药用石斛功效及食用方法

华君

药用石斛功效及食用方法

华君

一、药用石斛化学成分

药用石斛的主要化学成分有多糖、生物碱、菲类、联苄类、芴酮、香豆素、倍半萜及挥发油等。不过属中不同的药用石斛其化学成分不同，同种不同产地的石斛，其化学成分含量也有较大差异，因此其药用价值和应用范围和方法也有很大的差别。

1. 多糖类成分多糖类成分是石斛中具有免疫增强作用和抗肿瘤作用的活性成分。不同品种间多糖含量差别极大，如一些铁皮石斛枫斗多糖的含量可达50%，而细叶石斛仅为6%。

2. 生物碱生物碱类成分是石斛属植物中最早分离并进行结构确认的化合物，到目前为止，已从14种石斛属植物中共分离获得33 种生物碱。不少生物碱具有明目的作用。

3. 菲类及联苄类成分菲类和联苄类化合物是药用石斛的一个特征性成分。具有抗肿瘤、体外抗血管生成及清除自由基的作用。

4. 其它成分目前，已从石斛属植物还分离到了萜类、香豆素、芴酮、挥发油和黄酮类化合物。其中香豆素类成分具有松弛平滑肌、扩张血管及抗凝血作用。

长苏石斛

钩状石斛

二、药用石斛的主要功效

1. 抗衰老，提高免疫力石斛能显著提高超氧化物歧华酶水平，降低过氧化脂质，调节脑单胺类神经介质水平，抑制类似单胺氧化酶（，起到延缓衰老的作用。近些年备受关注的石斛兰多糖也具有显著的免疫增强活性和抗衰老、抗辐射等多种功效。如铁皮枫斗晶、石斛散、清咽宁、益肠汤、石斛露、石斛精、养阴口服液及石斛片等。以铁皮石斛加工的“枫斗”或“耳环石斛”，被称为“金耳环”、“金枫斗”，畅销于东南亚及欧美。

2. 活血化瘀，提高心脑血管功能石斛含有酯类成分，具有活血化瘀、扩张血管及抗血小板凝结，治疗血栓闭塞脉搏管炎，脑血栓形成，动脉硬化性闭塞等作用。由石斛、金银花等药材提取加工的脉络宁注射液，有清热养阴、活血化瘀等功能。

3. 抗肿瘤石斛中提取的菲类和联苄类物质，有抗肺癌、卵巢腺癌和前髓细胞白血病的作用。能促进T细胞生长和淋巴细胞产生抑制因子，起到增强免疫的作用。金钗石斛的醋酸乙酯提取物对人体肺癌细胞、人体卵巢腺癌细胞、人体早幼粒细胞白血病具有显著的细胞毒性作用。特别对肺癌细胞有极大抑制作用。

4. 治疗消化系统疾病石斛对肠管有兴奋作用，可使收缩幅度增加。药理试验表明，口服石斛煎剂能促进胃液分泌，帮助消化。石斛碱与非西汀药效相似而作用较弱，石斛浸膏能刺激小肠平滑肌的收缩，促进胃肠蠕动。石斛对慢性萎缩性胃炎能收到独特、满意的效果。

5. 眼科疾病石斛对眼科疾病有明显的治疗作用，对半乳糖性白内障不仅有抑制作用，而且有一定的治疗作用，其保持晶状体的百分率为36.8%。在治疗白内障方面，对半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制可纠正作用，也能阻止或纠正因半乳糖性白内障所致的晶状体总脂类与总胆固醇的比例失调。中药处主“清睛粉”用石斛兰、麦冬等组成，有滋阴散热、疏风清热、通络散结、退翳明目之功效，用于联合翼状胬肉切除、角膜移植手术，效果较好。“石斛夜光丸”由石斛兰、人参等25味中药材组成，对治疗白内障、青光眼、视神经炎等有较好疗效。

6. 保健作用石斛是我国传统的名贵中药，可滋阴清热。另外，现代医学研究认为，石斛兰还具有治疗糖尿病的作用。

黑毛石斛

矩唇石斛

三、药用石斛的食用方法

许多石斛种类作为中药材和保健药，既可用作复方药材，也可作为日常保健食用，因此，食用方法也比较多。可归纳为以下几种：

1. 鲜吃对于一些口感好的石斛品种如铁皮石斛等先将其洗净，然后直接放入口中细嚼，少量余渣吞咽即可。还可加热水榨成果汁直接食用或加少量蜜蜂或冰糖口感更佳。

2. 煎煮洗净，煎煮前最好切碎或是拍烂，这样利于有效成分的析出，可以根据个人口味加适量冰糖，并且连渣食用，这样效果最佳。

3. 泡水洗净后切薄片，用开水冲泡饮用，可重复冲泡，并且连渣食用。

4. 泡酒洗净切碎或拍烂，单味或是与其他辅料一起，浸入高度酒中，3个月后即可食用，通常对风湿有疗效。

5. 熬汤洗净切碎或拍烂，可与一些食材同煮熬汤食用，同上，熬汤后的渣也可食用。

6. 入膳可以做菜，蒸、煮、炒、炖等等，如，洗净拍碎后与鸡鸭等材料炖煮，连渣食用。

7.做成复方药材中医复方药的药材，具体食用方法可咨询相关中医药人士。