墨江县小粒咖啡栽培技术

张婷

摘 要 通过认真查阅相关书籍及结合墨江县实际条件，该文从小粒咖啡栽培、病虫害害防治到采摘加工，系统总结出了墨江县小粒咖啡的栽培技术。

关键词 小粒咖啡；栽培技术；病虫害防治；加工

中图分类号：S571.2 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）24-0-02

1 墨江县情基本概况

墨江在哀牢山南面，气候受印度洋暖湿海洋季风气候的影响，形成典型的热带半湿润山地季风气候的特征：夏秋高温多雨，冬春干热无风。县域地貌复杂山高谷深，长期自然冲刷形成中山宽谷的纵深切割。造就了北南走向的“墨江三江五河”流域的显著立体气候，温差高低有别，是不可多得的典型山地逆温小气候环境。

2 咖啡栽培技术

2.1 种植咖啡的土壤条件

海拔在800～1 200 m，年降雨量大于1 250 mm，年平均气温1～21 ℃，而且冬季无霜和静风的环境。坡度小于25°，土层深1 m以上，疏松肥沃，pH在5.5～6.5。且要求水源充足，交通方便。

2.2 开挖标准

标准：定植沟规格为口宽60 cm×深50 cm×40 cm，回沟平台后，要求台面宽度达到1.8～2 m，而且向内倾斜5～6°。

开挖方法：开挖时间一般在10月-翌年5月。开挖时，现将沟面表土挖起堆放在沟上方，再把沟内底土挖出堆放在沟下方。

回沟平台：在定植前15～30 d进行回沟、修整台面，回沟时，先将沟上面的表土打碎回入沟底，再把沟下方的底土回入沟面。

2.3 育苗

种子选择：种子是种植咖啡成功的关键。目前，生产上使用的卡蒂膜品种（P1、P2、P3、P4、PT、T8667，T5175及CCCA25）都是较好的，种子要从生长健壮的树上获得，把鲜果脱皮、洗净、晾干作为种子。每需种子150 g/667 m2，每年12月采种。苗圃地选择：选择水源充足、交通方便、地势平坦、无霜和静风的地块。准备沙床：沙床要用干净的沙子堆放而成，厚度不低于10 cm，宽1 m，长10 m，沙床可播种500 g/m2。播种催芽：种子应用800～1 000倍液的杀菌剂，用40 ℃温水浸泡12～24 h。播种时，先将沙面摊平，然后把种子均匀地撒于沙面上，并用小木板把种子轻轻压入沙中1/2，接着撒盖一层细沙（1 cm左右），最后，盖草（毛草、松毛等）、淋水和盖塑料薄膜保温保湿。在催芽过程中，保持土壤温湿度很重要，温度在（25～30 ℃）。播种后40～60 d开始萌发出土；当10%左右的幼苗出土时，揭去盖草和薄膜，并接着在上面搭小荫棚（高80 cm，荫蔽度80%）。

营养土装袋：营养土由肥沃的表土（60%）、农家肥（38%）、普钙（2%）混合而成。当年苗用16 cm×20 cm营养袋，隔年苗用25 cm×30 cm营养袋。营养袋装土后整齐地排放在大荫棚底下（大荫棚高1.8 m，荫蔽度80%）。

2.4 定植

定植时间：最佳时间6-7月，最好不要超过8月15日。定植标准：当苗圃中的咖啡苗长出4～6对真叶时，就可定植。卡蒂膜品种株距一般为80～100 cm，定植穴规格为30 cm×30 cm×30 cm。施底肥：肥料要放入定植穴与土混合均匀，每一个定植穴施磷肥100 g，农家肥2～3 kg。

2.5 田间管理

一般在6月、8月、10月初进行除草和维护台面。咖啡园覆盖有2种方法：一是材料少时做根圈覆盖；二是材料多时做整个台面覆盖。无论哪种覆盖，覆盖物都必须离开咖啡树15～20 cm。荫蔽树修剪，荫蔽树分2种：一种是临时荫蔽树，另一种是永久荫蔽树（进行修剪2次，5月、10月初各修剪1次）。

