稳稳的幸福

Tiffany

原本，这更容易成为一个“失陪族”的故事：每天工作到深夜的父亲回到家，儿子早已熟睡。不过辉少并没有让这样的故事发生。每个早晨，他都会提前做好儿子一天的饭菜，要考虑重复加热后风味不减，要考虑一个6岁多的孩子成长需要的营养搭配，并且，他还要精心摆盘。

做了20年厨师的辉少，现在是广州琥珀餐厅的出品总监。许多厨师回到家就不想再做菜，而辉少却非如此—吃饭是件重要的、传递感情的事儿，怎么可以敷衍？他拿起鱼鳍，放入锅中慢煎，时而将手悬在锅上感受火候。

“幸福的是我，可以用兴趣和专长为家人做一些事”。一开始，下厨并不是他的兴趣，只是升学和求职的工具，他说自己有点笨，有点慢，做了十年，被前辈指出“不够给心机”，才慢慢懂得，做好菜是需要用感情的。当一个男人因为孩子更懂关心和爱的时候，他做的菜，大概也变得更暖心。

这一道菜，情感传递来自辉少的外婆。儿时物质条件匮乏，但外婆总会想办法照顾他的营养，鱼鳍虽然有骨头，但肉也不少，价格偏低，是鱼身上性价比最高的部位了，放上豆豉姜葱蒸，就是一道外婆特意给他的美味。前些年，辉少也曾经有过艰难的日子，三十块钱要照顾好一家人一天的伙食，他时而会做一道鱼鳍。

所幸那些苦厄已经过去，那个穿着铠甲的男人，也因为孩子而变得更加柔软。他在餐厅里穿梭，满足食客各式各样的需求，定期开发新菜，回到家中，再为孩子思考“明天吃什么”的命题，六年下来，积累出一本成长食单。

有时候他会直接问孩子想吃什么，孩子看似不着边际的回答也可以使他灵感乍现。有一次，小朋友说要吃“草莓饭”，孩子的想法总是直接—因为爱吃草莓，也想吃饭。最后辉少就用做日式饭团的方式，将草莓夹入了调味后的饭团里，居然意外地清新可口。

经过日本料理训练的他，选择用低温的方式处理鱼鳍，先煎，后用一小碗热水浸出的昆布鲣鱼汁煮。好的厨师多数会有同理心，要设想食客吃这一道菜的时候会是什么场景和感受。他偶尔会让孩子“一人食”，没有电视，没有谈话，让孩子感受安静、练习专心。这一道菜，有煎过的香气，也有下饭的少许汤汁，是可以 “稳得住”孩子的菜品。