河北省食用菌产业发展现状及其对策研究*

2015-08-15赵帮宏

中国农业资源与区划 2015年1期

王哲，赵帮宏

(河北农业大学经济贸易学院，保定 071000)

食用菌产业是非耕地生产、农业生产废弃物循环利用、经济效益高、市场潜力大、建设资源节约型和环境友好型农业。据测算，如果河北省食用菌年产量从2012年的220万t提升到400万t(相当于从全国的第7位升到前3位，接近山东、河南水平)，仅食用菌种植就可以增加近100万农民的就业和脱贫，利用农作物秸秆700万t，相当于全省棉花秸秆的两倍，缓解作物秸秆焚烧造成大气污染的压力;而且食用菌耗水量仅为蔬菜的5%，对缓解河北省地下水超采也有明显益处。

发展食用菌产业，在河北省具有较强的产业基础、先进的经营模式、区位优势、丰富原料优势，且该产业资金、技术、人力资源等要素进入门槛相对较低，是河北省燕山太行山等贫困地区大力开发剩余农村劳动力资源、实现农民持续较快增收的重要特色产业。

1 食用菌产业是扶贫富民的支柱产业

1.1 食用菌经济效益大大高于蔬菜、果品

食用菌平均产值达10万～20万元/667m2，净产值约5万～10万元，是大棚番茄净产值3万～3．5万元/667m2的2～3倍，玉米纯收益50倍以上。河北省食用菌重点产区平均每年每个菇农比种植其他作物增收2万元以上。

1.2 食用菌产业实现了土地资源高效利用

食用菌产业具有“三不优势”:不与人争粮、不与农争时、不与农争地争水。可以利用沙石地、山坡地、荒地、盐碱地、林地、矿山废弃巷道、废山洞、废弃厂房等栽培。生产中用水量很小，耗水量是蔬菜生产的5%。

1.3 食用菌栽培实现了农业生产废弃物循环利用

食用菌栽培基料利用的是农业生产废弃物 (农作物秸秆、皮壳、猪马牛粪等)，产出的是高蛋白、低脂肪、安全健康的绿色农产品，是“化腐朽为神奇”的安全健康产业。出菇后的废菌棒可生产有机肥、畜禽饲料、制成燃料棒，在一定程度上解决了秸秆燃烧的污染［1-2］。

1.4 食用菌产业实现了扶贫富民

近几年，食用菌产业园区基地已经吸引了大量农民工返乡务农，一个农户两个劳动力可以承担5个大棚的周年生产，年均纯收入可达10万元。如保定易县紫荆关镇在易县天顺公司的带领下，农民不用前期投资，100余户农民种植香菇，两年全部脱贫致富。食用菌产业在河北省贫困连片地区有着很好的发展前景，特别是太行山、燕山的山地丘陵可充分利用自然气候条件实现错季低成本生产。

2 河北省食用菌产业发展的有利条件

2.1 特色产区规模大

2012年底，河北省有26个县年产值超亿元，另有30多个县年产值超5 000万元。河北省食用菌年产量220万t、产值125亿元，出口创汇1．7亿美元［3］。经过近20年发展，河北省大面积栽培品种约有15个种类、200多个品种，形成了平泉错季菇、遵化香菇、灵寿金针菇，坝上口蘑等一批规模较大、实力较强，在国内外知名的特色产区。已创建了孟都、森源、灵洁等30多个知名品牌，远销美国、欧盟、东南亚等50多个国家和地区。

2.2 区位优势明显

相比其他省区而言，河北省京津市场的区位优势明显。福建、江苏受运输成本、鲜活市场需求的限制，大部分食用菌需要烘干处理，生产成本、物流成本远高于河北省［4-5］。山东食用菌生产原料与河北省相当，但鲜菇运销成本明显高于河北省［6］。

2.3 菌棒原料资源丰富

河北省农作物年秸秆总产量为6 176万t左右，如将1/4用做菌棒原料，每年就可以生产近1 200万t鲜菇。福建、江苏食用菌栽培原料大部分来自北方，其中相当一部分来自河北省。

2.4 经营模式先进高效

河北省现有食用菌产业形成了三种国内最先进的经营模式。一是易县“龙头企业带动型”，实现了“三位一体六统一”;二是宁晋“合作社带动型”，实现了合作社、菇农的双赢;三是张北“科技引领生产型”，实现了标准化周年生产。这三种经营模式均通过主要生产环节的统一管理，解决了菇农生产的所有技术风险;实现了一定程度的市场定价权，降低了鲜菇销售的市场风险;建立了各利益主体共赢机制和科学高效的管理制度。

