老人可适当吃点巧克力

李园园

很多人认为巧克力是属于年轻一族的食物，事实上，老人吃巧克力好处更多。近日美国《内科学文献》公布的一项研究结果表明，吃巧克力又有新益处——降低血压和减低老年人的死亡率。巧克力的主要成分是可可，而可可含有抗氧化剂和黄烷醇，而这两种物质可以活化血管中细胞机能，并可减少由于胆固醇以及其他药物引起的心脏病、癌症和肺病的发病概率。因此，老人可适当吃点巧克力。

目前，市场上常见的巧克力有3种：黑巧克力、白巧克力和普通巧克力。老人应该选择黑巧克力。下面为老年朋友介绍一下选择的方法。

巧克力，越黑越健康

很多人认为吃巧克力会导致肥胖，不过不是所有的巧克力都那么糟糕。有的巧克力还有一定保健价值。这些保健价值主要得益于巧克力中的酚类物质，它能增强人体的抗氧化作用，有利于心血管健康。而这些酚类物质最大的贡献者便是巧克力的标志性原料可可，所以选择巧克力时，可可成分越多保健价值越好。

可可虽然保健价值好，不过“颜值”实在不高，正是它使得巧克力颜色变“黑”，且可可越多巧克力就越黑，保健价值越高。同时，可可含量越高，相应地配料中糖的含量就会减少，使得巧克力的味道也会更苦涩一些。一般可可含量达到70%以上就比较黑，有的黑巧克力高达85%以上。

选好巧克力4招

1.看名称。黑巧克力营养相对好一些。普通巧克力、白巧克力保健价值都不如黑巧克力;

2.看数字。可可含量高，表明巧克力的保健成分会高一些，一般来说巧克力中的可可会以可可液块、可可浆或可可粉几种形式出现。它们有什么区别呢？可可液块和可可浆是可可豆经过焙烤研磨之后形成的浆，凝固成块，其中包含可可脂和可可中的所有酚类物质;而可可粉是去掉可可脂的部分，只保留着酚类物质和矿物质，从控制体重的角度考虑，可可粉比可可液块或可可浆更好一些。所以选择可可粉含量高的巧克力最好。

3.看配料表。可可脂能为巧克力带来特有的爽滑口感和美妙的香味，它决定着巧克力的口感和细腻品质。可可脂以饱和脂肪为主，且其所含比例比黄油还高。可可脂含量比较高的巧克力成本也高，很多商家为了降低成本，往往用一种叫做“代可可脂”的人造饱和脂肪来替代，代可可脂在制造的过程中可能会产生对健康极为不利的反式脂肪酸。所以买巧克力，不要选择含“代可可脂”的。除此之外，购买含巧克力的夹心饼干、冰激凌、点心、饮料等食品时，也一定要看清楚配料表，使用的是“代可可脂”还是真正的可可脂。

4.通过口感判断。遇到可以试吃的机会千万不要错过，如果巧克力很甜，那么其含糖量就往往大于一半即50%，而可可含量就达不到一半，这样的巧克力保健作用不会高。所以说越甜的巧克力往往越不好。

“白富美”没有那么好

尽管黑巧克力是巧克力中的健康之选，不过洁白如玉的白巧克力还是赢得了很多人的青睐。遗憾的是白巧克力不但没有保健价值，甚至对健康不利。因为巧克力的保健作用来自于可可成分，而白巧克力之所以“白”也正是没有添加可可，反而含有大量的糖类和饱和脂肪，属于典型的高糖高脂食品，确切地说，它根本不是巧克力。这些脂肪来自于可可脂或奶油，有的甚至是对健康不太好的“代可可脂”，所以不建议选择“白富美”的白巧克力。

别任性，把握好量是关键

黑巧克力的确有一定的保健价值，不过可别放开肚皮去吃喔！无论是黑巧克力还是白巧克力，都属于高糖高脂的零食，这些糖大多属于小分子容易被吸收的精致糖，而脂肪中饱和脂肪的比例比较高，所以对于糖尿病、血脂异常、高血压、肥胖、超重、痛风等人群尤其不太适宜。对于正常人而言，巧克力也属于一种限制级别的零食，每次1小块就可以，以不超过20克为宜。