采茶趣多多

李子越

外婆家的后山上有一片野生的茶园，每年春天，喝着外婆制作的新茶，我就开始规划着要去参与一场真正的采茶行动。

外婆告诉我，清明前后正是采茶的好时节。这时候雨水充沛，茶叶将积蓄一冬的营养释放出来，是春茶中品质最好的，做出来的绿茶清香耐泡。那还等什么呢？挎上篮子，戴上斗笠，采茶去啦！

采茶是个技术活儿

我们要去的“茶园”其实是长在松树和樟树之间的野茶林，幽黑的灌木丛让我觉得里面一定藏着野兔子什么的。外婆把野蒿和树枝扒开，清出一条小路来，一丛丛嫩绿的小芽挂着小露珠，像精灵一样闪烁着绿光。

外婆先传授我采茶技巧——野生茶树没有经过修剪，不好采摘，所以要用一只手把住茶枝，另一手采摘。采摘时只采一芽一叶，或一芽二叶，子叶不能采，这样茶树才能继续生长。我用拇指和中指小心地把茶叶掐下来，生怕弄碎了叶片。外婆摘得可快呢，一只手掰过一根茶枝，另一只手像小鸡啄米一样，不一会儿就摘了一大把。

我看到旁边有一株长得特别茂盛，便去摘，外婆说那是山茶树的嫩叶，不是茶叶。我仔细一对比，果然，山茶树叶呈椭圆形，叶片光滑，有的还带红色，而茶叶长得更修长，芽包得更紧。摘一片放嘴里一尝，山茶叶又苦又涩，而茶叶却越嚼越清甜，还有一股凉凉的清香。我差点就被狡猾的山茶树给捉弄啦。

碰上意外的美味

“快看！蘑菇！”在一棵茶树下，我发现了许多白色的“小伞”，外婆说这是茶树菇，味道可鲜美呢。这不正是我这个小吃货喜欢的吗，我小心地摘下“小伞”，放到篮子里。

外婆告诉我，茶树的附近还有很多美味，让我留意寻找。我们一下子就发现了“刺苔子”，它是一种像月季花藤一样的荆棘植物，浑身披着带刺的盔甲，但味道好极了，脆脆的，甜甜的，还带有淡淡的茶香。

接着我又找到了乌泡。它是长在荆棘丛中的野果子，开白花，结红果，有点像草莓的样子。我偷偷尝了一颗还没成熟的青色乌泡，也是苦苦的、凉凉的，有点茶叶的味道。

接着我们还摘了山茶泡和猪耳朵，奇怪的是，每一种野果都有茶叶的味道。难道这是茶树精开的超市，专门出售带绿茶口味的果子吗？

采回来的新鲜嫩芽，还要经过外婆的巧手才能变成清新可口的香茶。外婆一边把茶叶放进一口大锅里，一边给我讲解炒茶的基本步骤。

第一步杀青，就是把采回来的茶叶晾干表面的水分，放进大锅里用大火翻炒，蒸发掉茶叶里的水分，使茶叶变软，便于揉捻。经过杀青，茶叶的香味慢慢散发出来啦。接着就给茶叶塑身减肥——揉捻。随着外婆两只大手不停地转着圈，茶叶慢慢地“瘦身”成了细细的卷条形，这样的“瘦身疗程”一共要进行四五次呢，怪不得外婆做出来的绿茶每一根都包得细细的紧紧的。

每当外婆炒茶叶时，我和弟弟们便争着往灶里添柴火。外婆总会在火堆里藏上许多宝藏，等茶叶炒好了，就可以挖宝了。瞧，有烤熟的鸡蛋、土豆，还有用芭蕉叶包着的猪肝。吃完火中取来的宝藏，我们一个个变成了大花脸。哈哈，还有什么比这更有趣的呢？

湖南省长沙市星沙镇华润小学三（31）班