2.5 技术推广服务体系健全

河北省成立了省食用菌现代产业技术体系、专家顾问组、科技推广专家组，有50多个县组建成立了食用菌服务体系，研发推广了棉秆栽培食用菌、周年化生产、无害化防控等50多项适用技术，研制了菌袋扎口机、菇棚自动控制系统等20余种设备材料，制定实施了11项产品标准。县级以上食用菌协会40多个、专业合作社1 000多个，培育龙头企业近百家、小型加工厂千余个，发展专业经纪人队伍万余人。

3 河北省食用菌产业发展的主要问题

河北省的食用菌产业在经历了2000～2007年快速增长之后，产业发展后劲乏力，自2010年到2012年产量排名从第4位落到第7位，下滑明显。同时期的山东3年间总产量增幅超过70%;福建和江苏则对产业提档升级，在全国现有日产3t以上工厂化食用菌生产企业700家中，两省就占60%左右。河北省仅有23家，占全国比重不到3%。河北省食用菌产业增速下滑的主要原因有以下几方面。

3.1 政策和资金支持力度不够

福建、江苏、山东、河南等省均以省政府名义出台了食用菌产业发展指导意见、管理办法，相比而言河北省缺乏对于食用菌产业专门的政策扶持。资金支持规模小，江苏省、山东省财政每年分别拿出3亿元和3．2亿元用于支持食用菌产业发展。2009年前，河北省每年财政投入食用菌技术推广资金400万元;2010年后，河北省财政在支持蔬菜产业的专项资金用中，用于支持食用菌产业的只有150万元［7］。

3.2 科研开发能力后劲不足

福建省已经设立了食用菌基因工程实验室、蘑菇菌种研究推广站、食用菌科研中试基地，围绕食用菌的菌种选育和工厂化制种、栽培技术研发、产品保鲜及精深加工每年有近20项科研项目获得省部级立项。河北省近10年平均每年只有1个食用菌科技项目。江苏省有20所高校开设了食用菌相关学科专业，吉林农大、山东农大开设了食用菌本科，鲁东大学设立了中国食用菌学院。河北省只有农科院遗传生理研究所设有食用菌研究室，总体科研开发和技术服务能力相对较弱。全国登记认定有自主知识产权的食用菌菌种有120多个，河北省仅有两个。

3.3 产业链较短、从事深加工企业少

河北省食用菌产业中进行精深加工、面向高端鲜品消费市场的不足总量的10%，大多数以鲜菇销售为主，少量的烘干商品，产业链较短，附加值高的精深加工产品少，限制了产业的提档升级。在消费需求不断提升的趋势下，产业面临的市场风险较大。

3.4 食用菌相关配套产业发展滞后

福建、河南、山东等省均培养发展了一批从事食用菌机械设备生产等相关产业的大企业，为食用菌产业化发展提供了有力的硬件支撑。而河北省则发展滞后，大型设备均需要从这些省份购进，即使是生产用的塑料袋也大部需从省外购入。

4 加快河北省食用菌产业发展的建议

4.1 出台专门指导意见

明确将食用菌产业作为促进贫困地区重点发展的特色产业。制定出台《河北省食用菌产业发展指导意见》，特别是就燕山、太行山等贫困地区发展食用菌产业给予具体的倾斜性支持政策。

4.2 加大财政支持，鼓励民营资本进入

借鉴福建、山东、江苏等省经验做法，省级财政拿出专项资金用于支持食用菌产业的升级和发展，有关部门的产业发展资金在项目安排时向食用菌产业倾斜［8］;健全完善产业体系，鼓励民营资本投资建设食用菌专业批发市场、加工业与相关服务产业。同时，鼓励菇农通过土地承包经营权和农民住房抵押，从金融机构获得贷款以扩大生产规模。

4.3 加快培育食用菌产业新型经营主体

大力扶持发展一批起点高、规模大、带动力强、成长潜力大的食用菌农民合作社和产业化龙头企业。示范推广菌棒生产专业化和分散出菇相结合的生产模式，实现基地和农户利益共享、风险共担。

4.4 支持产业园区建设

把产业园区作为促进食用菌产业规模化、集聚化发展的重要载体，支持食用菌主产区建设集研发、生产、加工、销售一条龙的产业园区。力争河北省20多个食用菌主产县每个县区建立起1～2个以企业为龙头，集菌包生产、出菇管理、产品加工、包装、物流配送及菌渣高效利用或集科研、示范、培训、观光、餐饮为一体的现代食用菌产业基地 (县)［9］。