次;采购餐具和食材时，他们更是货比三家，不厌其烦地四处奔波;餐厅试营业人手不够，也是股东们自己当服务员，王旭明则客串“领班”。王旭明每天累得腰酸背痛，晚上回到家连手都伸不直，但他觉得很值得。因为，他们的梦想在一步步变成现实。

餐厅运营之初，王旭明就肩负了巨大的责任，他丝毫不敢松懈。一位大一的股东，将自己4年积攒下来的4000 元钱都交给了餐厅;有些大学生则把奖学金投了进来。“一份入股就承载着一个大学生的创业梦，我们不能让人家的梦想破灭。”王旭明动情地说。

准备工作完成后，“无树时光”开始试营业，收集到各类意见并加以整改，为正式开业做好了准备。令王旭明惊喜的是，餐厅试营业没有做任何宣传，却有很多大学生前来就餐，试营业两周，居然净赚2万元！

2015年3月14日上午，位于长沙理工大学云塘校区南门的“无树时光”餐厅正式开业，门外摆满了庆贺花篮，门口悬挂着108个气球扎成的拱门，上面的祝福语来自每一位股东。穿着黄色外套、黑色休闲裤，看上去还略显孩子气的王旭明站在门口迎接客人。面积300多平方米的“无树时光”分为上下两层，一楼为卡座，二楼为包厢，可同时容纳120人就餐。餐厅整体风格简约、时尚，股东照片墙和舒缓的轻音乐，为餐厅增添了艺术气息和青春活力。

学生们来自天南海北，为了迎合不同的饮食习惯，“无树餐厅”推出湘菜、粤菜、鲁菜等各地菜系，还有南方人喜爱的黄焖鸡米饭、螺丝粉、过桥米线以及北方人爱吃的刀削面、烩面、水饺等。考虑到学生们要上课，时间有限，王旭明与股东们研究推出的食谱不仅美味，而且上餐迅速，即节约了消费者的时间，也提高了餐厅的翻座率。

在经营方面，王旭明和团队成员显露出大学生的智慧和温情：校友们办餐厅会员卡可享受一定优惠，当天消费满100元还能参与抽奖;在餐厅过生日的同学，可获赠蛋糕和长寿面;学生家长来校看望子女，可凭孩子的学生证在无树餐厅享受免费的“孝心家长餐”……

接连发力，

年赚百万是起点

由于股东众多，无树餐厅经营半个月后，问题接踵而至。首先是股东们对餐厅的经营都指手画脚，他们经常对厨师和服务人员提意见，七嘴八舌各有说法，弄得餐厅工作人员无所适从。有几位湖南大学生股东的饮食习惯偏辣，他们就向厨师提议：“菜味不够辣，要加以改进。”可是菜变辣后，另一些股东和食客又嫌太辣，要求再改回去！一名自认为入股较多的校友，因看不惯厨师“爱摆谱”的作派，和对方产生了摩擦，当场就自掏腰包结清了对方的工资，把厨师赶走了！厨师是餐厅的“灵魂人物”，大厨的更换造成“无树时光”的菜味突变，这对一个开业不久、刚有一些固定食客的餐厅，无疑是一个巨大的打击。

王旭明经过认真分析，找到问题的症结——大学生股东们想帮忙管理好餐厅，但他们毫无管理经验，因此起到了反作用。为此，王旭明召开全体股东大会：“我们要想做大，制度上必须完善。从今天起，我们建立店长管理团队，其他股东不许参与餐厅管理。有好的意见和建议，可以向店长和我提，但不准插手餐厅的经营，违者退股。”王旭明的新措施产生的效果还未显现，令他措手不及的事又发生了。

一天，几名社会人员在餐厅喝醉酒闹事，当场打骂了几位在场劝阻的大学生股东。年轻气盛的“无树餐厅”股东没有选择报警，而是打电话召来更多的股东和对方“火拼”起来。餐厅被砸得乱七八糟不说，几个人还受了伤，最后悉数被带进派出所……此时的王旭明焦头烂额，每天都为餐厅的问题无法入眠，巨大的压力之下，他也想过放弃。可是如果连自己都放弃了，同学们的信任和付出都将被辜负，每每想到这里，他只能咬牙坚持。

1个月后，在王旭明和店长的苦心经营下，餐厅的生意逐渐步入正轨，平均每天的营业额达六七千元，而成本只占2000多元。王旭明对餐厅的信心更足了，他分析道：“我们的餐厅有自己的优势：位置在大学校园附近，客源充足;我们请的大学生小时工也相对廉价，一些贫困学生都愿意来兼职。并且，众多的股东都会带动自己的同学和朋友来用餐。这也是众筹创业的一大优势。”

为了让108个股东的创业梦实现，王旭明日夜操劳。他特别重视对餐厅经营有益的创意和想法，在他的男士挎包里，装着一个又大又厚的黑皮笔记本，上面全是关于餐厅的经营构想……

生意渐渐做大后，为了避免财务纠纷，股东们推选出4人共同管理财务。自2015年5月起，餐厅采用了专门的点餐系统，同时安装摄像头监控收银台，收支、利润会以周为单位，在股东群中进行公示。王旭明说：“众筹带来了一种创新的管理方式，民主决策+彼此信任+财务公开，这些成为了团队运营的基础。”

尽管创业困难重重，但王旭明还是认为赶上了“创业最好的时代”。近两年，政府出台了多种鼓励大学生创业的优惠举措，如税费的减免、贴息无息贷款以及免费就业指导培训等。在他们遇到困难时，母校也给予了很多帮助，长沙理工大学正在为他们协调一间办公用房。同时，学校还为他们联系学长和在校老师，免费为“无树餐厅”提供财务、管理、法律上的援助服务。

这家众筹餐厅每天食客爆满，王旭明又接着推出了外卖派送服务，以抢占更多的市场份额。送餐对象不仅包括长沙理工大学的师生们，还面向餐厅周边的社会人群，忙碌的白领们只需在网站或微信上下单，即可在20分钟内收到热气腾腾的美味套餐。这一举措，在不占用餐厅座位的前提下，又为“无树时光”提高了40%的营业额，使得每月的纯利润攀升至八九万元。

2015年6月，“无树时光”的分店在长沙另一所高校附近开业。而王旭明的目标，是通过众筹方式，在今年把分店开到4家。王旭明冷静地分析：“目前大学生就业形势并不乐观，众筹可以改善创业环境，提高大学生就业率。所以我们的事业才刚刚起步，前景广阔着呢！”

如今，王旭明这位众筹餐厅创始人兼运营CEO，每月可从餐厅分红3万元左右，他的这份收入，也是由股东们开会决定的。大家觉得他平时付出最多，并为餐厅创造了可观利润，所以应该持有最多的股份。

众筹模式，既为一帮90后普通学生的创业梦插上了腾飞的翅膀，也为无数除了创想一无所有的人，提供了一个可复制的成功模板：在这个流行互联网思维的时代，缺人、缺钱、缺经验，都不是问题。只要你不缺少智慧，有梦想，就起身追逐吧！

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（责编/方堃）

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