沈阳地区88家蔬菜专业合作社经营情况分析

朱鹏宇　王爽

截至2013年，辽宁省蔬菜种植面积达1246万亩，总产量4253.7万吨，位居全国第5位。沈阳市近几年蔬菜种植面积在逐年增加，蔬菜种植品种不断优化，蔬菜质量逐渐提升，生产效率不断提高。2013年，沈阳蔬菜种植面积达272万亩，蔬菜产量达580万吨，产值116亿元。

本次调研在2015年1月份进行，调查对象是创立于2012年及以前的沈阳地区蔬菜专业合作社，创立时间选择2012年及以前，主要是因为这样的合作社趋于完善，比较成熟，更具有代表性。调查地点主要集中于辽中县、新民市、法库县等，沈阳地区大部分蔬菜专业合作社集中于此；采取调查问卷形式，共回收有效问卷88份。

1 蔬菜品类

沈阳地区蔬菜专业合作社经营的蔬菜品类主要是叶菜类、根茎类、果菜类和花菜类，经营比例分别是43.3%、20%、69%和67%（图1）。而叶菜类主要是白菜、香菜、韭菜等；根茎类主要是土豆、洋葱、莴苣等；花菜类主要是花椰菜等；果菜类主要是辣椒、黄瓜等。

主要蔬菜品类的销售额占总销售额的比重小于或等于70%的蔬菜专业合作社占54.5%；比重在70%～95%之间的占27.3%；比重大于或等于95%的占18.2%（图2）。沈阳地区半数蔬菜专业合作社属于多元化经营，将近1/3的蔬菜专业合作社属于主导业务型经营，而将近1/5的蔬菜专业合作社属于单一化经营。

2 经营领域

由于蔬菜保鲜难度大，对贮藏条件要求高，进而加大了市场风险和运输的难度，所以部分蔬菜专业合作社为降低蔬菜经营风险，同时扩大盈利范围，拓展新经营领域，实行多元化经营，在以蔬菜产业为主营业务的同时，涉足其他领域，经营水稻、小麦、水产等其他产品。如辽中县老观坨蔬菜专业合作社，在2012年以前，经营范围集中在蔬菜方面，合作社理事长李凤宽认为经营单一领域所获得的收益有限，于是在2012年，合作社带领32户社员农户到外地学习，并聘请辽宁省农科院专家做技术指导，把46万条鲫鱼鱼苗放在稻田试验养殖，秋季收获颇丰。2013年，合作社总结经验，继续扩大多元化经营面积，稻田养鱼面积扩大到1500亩。2014年，合作社的蔬菜经营收入为600万元，水稻和养鱼总收入达700万元，其营业额已超过主营业务收入。

3 产业链条

蔬菜产业链是将生产资料采购、蔬菜种植、加工、储藏、包装、销售等环节链接在一起，并对人、财、物等生产要素进行有效控制。蔬菜专业合作社依赖于蔬菜产业的发展，而蔬菜产业作为一条农业产业链条，单纯停留在种植环节，无法保证菜农增收的可持续性，菜农要实现收入增加，要分享到蔬菜产业链中更多的附加价值，就不能局限于种植环节，就要改变蔬菜专业合作社仅仅是蔬菜初级产品供应者的地位，向产业链条的两端移动。由于自身局限，目前蔬菜专业合作社尚不具备条件向农业产业链的上游，即技术研发环节推进，要分享这部分高附加值极为困难。但有条件向农产品加工销售等流通环节推进，从而分享农产品加工和销售环节的增值成果。

但是，在所调研的蔬菜专业合作社中，只有一小部分蔬菜专业合作社已由简单的种植转变为深入整个蔬菜产业链，包括生产资料的采购，新品种的引进，种植技术的培训，蔬菜加工、包装、形成自有品牌，市场信息咨询等；而大部分合作社仅停留在蔬菜种植和销售环节，很大程度是由于大部分蔬菜专业合作社资金有限，而蔬菜加工和品牌营销等成本较高，需要启动资金量很大，大部分蔬菜专业合作社没有能力向产业链后端移动。但很多蔬菜专业合作社已计划将参与蔬菜加工环节，并想打品牌营销战略。

4 经营方式

从竞争战略的角度将经营方式大体上分为成本领先和差别化两种。采用成本领先的经营方式主要是通过找到并利用大量的资源，依靠大规模生产等，降低生产成本，并借此优势把自己的产品价格定得很低。采用差异化的经营方式主要是通过其产品或者服务在整个行业内有自己的特色，或形成品牌效应。

调查结果显示，沈阳地区有53.4%的蔬菜专业合作社采取了成本领先的经营方式，13.6%的蔬菜专业合作社采取了差异化的经营方式，33%的蔬菜专业合作社同时采取这两种方式（图3）。蔬菜专业合作社采取成本领先的方式主要依靠规模经营和统一采购农业生产资料来实现；而采取差异化的方式一方面是靠经营独特的蔬菜品种，另一方面是靠创立自主品牌，实施品牌营销战略，还有就是定位较高端，将蔬菜送入超市销售等。

5 服务提供

大多数蔬菜专业合作社在成立初期，受经济因素和市场环境等限制，服务内容一般只针对蔬菜生产的某一环节，如蔬菜种植前农业资料的提供，或市场信息咨询，生产环节蔬菜种植技术的培训，产后蔬菜的包装、加工、运输等，而随着蔬菜专业合作社的发展，可利用的资源逐渐增多，合作社的管理经验逐渐累积，入社成员数逐年增加，单一的服务内容已经无法满足社员的需求以及合作社的发展，所以现在的服务内容更加广泛，包括产前生产资料供给、市场信息咨询、产中技术指导和培训，产后贮藏、加工、包装、销售、运输等综合性的服务，贯穿整个蔬菜产业。调查数据显示，几乎所有的蔬菜专业合作社都为社员统一购买农业生产资料；几乎所有的蔬菜合作社都为社员统一销售农产品，为社员统一销售农产品的量占社员农产品销售总量的72%。销售渠道使用最为广泛的是联系客户上门收购，较少统一运到批发市场；其次是与超市对接；再次是通过企业订单和设立专销点销售，极少蔬菜专业合作社有自己的运输车队，自行将蔬菜运往其他省市，或者将蔬菜包装成礼品出售（图4）。

大部分蔬菜合作社的蔬菜销售范围是国内各个省份，小部分销售范围仅是本省，极少销往国外。在蔬菜销售过程中，大部分蔬菜专业合作社与收购方没有签订销售合同，但与收购方的销售关系却比较稳定，说明彼此之间只是通过口头协议、或者交易惯性、或者彼此信誉进行交易。大部分蔬菜合作社都是以市场价直接为社员销售农产品，只有极少数蔬菜合作社先将社员的蔬菜以市场价收购再销售。在对社员培训方面，大部分蔬菜合作社为社员提供相关蔬菜种植和管理技术培训，2014年培训的平均次数是2次，师资来源主要是农业院校、农业局以及销售农业投入品企业的技术人员。