风情福地里运河（下）

徐静 赵睿程 何丽萍

古早味，闽南人用来形容古旧味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。古早味食物做法单纯，调味简单，不靠人为加工，本身精致而富内涵、情感。

去过淮安若干趟，多次行走于里运河边，竟也渐渐品咂出其古早味道。那是旧年岁的精华，由今人的手与脑打磨，愈发显出迷人韵味。

舌尖上滚动的记忆

品味淮扬风情，实实在在自舌尖上过瘾。

香气在空中氤氲，指引来度假的我们走到“御码头美食街”，开启了运河美食之旅。

这里在明清时期是“南船北马”的重要交通枢纽，各种地道淮安小吃摊前，人潮涌动，再现当年盛世景象。

九十月间的“2015淮安御码头金秋美食嘉年华”就在此举行，有数百种小吃展示。

正宗的淮安美食，蟹黄汤包鲜美滋补，大煮干丝爽口开胃，狮子头肥而不腻。吃在嘴里，香在心头。

最让我难忘的，是长鱼脊背面、长鱼回锅面、长鱼腰花面等各种长鱼面。

一位大师傅讲，长鱼面面汤制作非常讲究。

将黄鳝去骨，放入油锅炸至金黄，捞出控油。

把配料和鳝鱼骨一起压在锅底，大火猛煨六个小时以上。此时鱼骨已成粉状，胶质和营养全都溶在汤中，淋漓尽致。

搅动面条时，汤的鲜味随韭菜、胡椒的香味扑面而来。

而蒲菜，更让我惊艳。

蒲菜曾被吴承恩写入《西游记》。

该书第八十六回，吴承恩用一段韵文，形象地描述了淮安一带的三十几种野菜。他最后写道：油炒乌英花，菱科甚可夸;蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。

至今，因为水土维护得好，淮安的蒲菜依然味道鲜美。

咀嚼着美食，想到曾品尝同样滋味的先人，感慨万千。

晚上，在船上的酒吧点一杯红酒。月色、霓虹，两岸夜景尽揽，一切浑然天成，如同梦境。

传说里心灵的饱足

在运河边的绿荫下歇息。望向两岸，诸多古式房子都建在水中，错落有致，连成一排。

青黛屋瓦，木格花窗，还有墙角被水波拍打无数年留下的水痕。

岁月的印记，弥漫着古色古香的味道。让人不由遐想，这古老的运河边流传着怎样优美的传说。

有着“中国运河之都”称谓的淮安，与运河结缘2500年。

有着600年历史的清江浦，则是淮安浓墨重彩的一笔。

清江浦，原为水名。

隋朝开凿京杭大运河，在淮安境内借用了淮河河道。

宋代以后，黄河经常泛滥，滚滚江水夹着大批泥沙向东南方而来，抢夺了淮河河道。

淮安区内一段，因此难以行舟。

明永乐年间，漕运总督陈瑄疏浚沙河故道，易其名为清江浦，即今天横穿主城区的里运河。

清代，清江浦进入全盛阶段。

淮安与扬州、苏州、杭州并称“东南四都”。

这里文化发达，来往文人墨客众多。他们都被运河之美吸引，也为运河留下许多佳句。

就如明代方尚祖所写的，“树绕淮阴堤外路，风连清口驿前舟”。

乾隆五十八年，英国马戛尔尼使团在此地惊叹：“巨大的城市，多得令人难以置信的帆船和百姓！”

而今，沿十里古运河，正徐徐展开以“黄金水岸、十里金粉”为主题的画卷。

两岸，河、漕、榷等官衙、名人旧居等各类建筑遗存鳞次栉比。

沿岸居民都能说出关于“母亲河”的历史和典故。

例如大禹治水龟山锁水神巫支祁的神话，“水漫泗州”的故事，明武宗清江浦遇险，清吴棠运河船上赠银慈禧等等。

重量级人文景点国师塔，九层八面，庄严雄伟。

清顺治帝的老师玉琳国师的传奇，赋予了这座宝塔浓郁的人文色彩，蜚声大江南北。

若看倦繁华，不妨步入河边一条小路。

阳光透过屋檐、枝桠，在街上洒下斑驳的影子，明明暗暗，星星点点。

这条充满魅力的小路，叫“花街”。

老人们说，以前清江浦的商号都挤扎在这里，有“金孔庙，银万柳”之称。商贾云集，私家花园众多，住户们闲时爱摆弄花草，养花、赏花、评花便成为此地特色。

听到这，回想整条街花香四溢的情景，心也醉了。

景色优美，美食丰盛，在淮安古运河度过的这个假期，愉悦的不仅是味蕾，更有身心。