营养与健康养殖是保证养殖产品健康安全的前提

编者按：动物的营养与健康是环保养殖关注的焦点：一方面，在养殖中要使用既具有营养又符合食品安全要求的饲料，从源头上确保动物的健康生长；另一方面，疫病的预防和控制，使用药物不可避免，如何降低药物残留是不容回避的问题。市场上饲料种类繁多，要实现健康营养养殖，该如何选择饲料、如何改进饲养方法、如何进行有效的免疫接种等问题，可能一直困扰着养殖户。为了有效解决这些问题，本刊记者采访了江西省农业科学院畜牧兽医研究所所长、营养与健康养殖研究专家韦启鹏。欢迎读者关注。

记者：韦所长，全社会都很关心营养与健康养殖的问题。关于这个问题，是不是可以简单地分为两方面：一方面是饲料，另一方面是药物。可以这么分吗？

韦启鹏：饲料和药物的合理使用是实现健康养殖、确保畜产品安全的关键环节，其他如品种来源、养殖方式、疫苗的投入与使用等，也是实现健康养殖、确保畜产品安全的重要因素。饲料配方原料应搭配合理，营养均衡、全面，以便提高畜禽生长速度、饲料利用率和养殖效益，减少因消化吸收不完全而造成的环境污染。药物作为保健或者非营养性饲料添加剂使用，可以起到促进动物生长和保健的作用，但必须根据饲料添加剂管理条例，使用农业部允许使用的兽药，应在专业技术人员指导下合理应用。养殖户在选择使用兽药时，应根据自身生产的实际情况，避免因药品经销商的单方推荐而盲目滥用。2014年，新闻媒体曝光某地区自来水药物超标事件，就与当前畜禽养殖业过度使用兽药有一定关系。为实现健康养殖，确保畜产品安全，饲料中应尽量避免或减少药物添加，宜选择安全的中草药或微生态制剂等药物替代品作为生长促进剂和保健品。此外适宜的养殖方式也非常重要，它关系到改善养殖环境，减少畜禽应激反应，从而达到减少药物使用的目的。如蛋鸭的笼养与网上养殖技术，通过提供良好的设施，改变养殖方式，鸭蛋的洁净度和品质均可大大提高，不仅可以延长蛋品的保存时间和货架期，还可减少鸭蛋加工过程中的损失。

记者：在动物养殖过程中，饲料选购和搭配是不是有特别要注意的地方？

韦启鹏：在动物养殖过程中，应选择有生产许可证、在工商局注册登记、有良好管理制度、有良好信誉的饲料生产企业生产的饲料，养殖户可以通过同行之间交流、现场考察、使用效果观察等渠道确定选购对象。确定饲料生产厂家后，还要根据畜禽的不同品种、不同阶段、不同性别、不同季节向饲料生产企业反馈信息，以便选择种畜禽专用料或商品畜禽不同阶段用料。现在饲料种类分得很细，比如：蛋用禽和肉用禽使用的饲料不同；同样是蛋鸡产蛋期饲料，地方鸡与国外引进品种鸡，由于营养需求不一致，饲料营养要求也不一样，需要有针对性地进行选择。另外，有些养殖户总觉得如果自己生产饲料，产品质量应该比较放心，而且成本低廉。事实上，集团化饲料生产企业的原料集中采购，他们可以充分掌握市场原料波动信息，原材料采购成本相对较低，原料质量可控，可以充分保证饲料质量，而且这类饲料生产企业，产品相对专一，不会因为更换饲料品种产生药物交叉污染。因此，养殖企业应该尽量避免自己生产加工饲料，最好直接采购优势企业的产品。

记者：要实现健康养殖，在场地建设和饲养方法上有什么特殊要求吗？

韦启鹏：要实现健康养殖，场地应选择交通便利，与交通干线保持适当距离，距主干道不少于2000米、县乡和村道不少于500～1000米；应远离居民点不少于1000米，与其他畜禽场的距离不少于3000～5000米的地方。用于建畜禽养殖场的场地，地形应开阔整齐，占地面积适宜；地势要高燥、平坦、背风向阳、有缓坡；水源要求充足，水质好，便于取用和卫生防护，易于净化和消毒；距城市至少30公里以上；土壤要求透气性好，易渗水，热容量大；周围最好有便于生产污水排放和粪肥处理的种植基地；有时还需要结合地方规划的禁养区或限养区考虑，如鄱阳湖生态经济区就划分了禁养区、限养区。

