蛋白粉的是与非

大鱼伽

蛋白质举足轻重的地位

蛋白质一词源于希腊文的proteios，是“头等重要”的意思，表明蛋白质是生命活动中头等重要的物质。现已证明，生命的产生、存在和消亡，无一不与蛋白质有关。

人体所需的“产能营养素”有三种：碳水化合物、脂类、蛋白质。其中蛋白质是自然界中一大类有机物质，从各类动植物组织中提取出的蛋白质，其元素组成为：碳、氢、氧、氮、硫。由于碳水化合物和脂肪中仅含碳、氢、氧，不含氮，所以蛋白质是人体氮的唯一来源。

蛋白质对人体的作用

在人体中，蛋白质的主要生理作用表现在三个方面：

1 构成和修复身体各种组织细胞的材料

蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼、头发、指甲等均含有蛋白质。所以，构成机体组织、器官的成分是蛋白质最重要的生理功能。身体的生长发育可视为蛋白质不断积累的过程。

然而，随着人体的新陈代谢运行，人体内蛋白质始终处于不断分解，又不断合成的动态平衡中，借以达到组织蛋白的更新和修复。总的来说，人体内每天约更新3%的蛋白质。

2 调节生理功能

机体生命活动有条不紊地进行，有赖于多种生理活性物质的调节，蛋白质是体内构成多种重要生理活性物质的成分。此外，一些调节生理功能的激素如胰岛素，以及提高机体抵抗力而保护机体免受致病微生物侵害的抗体，也是以蛋白质为主要原料的。

3 供给能量

当碳水化合物严重不足时，蛋白质可以被代谢分解，释放能量，供应人体需要。若以蛋白质为能量燃烧释放，则视为原料的浪费。在蛋白质摄入过多，超过人体需要时，多余部分也会作为能量被分解。

吃蛋白粉得有节制

在铺天盖地的网络宣传下（明星健身房训练时“一不小心”露出的蛋白质粉罐之类的），蛋白粉好像被冠以“万能”的魔力，在各大药店、网店，蛋白粉都是非常畅销的产品。所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、乳清蛋白、酪蛋白或以上几种蛋白质的组合体构成的粉剂，其用途是为具有消化吸收功能不良、消瘦等慢性消耗性疾病的人及蛋白质缺乏的人补充蛋白质。

很多家长为了给孩子补充营养买蛋白粉，有的子女孝敬老人也买蛋白粉，有的把蛋白粉当做礼品送给生病的亲友。不知从何时开始，吃蛋白粉似乎已经成为高品质生活的象征。但是，蛋白粉若食用过量会造成严重的后果。

案例：小张听说蛋白粉对老年人身体健康有所帮助，于是每个月都为父亲老张买蛋白粉。吃了一段时间的蛋白粉以后，老张出现了腰疼、尿急等症状。半年后，老张腰疼突然加剧，还出现尿血。经检查，老张已患上轻微肾衰竭，医生让其立即停止食用蛋白粉，经半个月的治疗，老张的肾功能才逐渐恢复正常。如果不及时终止食用并治疗，老张的肾衰竭很可能会转化为尿毒症。

蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸、尿素等对人体会产生副作用，长此以往会影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能下降。食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏病。所以再次强调，均衡食物摄入是很重要的！一般人群也没有必要额外补充蛋白质粉。痛风、肝肾功能异常或衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入量。

近年来，健美运动在社会上逐渐风靡，越来越多的健美爱好者通过力量训练配合服用蛋白粉的方式来实现增长肌肉并塑造健美体魄的目的。这也造成了越来越多的健美和健身爱好者开始服用蛋白粉，这样真的好吗？

经过锻炼之后，人体的肌肉需要营养补充，此时补充蛋白质对肌肉的生长和恢复是有好处的，摄入蛋白粉可以使其吸收更好更快。但是不同蛋白粉的增肌效果影响也是不一样的。此外，大量使用也可能会导致肾脏的代谢负担。所以若需要使用蛋白粉，必须结合运动的消耗量及饮食中所摄入蛋白质的量进行评估后，再计算需要额外补充的量。

在正常情况下，我们完全可以从食物中摄取足够的蛋白质以供身体所需。成人每日蛋白质需要量为1.0g/kg左右，若以一位体重60kg的成年人计算，每日蛋白质需要量约为60g。食物中的蛋白质才是我们摄取蛋白质的良好来源。如果确实因长期素食或蛋白质-能量摄入不足，并且需要额外补充蛋白质而进食蛋白粉或其他营养产品，则建议大家最好在专业营养师的营养评估和健康指导下，科学安全地摄入才能有所保证。

食品选择不偏颇，食物均衡是关键

在人体的生命活动过程中，人体所需的营养素共分为七大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维。人体本身也是由这些营养素所构成的。以正常的成人为例，蛋白质占体重的16%，脂肪占18%，糖占0.7%，无机盐占5.2%，维生素占0.1%，粗纤维和水占60%。七大营养素在人体内各司其职，发生各种化学反应，相互协调，相互制约。蛋白质只是其中的七分之一，蛋白质要充分发挥其作用也得建立在能量充足、营养素均衡的基础之上，仅有过多的蛋白质是毫无作用的。

有人会问，我们怎样才能获得身体上的健康呢？很简单，只要做到以下几点，身体健康离你并不遥远：一、均衡膳食，二、充足睡眠，三、适当运动，四、良好心态。现在有很多人的饮食结构并不合理，食物搭配并不科学，因此，难免会有部分人群因节食、偏食、饮食结构不当等情况造成或多或少的营养不良。所以，想要健康并非只是补充某一营养素就可以获得的。

健康之路没有捷径，过好当下的生活，食饮有节，起居有常，良好心态，适度运动，健康才会有基础的保障！