安琪：酵母健康的世界引领者

安琪：酵母健康的世界引领者

她，改变了中国千年来用老面发面的习惯。

她，把产品出口到全世界140多个国家和地区，让西方面包用上中国酵母。

她，专注现代酵母工业29年，把这种微生物变成亚洲冠军，全球第三。

她，把健康生活创新当作使命，依靠酵母创新出全球领先的健康鲜味物质、保健食品。

她就是安琪酵母股份公司。

推广酵母，让“中国的”变成“世界的”

上世纪90年代，中国大部分人还不知道酵母为何物。中央电视台播出了第一支酵母广告，这支广告来自安琪。

安琪酵母股份公司董事长俞学锋自创广告语“试一次，用一世”，他说：“当时，就是为了宣传酵母，要大家知道酵母能够发面，能做馒头和包子。”

国外同行不理解甚至嘲笑，酵母为何要打广告？因为在他们眼里，酵母只是烘焙行业的原料之一，用来发酵面包，用户属于食品工业行业。

然而，从这些宣传开始，小包装的酵母进入中国家庭，改变了中国千年来的习惯——用老面发面。

“这是由中国市场的特点决定的，中国发酵面食主要是馒头和包子，而不是面包，以家庭为单位生产。因此，我们的酵母产品也是为家庭开发，和国外同行是两种不同的市场。”俞学锋说。

此后的推广中，安琪深化宣传：酵母不仅比老面发面快，更重要的是能够分解谷物食品中的植酸，有利于人体对其他元素的吸收，有利于健康。

人们慢慢接受了酵母发面，接受了安琪。

本土市场成功后，安琪又把酵母和中华面食一起推向国际：让外国人不仅享用中国酵母发酵的面包，还让他们品尝中国酵母发酵的包子和馒头。

2008年，北京举办奥运会，需要标准的中国美食译法。由于在发酵面食领域的贡献，包子和馒头的准确翻译，由安琪来提议并完成。最终，如同功夫（Kungfu）进入英语一样，英语世界多了两个汉语拼音单词：“Baozi”和“Mantou”。

提炼YE，研发调味品中的“英特尔”

有一年的10月底，俞学锋在广州参加中国国际调味品及食品配料博览会，他欣然看到，国内三大酱油品牌已清晰地在标签上标注使用YE。

这印证了他十几年前的市场研判。

YE是什么？它是酵母抽提物，一种食品属性的鲜味物质，能够改善菜肴口味。

1994年，俞学锋在香港的一个展会上发现了它。俞认为，来自酵母的YE既符合专业酵母公司的定位，又有可观的市场前景。

回鄂后，他成立研究小组。此时的YE，在国内外尚鲜为人知。

尽管在长达几年的研发中，挫折不断，但安琪认准其市场潜力，从未放弃。坚持到1999年前后，安琪产出第一批YE时，中国仅有一家外资企业与之竞争。

如今，安琪YE占据中国市场份额超过50%，竞争者也已发展到10多家。

与此同时，欧美市场对YE的需求逐年上涨。俞学锋介绍，国外消费者越来越追求少用食品添加剂的食品，于是食品属性的YE也就大受欢迎。

今天，YE被誉为调味品中的“英特尔”，因为YE销量增加，安琪把原计划在广西建的酵母工厂，改为了YE工厂。随着这家工厂投产，安琪YE的生产能力将位居全球第一。

酵母源保健，一个更广阔的市场

在今年的国家战略新型产业产品目录中，出现了一个新概念：酵母源生物饲料。它是俞学锋创造出的新词，用以说明在动物健康领域的创新。

动物健康与酵母有何关系？

“国际市场告诉我们怎样经营”，俞学锋常说。这位董事长在做国际市场调研时发现，在饲料中增加富含微量元素的酵母，可以增加动物的免疫力，减少抗生素的使用，并提高肉质口味。

发现酵母科技新动向之后，他们立刻着手研发新产品。

“它是一种富硒元素的酵母，这一领域的发展，中国和美国完全同步。”俞学锋说。

为此，安琪特意创立一个新品牌——福邦。今年，福邦产品赢得超过40%的市场增长率。

事实上，早在1992年，安琪就已经开发了用途更加广阔的酵母源保健食品，并按照制药企业的标准来生产管理。今年底，在宜昌，安琪将建成华中地区规模最大的保健品生产基地，应用的就是酵母生物科技。

“酵母全身是宝，目前所知的酵母健康深度开发领域，能做的，我们都做了，这是一个巨大的市场。”俞学锋说，“迄今为止，我们研发生产的品种数量领先全球同行。”

亿万消费者共同的品牌

2002年，担任第十届全国人大代表的俞学锋，针对食品中“铝害”问题提交提案，引起了政府的高度关注。作为一家有影响力的食品企业，安琪酵母不仅严格遵循国家相关法律法规要求，还在行业内呼吁：摈弃对消费者健康不利的原料或产品。

俞学锋说：“追求顾客价值是实现企业价值的基本途径，安琪追求顾客价值和企业价值的统一。”

安琪恪守“天然、营养、健康”的品牌理想，这是安琪带给消费者的价值体验，这是消费者喜爱、信赖、选择安琪的重要理由。

为顾客创造价值的理念贯彻始终。安琪纽特在行业内率先推出全程无顾虑消费品牌承诺，提出“保健品只卖给需要的人”，不夸大产品功效，积极参加“全民健康生活方式行动”，培育出健康诚信的品牌形象，蝉联“中国保健品十大公信力品牌”和“中国保健品公信力产品”两项大奖。

