吃水果也要分寒热虚实

伊永艳

我们知道，吃水果有很好的补充水分作用。此外，水果中维生素、矿物质以及植物活性物质含量也较高，像柑、橘、杏等水果含有丰富的胡萝卜素，是良好的维生素A原，能在体内转化为维生素A，起到保护皮肤、预防夜盲症等作用。而富含维生素C的水果，如鲜枣、橙、柿子等则具有促进胶原蛋白的合成，维持肌肤弹性，防止产生皱纹的作用。因此，常吃水果对于养生保健、美容护肤都具有很好的作用。《中国居民膳食指南》里就建议人们每天进食200～400克的水果。

然而，相同的水果，有的人吃了会有益健康，有的人吃了则会出现腹泻等问题，为什么呢？那是因为每个人的体质不同，水果的性味也不同。大体上来说，水果可分为寒凉、温热、平性三大类。秋季的应季水果，如香蕉、梨、柿子、猕猴桃、橙子等属于寒凉性;桃、杏、荔枝、龙眼、石榴等属于温热性;葡萄、苹果、李子等属于平性。

可见，吃水果也要根据自己的体质来。平时手脚冰凉、面色苍白、吃点凉东西就容易腹泻的人，应该多选择一些温热或者平性的水果吃;如果是舌苔发黄、容易上火，可以多选择一些寒凉性或者平性的水果吃。当然，也不是说寒性体质的人就绝对不能吃凉性的水果，主要是要控制量。

水果适合两餐之间吃

水果中的糖分很容易被吸收，不建议在餐前吃，以免影响正常进食。特别是小孩子，水果的味道酸甜可口，小孩子更喜欢，在食物与水果之间选择，其更愿意吃水果。因此水果進食时间安排在两餐之间是最好的，既可以补充营养，还不会影响正常的饮食。

水果熟吃也有益

有些人的脾胃不好，可以把水果热一下再吃。很多水果都适合蒸、炖、煮熟了吃，而且还会有特别的保健作用。

苹果 苹果本身具有很好的预防便秘、通便的效果，蒸熟之后则具有很好的止泻作用。

梨 蒸熟之后具有清热润肺、止咳化痰的作用。雪梨去核，加入川贝粉和冰糖，上锅蒸熟后喝汤吃梨，止咳作用更强（但不适合咳痰清稀色白的风寒咳嗽者食用）。

柚子 柚子营养丰富，有“天然水果罐头”之称。但是柚子有点凉，寒凉体质者可以选择炖着吃。柚子味微酸，鲜柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用，具有开胃助消化、润肺清肠、理气化痰等作用。

山楂 山楂中的有机酸含量非常丰富，生吃会对胃有一定的刺激，会有不适的感觉。可以将山楂去核加入冰糖，放到碗里上锅蒸熟后食用，酸酸甜甜更加可口，还具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰等作用。

除了上述几个，还有不少水果都可以热了之后吃，您也大可发挥自己的创造力，把水果加工成适合自己的美食。

（顾长安荐自《家庭医药》）

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