在饲养方法上，尽量结合企业自身的管理特点以及养殖规模、栏舍布局设计、设施化程度，不同区域、品种、养殖阶段、粪污处里、土地粪肥利用等因素综合考虑。饲养方法要根据品种来源选择，引进品种宜采用集约化养殖方式，如圈养、网床养殖、笼养等；国内地方品种因抗逆性强，可根据当前人们对所谓“野生”产品的需求，采用野外放养、林下养殖、水面养殖等多种形式饲养；国内地方品种经驯化和提供适宜的养殖设施，也可实行集约化生产，如蛋鸭笼养及网床养殖。但是从环境保护和疫病防控角度来看，传统养殖方式需要特别注意疫病控制，一定要养成定点投放饵料、确保畜禽群能够及时归巢、确保防疫措施的实施。

记者：在整个养殖过程中，动物疾病的预防是最大的问题，免疫又是其中的重中之重。请问：疫苗分哪几种？免疫接种又分哪几类？

韦启鹏：免疫是预防动物疾病的关键因素之一。疫苗接种动物后可产生主动免疫，尤其是病毒性疫病，通过应用疫苗免疫的方法使动物获得针对某种传染病的特异性抵抗力，以达到控制疫病的目的。兽用疫苗的种类包括灭活疫苗、弱毒疫苗、生物技术疫苗、多价苗与联苗。

灭活疫苗由于所用佐剂不同，可分为不溶性铝盐胶体佐剂（氢氧化铝胶、明矾等）灭活苗、油乳剂灭活苗、蜂胶佐剂灭活苗，其优点是安全性好、运输保存方便，但也有剂量大、免疫期短、需多次接种等缺陷。弱毒疫苗是指应用毒力减弱或无毒力的，对被接种动物不致病、不发生剧烈的不良反应，并具有良好的免疫原性的病原微生物制成的疫苗，其优点是剂量小、免疫期长、产生抗体快，缺点是稳定性差。生物技术疫苗的特点是安全、产生免疫力强、免疫期长。

免疫接种可分为预防接种和紧急接种两种。预防接种是根据养殖场周边疾病发生和流行情况，结合抗体水平监测而采取的一种主动免疫预防疫病的方法，通常养殖企业会结合企业自身的防疫与管理措施，合理使用疫苗免疫；紧急接种是指养殖企业所在地区突然暴发某种流行性疾病，或者因企业自身免疫措施不当、部分畜禽漏免可能导致的某种流行病失败而采取的预防接种措施。

记者：疫苗的储存与运输要注意什么？

韦启鹏：疫苗是一种特殊商品，保存需要一定的条件，否则会影响疫苗的质量、降低疫苗的效力，甚至失效。为了保障疫苗的质量，不论疫苗的生产、经营单位，还是使用单位，均应做好疫苗的保存工作，避免在某个环节管理不到位使疫苗质量发生变化。储存设备可根据疫苗最适宜温度和数量设置自动调节温度的冷冻库、冷藏库、活动冷藏库、冰柜、液氮罐、冰箱等，严格按规定温度储存，避免光线照射，防潮；保存疫苗的地方应放置温度计，定时观察记录温度是否适宜；疫苗保存期间，应避免温度忽高忽低或反复冻结、溶解；疫苗运输过程中，根据疫苗数量多少，选用冷藏设备，尽量采用最快的运输方法，缩短运输时间，并要采取防震、减压措施，防止包装瓶破损。

记者：免疫接种的方法有哪些？各种方法适用的对象及注意事项又是什么？

韦启鹏：免疫接种的方法有皮下注射法、皮内注射法、肌肉注射法、饮水免疫法、刺种法、滴鼻、点眼法、气雾免疫法。皮下注射，注射部位因动物种类不同而不同，马、牛等动物皮下注射时，一律采用颈侧部位，猪在耳根后方，家禽在颈部或大腿内侧，羊在股内侧、肘后及耳根，兔在耳后或股内侧。注射时一手拇指、食指捏取皮肤，另一手持注射器倾斜快速刺入缓缓注射，拔针后最好能够以药棉揉擦。羊痘弱毒苗采用尾根或尾下皮内注射，注射时须对注射部位稍作消毒，拇指、食指捏取皮肤成皱褶进针。牲畜肌肉注射，一般在臀部或颈部，家禽多采用胸部肌肉注射。饮水免疫时，饮水中不应含有任何使疫苗灭活的物质，如氯、锌、铜、铁等离子。此外，饮水器要保持清洁干净，不可有消毒剂和洗涤剂等化学物质残留，饮水的器皿可用瓷器和无毒塑料容器，饮水免疫前后应控制家禽饮水和避免使用其他药物。饮水免疫前，应提前停止供水3～5小时，使家禽在使用饮水免疫前有一定的口渴感，确保家禽在半小时内将疫苗稀释液饮完。刺种，在翅下无毛处避开血管，用刺种针蘸取疫苗刺种1～2下。滴鼻、点眼，可用注射器或乳头滴管滴1～2滴疫苗液至鼻或眼内。气雾免疫，要避免用气雾发生器将稀释疫苗喷射，只要保证每个角落喷洒到位即可。

