果汁能排毒？

云无心

“排毒饮食”不是新鲜事物，世界上有许多地方在很久以前就有类似的概念：人们认为身体在不停地产生毒素，需要通过某些食物调整来“清洗”身体，以“排出”毒素。一直以来各种“排毒法”都层出不穷，从来不缺乏追随者。

果汁排毒是近年来兴起的一种方案，不同的实践者所采取的方案不尽相同，但都是在一定时间内，只喝水果蔬菜汁，不吃其他的食物。这些果汁被称为“排毒果汁”、“轻断食果汁”。可是，这样的“排毒”真的有效么？

效果冒充者——副作用

许多名人为“排毒果汁”代言，而在网络营销中，食品安全监管却又几乎失声，这个“钱景广阔”的市场足以用鱼龙混杂来形容。但对于排毒果汁的效果，标准的科学表述说：没有证据支持它的功效。“排毒”本身就是个伪概念，而果汁排毒所采用的食谱并不能满足人体的营养需求，很难有科学家去研究这样的养生方式，自然也就没有了科学证据。

那么，许多人感觉“有效”了，又是怎么回事？首先，有的果汁中含有大量果糖，会让果糖不耐受的人出现腹泻。还有一些果汁因为卫生不合格，也导致腹泻。许多人把吃了“排毒食物”之后的身体反应都当作“排毒”，于是腹泻也就被当作了“有效”。

另外，因为这些果蔬汁中几乎不含有蛋白质和脂肪且热量低，不足以支持人体的正常需求。在这种营养不良的食谱下，人体可能出现低血糖、肌肉酸痛、乏力、头晕眼花、恶心等症状。这本来是副作用，但很多实践者也把它们当作了“排毒”的表现。

危害潜伏者——营养问题

虽然没有科学证据来证实“排毒果汁”的无效，不过有一些著名的医疗健康机构对“排毒餐”和“排毒果汁”做过综述，比如：美国著名的医疗健康网站WebMD上有一篇《关于排毒饮食的真相》。效果部分是这么说的：“如果你的目标是减肥，排毒饮食或许可以帮助你减掉几磅，但很可能反弹回去。最后，你一无所获，而且它肯定不是一种健康的方式”最后，文章的结论是“近年来我们听说了大量的排毒饮食，但都是没有健康益处的炒作。有很多方法保持身体健康和清洁，这不是其中之一”。

而哈佛医学院的文章则以《令人生疑的排毒》为题，对各种排毒法做了综合评价。在排毒饮食部分，评价是“许多研究表明，断食和极低热量会导致身体努力保留能量，从而会降低身体的基础代谢率。一旦减肥者恢复正常饮食，体重就会迅速增加”。

美国宾州州立大学农学院网站上的文章则直接针对果汁排毒，题目是《排毒背后的污垢》。他们认为果汁排毒会导致有价值的营养缺乏。经常进行“果汁排毒”，身体会出现流感症状或者肌肉疼痛。“排毒创作者说这是毒素离开身体的结果，但注册营养师解释它只是简单的缺乏能量和营养的症状”。

如果是干净卫生的果汁，从食品角度来说当然是安全的，可以作为均衡食谱的一部分。但是，当只喝果汁来“排毒”时，这种方式甚至不能算安全。WebMD的总结是：对于特定病症的人群，排毒饮食不仅没有好处，反而可能有害。它们不能改善血压和胆固醇，对心脏没有积极影响。对于糖尿病人，它们可能相当危险——如果在服用糖尿病药物，任何严重限制进食的食谱都可能导致危险的低血糖。

真正有为者——排毒系统

我们可以剖析一种又一种“排毒法”是无效的，但读者总是会问“那该怎么排毒呢？”

答案是：人体本身就有完善的“排毒”系统，所谓的“排毒法”既没用也没必要！

人体的皮肤、呼吸系统、消化系统是一道防线，把许多有毒有害的物质挡住，防止它们进入体内。而免疫系统则能识别侵入体内的外来物质，并把它们消除。肝脏和肾脏则是过滤系统，把进入血液和人体代谢产生的废物滤掉。

要想“排毒”，需要的是让这套系统运转良好。“排毒果汁”或者其他的“排毒餐”，都是营养不良的食谱，无法提供人体所需要的物质和热量——身体系统都无法正常运转，如何指望这套“排毒系统”正常运行？

简而言之，全面均衡的营养、适当的总热量、适度的身体活动，是让身体的“排毒系统”运转良好的保障。只要身体处于良好的营养状态，就不需要额外的食谱或者操作去“排毒”。如果身体都处于病态——比如营养不良或者营养过剩，那么什么“排毒法”都无能为力。（责任编辑/南之岭 墓乔）