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舌尖上的逆思维:美国“限时”餐厅

2015-08-21石顺江

意林·作文素材 2015年10期
关键词:上菜限时琼斯

石顺江

【适用话题】优势与劣势 诚信 换位思考

在费城最繁华的一条街上,有一家名叫“尼盛谷丽”的餐厅,这家餐厅有20多名员工,老板名叫琼斯。和同一条街上其他餐厅相比,由于位置有点偏僻,它的客源不是很多。生意一冷清,餐厅员工们对工作也开始懈怠起来,琼斯真怕恶性循环起来,可一时间也没有更好的办法。

那天,他在餐厅门口遇到两位顾客,于是他主动打招呼道:“两位吃得可好?请慢走!”顾客听后气呼呼地说:“吃得好,我们等了快半个小时,上了两道凉菜后就没下文了,本想着来这儿人少,哪知道速度也这么慢!”琼斯连忙道歉。

琼斯心想:饭菜的质量和价格都没有纰漏,每个人的口味不一样,做得再好的餐厅也不可能留住每一位顾客,没想到上菜速度倒影响了顾客的去留。顾客的时间宝贵,能不能从节省时间上想办法呢?

经过一周的思考,他开始实行新的经营方案。在餐厅大门口竖起一张显眼的提示牌:“一美元,限时。”牌子下面写着:您的菜肴在规定的时间内如果没有上齐,我们承诺,每超过一分钟退一美元!同时还标注着上菜的速度标准,2~4人为25分钟,5~10人为45分钟。计时从打印的点菜小票上的时间开始,按照规定,在限制的时间里菜如果上不齐,顾客可以直接找前台服务处投诉。不管是厨师还是服务员,是谁的责任就由谁来承担这部分损失。

那次,餐厅的一名服务员因为没有跟踪好,由她负责点单的一条鱼忘记蒸了,最后上菜时间超过了10分钟,餐厅主动退给了客人5美元现金,这5美元到月底从这名服务员的薪水里扣除,其他员工一看老板动真格的了,每个人都改变了以前那种涣散慵懒的状态。

限时上菜,超时退款!这种独特的经营方式让所有顾客眼前一亮,人们都想体味一下限时上菜的感觉。它不仅让顾客享受到了快捷服务,而且提升了餐厅的诚信形象。琼斯的餐厅一改往日门庭冷落的局面,生意一下子红火起来。

在市场竞争中,没有绝对的优势和劣势,只要善于思考和发现,隐藏的优势自然显现。

【素材分析】优势与劣势并不是固定不变的,适时换位思考,就有可能变劣势为优势。“尼盛谷丽”餐厅的老板琼斯虚心地接受顾客的抱怨和指责,换位思考,抓住顾客节约时间的心理,用提示牌表明立场,“限时上菜,超时退款”,让顾客享受到快捷服务的同时,又改变了员工涣散慵懒的状态,让位置偏僻、生意冷清、员工懈怠的餐厅扭亏为盈。化劣势为优势,可谓一举多得!

【速用名言】

1.利用时间是一个极其高级的规律。──德国思想家 恩格斯

2.“思考”应当走到众人前面去,“愿望”不妨留在后面。——美国政治家、科学家 富兰克林

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