此外，安琪纽特为了增强消费者体验，坚持实施健康管理，让消费者体验个性化贴心服务。公司组建了专业的营养师和健康管理团队，引进CRM数据库系统，为顾客量身定做完整、科学的健康指导方案。为了让消费者更便捷地购买产品，公司还开通了安琪网上购物平台——安琪e家（www.fornature.com），消费者轻点鼠标、足不出户就能购买安琪“天然、营养、健康”的产品。

品质管理的标杆

长江质量奖，湖北省科技进步奖，国家科技进步奖……每一项殊荣，见证着安琪实施“质量领先”战略的轨迹。

中国驰名商标，中国名牌，中国最有价值品牌500强……每一顶桂冠，镌刻着安琪从“优秀到卓越”的辉煌。

“追求满意，永不满足”是安琪的企业精神，也是安琪员工的工作信条。在安琪，每一件产品，都要经过多项严格的在线指标检测。如面包酵母，要经过134个在线监控点和48个项目的检测。

品质管理从研发和工程开始，是安琪独具特色的质量管理理念。在安琪研发中心和工程部，记者看到一条醒目的提示语——“优质产品，从我们开始”。安琪的建设人员在工程建设过程中，对工程设计和建设精益求精，对不符合公司设计标准的坚决要求返工，哪怕是影响到工期，也要坚持“三个服从”的原则。每个新工厂建成后，安琪会总结经验和不足，在下一个工厂建设时，兼收并蓄。安琪的新工厂一个比一个先进，一个比一个设计更加合理。

在产品制造环节，安琪各工厂将质量纳入绩效管理KPI，追求有质量的产量。同时，逐年提高内控质量标准，不断提高产品的品质。面包酵母是安琪的主打产品，逐年提升产品质量指标，在2013年仍然纳入公司的质量提升计划。经过一系列的技术攻关和工艺实验，公司的面包酵母品质上了新台阶。高质量的产品叩开了欧美地区一些高端客户的大门。

安琪重视供应商管理，创新采购管理。公司根据原材料对产品生产过程、产品最终质量的影响和食品安全风险程度，对供应商进行分级管理，对有食品安全风险的供应商实施一票否决。同时，也通过“好伙伴”服务小组，为供应商进行技术培训，推动技术进步，提高供应商的素质。一大批供应商成为了安琪战略合作伙伴，为安琪公司产品质量的稳定和食品安全奠定了基础。

引领行业的技术进步

2010年，国家标准化管理委员会在网上公示当年“中国标准创新贡献奖”获奖名单。以安琪为第一起草单位的《食品加工用酵母》，荣获“中国标准创新贡献奖”二等奖。

业内的一位权威人士这样评价：这项国家标准对规范我国食品加工用酵母行业的生产，保护消费者合法权益具有重要意义，对规范酵母行业市场，避免无序竞争，起到积极的作用。

这，仅是安琪履行质量责任的一个范例。历时5年，在安琪主导推动下，酵母行业、相关政府部门、科研单位等制定的《酵母工业水污染物排放标准》于2010年9月27日发布，2010年10月1日实施。与原污水排放标准相比，该标准大幅度提高多项指标排放标准，有力地促进酵母工业生产工艺和污染治理的技术进步，提升了酵母行业的运行质量。

安琪主持或参与制定国家、行业或地方标准多达22项，除了制定主导产品面用酵母、酵母抽提物国家标准（GB23530-2009）外，还主持制定了国家标准《饲料添加剂饲用活性干酵母》 （GB/T 22547-2008），以及酵母生产加工产品行业标准糖。

这些，还不足以表达安琪对酵母行业的影响力。酵母工业是我国生物发酵产业的支柱，酵母的应用领域不断拓展，新的酵母深加工产品仍在不断开发。为进一步引导酵母行业的发展，安琪正在制定国家标准《酵母及酵母制品分类导则》。该标准建立了酵母产品应用领域和酵母制品的分类目录，将形成酵母产品国家标准分类体系，它将成为酵母行业的发展指南。

俞学锋常说，只有上下游的企业都不断进步，企业才能长远发展。安琪将这一理念传递到原料供应商，要求并督促主要原料供应商关心、参与相关国家行业标准的制定工作。他们还通过“好伙伴”小组，帮助供应商提高管理水平、技术水平等企业素质。

在下游行业，2007年安琪参与制定的国家标准《糕点通则》发布实施，2008年参与制定国家标准《小麦粉馒头》、《面包》发布实施，2009年安琪参与制定了国家标准《小麦粉面包烘焙品质试验法》。目前安琪正在参与《食品安全国家标准面包、糕点》的起草。

后记： 安琪的“酵母”效应

安琪总部的大门，是两幅正在徐徐展开的画卷。

在新颖别致的酵母广场上，只有在显微镜下才能看到的酵母细胞，被放大若干倍，呈现在人们的眼前。丰韵饱满，憨态可掬，无比可爱。

走进安琪采访，思维便不能停止下来。时而在酵母的海洋中遨游，时而在绿色的大自然中飞翔，时而在厨房餐桌旁徘徊，时而在工厂牧场里徜徉，时而穿越秦汉，时而横跨欧亚，欲罢不能，回味无穷。

酵母与人类的生活密不可分，与饮食文化的形成休戚相关。3000多年前，埃及人将酵母应用于烘焙，中国人应用于发面和酿酒。上世纪80年代，安琪人开辟了中国现代酵母工业的纪元。利用酵母——这一神奇的微生物，改造传统产业的，并拓展到新经济领域中。

之于安琪人，安琪不仅是一个企业、一个产业，而是一个倾注情感和精神的事业。