记者：在采访中我经常听到养殖户谈到免疫失败的问题。请您介绍一下出现免疫失败的原因是什么？

韦启鹏：免疫失败的原因是多方面的，包括疫苗因素、免疫抑制性疾病的存在、营养因素、霉菌毒素中毒、应激、药物的不合理添加、遗传因素的影响等等，都可能导致免疫失败。

疫苗因素可能是疫苗的生产技术不稳定，毒株抗原性差、毒力不稳；疫苗生产、流通、储存及使用不符合要求或者剂量使用不合理、接种途径不当；疫苗毒株型与当地流行疫病的血清型不匹配；盲目联合使用疫苗引起剧烈的注射反应，干扰机体正常的免疫应答能力，从而降低疫苗效价。有些免疫抑制性疾病影响免疫抗体的有效产生。畜禽体内一种或多种营养物质如氨基酸、维生素、碳水化合物等缺乏，也会影响免疫效果。饲料中含有黄曲霉毒素被动物摄入体内，可抑制体液免疫或细胞免疫机能。动物处在过冷、过热、湿度过大、通风不良、拥挤、饲料突然改变、运输、转群、断喙、接种、去势、断乳、饥饿等应激情况，也可导致免疫效果下降。动物免疫期间添加抗生素或抗病毒类药物，也会抑制机体抗体和致敏淋巴细胞的形成，影响免疫效果。不同品种、不同个体因其遗传因素的影响，对疫苗产生应答的时间、程度也不尽相同。有的个体对病原具有先天性免疫缺陷，也会导致免疫失败。

记者：使用疫苗应注意哪些问题？

韦启鹏：针对免疫失败的原因分析，在免疫前要注意动物是否处于健康状态，或者是否存在母源抗体、处于隐性感染状态，最好能够进行抗体检测。免疫过程中还应仔细检查包装是否破损。此外，还要加强日常饲养管理，建立严格的消毒制度、检疫和疫病监测制度；加强饲料质量管理、减小应激等。免疫接种注射用具要洗净、煮沸、消毒；饮水免疫水中不应有消毒剂、金属离子、卤素等；接种前，要认真阅读瓶签及说明书，严格对照使用；注射病毒性疫苗前后各4天内不得使用抗病毒药物和干扰素；两种病毒性疫苗接种应间隔7～10天，以免产生相互干扰；病毒性活苗和灭活苗同时使用时，应分别肌注；注射活菌前后7天内不要使用抗生素，两种细菌性活苗同时使用时，应分别肌注；正在潜伏期的畜禽接种弱毒疫苗后，可能会激发疫情，甚至引起畜禽发病死亡；妊娠母畜尽可能不要接种弱毒疫苗，特别是病毒性活苗，避免经胎盘传播，造成后代带毒。稀释后的疫苗要在规定的时间内用完，不能过夜，否则废弃。给畜禽群体进行免疫预防时，尽可能使用单一疫苗，少用二联疫苗或多联苗。

记者：很多人都知道免疫接种不当会引起很严重的后果，如何才能更好地预防免疫接种出现意外呢？一旦出现意外又应该采取哪些急救措施呢？

韦启鹏：为了规避免疫失败的风险，除定期进行抗体监测和疫病监测外，还需要经常性采取养殖场病料提交市级以上动物疫病控制中心或者高校、科研院所实验室检测，以确定病毒血清型种类，便于合理选择适宜疫苗。免疫失败后，如果怀疑是高致病性疾病或者人畜共患病，如禽流感、口蹄疫等，须及时向当地畜牧卫生防疫部门报告，采取针对性措施。其他疾病在确诊前后，应采取加强饲养管理、改善环境质量以及药物控制等措施处里，如需要紧急接种，应在专业技术人员的指导下进行。

（本刊记者 绿洲）