莱州市新世纪大酒店 以德治店 稳步发展

29000平方米的营业面积内，设有各种风格的客房125间，可容纳20-300人的大小会议室、接待室6个，以及3个中餐厅和1个咖啡西餐厅，其中中餐厅包括海王府零点餐厅、盛世府宴会大厅、鸿运府宴会大厅和24个宴会包间，总餐位数达到1000个。

适应新常态 打造百年老店

2013年以前是中国酒店餐饮业飞速发展的黄金期，新世纪大酒店抓住有利时机，制定了高端化、精品化的经营策略，努力打造经得起市场考验、具有浓厚文化底蕴的百年老店。

自“八项规定”出台以来，新世纪大酒店同样也遇到了经营困难、业绩下滑的困境。通过不断思索、学习和研讨，酒店上下统一了思想，坚持当初制定的“打造百年老店”的目标不动摇，走转型经营、大众消费之路，现在已初步探索了适应新形势的转型经营之路。

一是客房经营充分开发网络销售业务，开拓会议接待服务。通过对客房进行分楼层的装修改造，突出了健康客房、舒适客房的主题。设置专职网络预定管理员，加强网络销售业务的开展，对网络客户赠送水果、小礼品等，精心布置夜床服务，以“长寿之乡，飘香月季”为创意主题的夜床服务，获得山东省旅游饭店金奖。今年以来，酒店接待了公司年会、商务会议和政务会议等不同类型会议150多次，不但给客房带来了收入，而且带动了餐饮经营的提升，拉动了酒店的人气。

二是餐饮经营由政务商务接待向社会餐饮转型。在菜肴产品定位上，不是“我有人无”，而是“人有我优”。通过外出学习和自身创新增加菜品品种和质量，实行点菜与套餐相结合，增设了电脑点菜系统，以点为主、以套为辅，满足客人用餐多样化的需求。实行网上预订、微信会员优惠等，为餐饮拉动了人气指数。在婚庆礼仪、婚宴接待上，实行一条龙服务，用婚庆灯光秀、婚宴菜品抬轿上菜秀等增加喜庆气氛。今年5月，酒店荣获“中国十佳品质婚礼酒店”称号。新世界大酒店的早餐文化由来已久，“一山一海，一文一武一早餐”是莱州人民对当地自然风貌、文化饮食的传颂，“一早餐”指的就是新世纪大酒店的早餐文化。新世纪大酒店加大自身优势，推出品种多样、口味丰富、营养健康的新款早餐，吸引了大量客人品尝和同行的学习参观，为此获得“2014年中国网络高端酒店最佳早餐奖”。

以情服务 打造新世纪服务品牌

服务是酒店永恒的主题，为打造“宾客之上，满意在新世纪”的服务品牌，酒店自十年前就开展了“以情服务，用心做事”活动。从要求员工走出刻板的服务模式开始，用心用情关照客人，真正让客人感到来新世纪比在自己家里更舒适、更方便，更富有人情味，是充满亲情的“家外之家”。强化员工的顾客代表意识，做到客人一句话，剩下的由我来办，对客人永远不能说不，反应要快，行动更要快。倡导到我为止的服务方式，无论碰到谁询问，都主动引领客人或向客人讲明白走向为止；客人无论有什么困难只要一句话，立刻就办。注意客人习惯、嗜好并建立客史档案，做好个性化服务。酒店每季度召开一次用心做事表彰大会，相互交流学习，评选用心做事优秀员工给予奖励，真正激发员工对客服务的热情和主动性。

以人为本 打造优秀员工团队

酒店员工的素质决定着服务质量，因此新世纪大酒店将员工管理、打造优秀员工团队作为一项长远规划，树立“以人为本，严情结合”的管理原则，员工不单单是劳动者，更是酒店文化的熏陶者。

首先，制度管理要刚性。在实施制度化管理时，在制度执行和落实上一视同仁，员工犯错管理人员要付连带责任。

二是以教代管。现在酒店员工大多数都是“90后”，有很强的逆反心理，对于高压管理往往难以接受，通过以教代管的方式，让他们接受酒店的管理理念、方法等。

三是把对员工的关爱体现在日常工作中。2010年酒店投资600万元新建了员工宿舍公寓、员工餐厅，安装了电视、空调、暖气和浴室，极大地改善了员工的住宿生活环境。

今年是新世纪大酒店开业20周年店庆。在20年的发展历程中，它取得了骄人的成就，先后荣获过中国餐饮名店、山东省商业行业先进单位等称号。在“打造百年老店”的愿景下，新世纪酒店还将续写下一个20年的辉煌。endprint