2.6 咖啡施肥

施肥次数和方法：氮、磷、钾3种肥料，一般施3～4次/a，（5-6月1次，7-9月1～2次、10月1次）；化学肥料要浅沟（2～3 cm）施，施后盖一层薄土；镁、锌、硼3种肥料要均匀地撒施于台面并用土覆盖，一般定植后就可以施。喷施叶面肥：喷施叶面肥是迅速补救咖啡植株缺素的最好方法；要喷施叶片背面，在晴天11：00前或16：00以后喷；常用的叶面肥有硫酸锌75～100 g对水15 L；硼砂30～75 g对水15 L。施农家肥：一般在雨季来临前施，每株3～5 kg。农家肥要与土混匀，施于台面上，也可以开沟深施。但不能贴近树干，否则容易造成细菌感染或虫害。

2.7 咖啡修剪及切干复壮

幼龄树的修剪：定植后2～3 a内，要经常修剪直生枝。定植后的咖啡树会经常萌生一些直生枝和过多的无序无用的分枝，要及时抹去。

结果树的修剪：一般在收果后2～3个月进行。剪去一分枝上距离主干15 cm以内的所有二分枝。在每一条一分枝上互相交错剪去多余二分枝，交叉保留1～2对分枝。剪去向内、向上、向下生长的不规则的次生枝和同一节上过多的枝条。剪去病虫枝、纤弱枝和下垂贴地的枝条。剪去生长过密的一分枝或二分枝。

2.8 病虫害防治

咖啡病害：廉刀菌发生在咖啡幼苗，主要靠种子传播，也能由昆虫和雨水传播，主要是用甲基托布津来防治。立枯病：发生在咖啡幼苗根茎交接处，通常出现在种苗地下茎一边，造成茎秆腐烂，种苗凋萎死亡，主要是因为浇水过度，过度荫蔽。褐眼斑病、叶片炭疽病：主要用波尔多液、多菌灵进行防治。咖啡叶锈病：主要用粉锈灵、三唑酮、粉锈星丹。煤烟病：主要是介壳虫引起的，可用吡虫灵进行喷雾。咖啡灭字虎天牛、旋皮天牛、木蠹蛾：可用2%乐斯苯防治。

2.9 收获、加工

2.9.1 采果

适时采收是保证咖啡丰产和提高产品质量的重要环节。采收的标准因品种的不同而异。小粒种咖啡的收获期比较集中，果实转红色时就可采收，应做到随熟采，如果等到完全变红后，果实容易脱落。中、大粒种咖啡的收获期较长，可等到较多的果实呈红色或紫色时才成批采收，这样可节约劳动力。

2.9.2 加工

干法加工：将采收的鲜果放在晒场上晒干，一般需要15～20 d，或用电烘箱烘干；然后用脱壳机、电磨脱去果皮和种皮，再筛去果、种皮及杂质，即成为商品咖啡豆。湿法加工：是比较先进的加工方法，加工后豆粒质量好。发酵：发酵时间一般为12～48 h。温度越高，时间越短。发酵的目的是把果胶除去，越快越好；为了防止发酵过度，可采取12 h无水发酵（一个晚上）。晾晒：1 t鲜果加工出来的带壳豆需晒场18 m2，晾晒厚度不能超过5 cm。干净的湿豆要及时搬运到晒场或晾晒架上进行晾晒。在晾晒过程中，每隔2～3 h翻动1次，注意防止雨淋和露水。不同时间采果脱皮的豆子，要分开摊晒，不能混在一起。干的咖啡豆是坚硬的，晾晒时间为7～10 d。豆子皮干燥阶段所需时间越短越好（水分45%）。如果尚未晒干，绝对不能在咖啡豆上盖覆盖物[1]。避免过度干燥（水分应大于9.5%，标准为10.5%～11.5%）。

参考文献

[1]李学俊.小粒种咖啡栽培与初加工[M].昆明：云南大学出版社，2014.

（责任编辑：刘昀）