品味璀璨冬日美馔

Marianne

第一次吃到牛排是在小时候第一次去西餐厅的时候。当时的牛排还是西方的舶来品，稀罕吃食。服务员端上来的滋滋作响的黑色铁板上，除了一大块牛排，还堆放着满满的配菜和意面。后来年纪渐长，吃过的牛排也真真是数都数不过来了，除了文艺范十足的西式餐厅，也有市井巷尾的隐蔽小店，居然也混进过正统的米其林餐厅。不管是下里巴人还是阳春白雪，在我心中留下印象的牛排馆子居然是美式风格十足的莫尔顿海鲜牛排坊。

这家牛排坊位于浦西的豪华购物中心环贸iapm商场4楼，餐厅装潢秉承世界各地莫尔顿牛排坊的一贯风格，内部空间精致而宜人，采用了漆白的木材与柔软的蓝绿色地毯装饰，并且搭配有镶嵌猫眼石及色彩斑斓的贝壳。私人包间还装饰有中国海景的手绘壁画，为其增添了一抹艺术气息。

生蚝吧

走进莫尔顿海鲜牛排坊，经过最先俘获食客芳心的就餐环境之后，再往里走就是生蚝吧，别具一格的生蚝吧台长达八米，陈列着每日从世界各地新鲜运抵上海的九种新鲜生蚝，冰镇在那里等着你去享用。

老祖宗的《神农本草经》中就有记载：“牡蛎（生蚝）久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食用后有助于骨骼生长。尤其对老年男性非常有利，不但养骨、健齿，还有益智作用。

不仅好吃，还能养生健体，这给好吃者多加了一条吃生蚝的借口。

在生蚝吧，如果你感兴趣，热心的生蚝吧服务生还会教你如何开生蚝，将生蚝平壳朝上，生蚝“耳朵”朝外放置将小刀倾斜15度插入底壳，就能获得紧闭的壳内柔软的鲜肉。老饕们如我则早已等不及了，任凭鲜嫩的蚝肉滑入喉头，回味之余，新鲜仿佛还带着海洋气息的“蚝”味道就在嘴唇牙齿之间萦绕，让人不知不觉中就三五个下了肚，真真是难以言喻的鲜腴与甘美的美食体验。

莫尔顿T骨牛排

听餐厅的服务员介绍，莫尔顿只选用最高质量300天谷物饲养的澳洲牛肉，谷物喂养的牛肉纹路清晰，更香更嫩。所有牛肉采用低温排酸，手工分割以确保质量。若你不喜欢牛排的原生粗糙口感，大可试试店里烤好的T骨牛排，这种牛排带一点点脂肪，在高温的作用下，散发出迷人的香气。用莫尔顿专用的大齿牛排刀轻轻一拉，你就能感觉到肉质的弹性，丰富的肉汁也因为外力四溢开来，肉的切面是富有光泽的玫瑰红，颇有几番撩人之姿，确实是一道口感和气韵兼修的肉食主菜。配菜烤珍宝芦笋则表现得十分文雅。芦笋是和牛排一同烹制，吸收了肉香之余，淋上的黑醋汁更平衡了吃肉时的油腻感。

花瓣虎虾杯

虎虾因体型巨大且有斑纹而得此名。肉质甜美且富有弹性的老虎虾可以说是虾中之王，在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。这道开胃菜就是选用虎虾做成的，呈上来的时候，由于下面铺着干冰，烟雾缭绕甚是浪漫，视线往上移，四只卸头去壳除肠的虎虾就浸在诱人的鸡尾酒酱里，新鲜的虎虾肉白净紧实，略蘸酱汁，放入口中，清甜的虾肉和微辣的酱汁就好像在你的味蕾上跳上了一段美妙的圆舞曲。这道长期备受欢迎的开胃菜更因其摆放似一朵绽放的花而得名花瓣虎虾杯，是店内复点率最高的菜肴之一。

扇贝京葱配培根

扇贝肥美，但是口味确有些寡淡，吃起来大多都一个味道，本没对这道菜寄予厚望，没想到却出奇地好吃。京葱作为食材出现在西餐厅绝对是意料之外，却和培根在一起给这道菜添上了些许繁复风味。培根的粗糙口感，更衬扇贝的娇嫩，回味至今也没想起哪家的扇贝火候和配味能如此出挑，让人难忘。

煨羊腿配黑菌土豆泥

羊肉一直以来都是美食界的二线明星，红得不温不火。人们对羊肉也一直保持着甲之蜜糖乙之砒霜的观感，喜欢的人食得停不下来筷子，讨厌的人则极厌恶羊肉那股与之俱来的膻味。这却也不妨碍羊肉成为冬季进补的美味佳品。

这道煨羊腿配黑菌土豆泥是莫尔顿新菜之一，呈上来的时候，菜色的眉眼之间就透着大厨们昭然若揭的野心，一条性感的羊腿悠闲地浸在那一波肉汁当中，垫在羊腿底下的则是细腻绵柔的土豆。最让人惊喜的是，煨得酥软的羊腿上面还撒满了刨成一片片的黑松露薄片。黑松露是和鱼子酱、鹅肝酱等一样高贵的食材。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。凑近了闻，羊腿的天然香气和和被称为情欲之香的黑松露的味道暧昧地纠缠在了一起，下刀的时候，肉汁会从里面溢出来，沾着黑松露入口，让人简直欲罢不能。

莫尔顿传奇热巧克力蛋糕

鲜少有几个女孩子听到巧克力三个字不疯狂的，这款莫尔顿传奇热巧克力蛋糕吃了绝对让人尖叫。外面柔润的巧克力蛋糕搭配内部的浓郁巧克力流浆，这样的双重口感一定会俘获人们的味蕾。

不得不提的是这款蛋糕的甜度确实微高，但是配咖啡一起食用则刚刚好，散发着浓浓香气，让人心情愉悦。看起来略不起眼的蛋糕尝起来有着丰富的口感，入口的时候，蛋糕组织像棉花糖那样柔润，香甜中又能感受到天然可可脂淡淡的苦味和柔滑的香气，切开之后流动的巧克力香浓幼滑，只需要一口，就能让味蕾立刻跳动起来，让人不知不觉就把微笑挂在了脸庞。