基于工学交替的酒店专业“弹性学期制”探讨

李雯

摘 要：本文基于酒店专业工学交替的实际情况，从专业、行业特点分析传统培养模式存在的弊端，提出“弹性学期制”以供探讨，分析了实施过程中存在的问题，给出了相应的解决对策，以更好的培养中职酒店专业人才。

关键词：工学交替；酒店专业；弹性学期

一、“弹性学期制”实施的背景

1.专业特点决定。酒店专业是一门实践性较强的学科，我们现行的传统人才培养模式基本是：2年在校内学习各科目的理论与基本功，最后1年直接去酒店顶岗实习。这种形式出现的弊端是大部分学生会不适应企业制度、不能较快上手，同时因为之前没有接触过真实的服务情景，一遇到问题，心里会有波动和抵触。鉴于此，在实施性教学计划的设置方面应该进行学期分配的调整。

2.行业特点决定。根据对高星级酒店多方的调研显示，不同的酒店对不同的岗位技能培训存在差异，多数酒店均有规范的入职培训，这是校内课程教学无法统一覆盖和替代的。随着酒店行业的发展，高星级酒店逐渐将中职毕业生作为员工招聘的其中一个主要的目标，这是因为中职生有一技之长、自身定位明确，极少出现好高骛远的情况，所以，很多酒店都认为中职毕业生更有培养价值；并且酒店更看重毕业生对酒店的忠诚度和吃苦耐劳精神。

二、如何实施“弹性学期制”

1.“弹性学期制”的涵义。“弹性学期制”工学结合是一个校企深度融合、学校企业全方位参与人才培养的过程，每个学年可以分为理论教育学期和学生到企业实践的工作学期，工作学期根据企业的需求设定，理论教育学期则根据工作学期定，主要目的是提高学生的实践能力和职业技能。工学结合、校企合作内容包括多个方面，主要有：校企共建专业指导委员会、校企合作开发课程和教材、校企合作实施教学、校企合作共建实训基地、课堂与生产场所一体化、校内评价与企业评价相结合等。这种模式体现了教学过程的开放性、实践性和职业性，可促成学习模式和教学模式的转变。

2.重构课程体系。为便于开展“弹性学期制”改革，必须要面向岗位需求构建新的基于工作过程重新设计课程体系。按照“弹性学期制”工学结合的教学安排，每个弹性学期的时间比传统学期要短，因此有些公共课如果是全校统一安排，则不能按照教学计划完成吗，部分内容可融入“弹性学期制”中的实训阶段来实施，并不一定要在学校的课堂内完成。基于此，可由系部根据专业特点灵活开展体育、外语和德育教学，特别是德育教学，要与实训教学、职业道德教育、学生综合素质提高相结合，促进学生职业能力的提高。

3.根据市场需求设定“弹性学期”。由于受市场季节性波动的影响，酒店对中职学生顶岗实训的需求在一年中的不同时间段有较大波动，通过市场调查表明，酒店希望学生顶岗实习的月份多是在节假日，比如春节、中秋、国庆、“五一”，而广州地区的酒店还存在更多的商机，比如每年的春交会和秋交会，在这些月份中，考虑到学校固有的学期制的约束、中职学生心理特点等因素的影响，实施“工作学期”最少障碍的时期应该是每年的春交会和秋交会。

三、存在的问题和对策

1.制度更新。作为一种新的理念“弹性学期制”和现有的教学管理制度势必存在一些冲突，要把新理念落实到行动上，必须有相应的制度保障。学校应该建立并完善适应“弹性学期制”工学结合模式运行的制度保障体系。

2.指导方式更新。从实践经验来看，学生“弹性学期制”实施过程中会存在不少问题。比如在工学交替初期，企业根据岗位情况和学生素质分配的岗位与学生的期望存在差异，学生情绪、心理上会有波动。作为实习指导教师，有必要更新自己的指导方式，最好的做法是同学生一起参与企业实践，便于更加切身体会学生的心态，从学生的角度做学生的思想工作，才能从根本上解决学生心理存在的问题。从而保证工学交替“弹性学期制”顺利进行。

3.考核方式更新。实施“弹性学期制”后，传统纸质试卷、理论考核难以适应酒店专业人才培养的需要，不能全面考核学生。而应根据不同课程的特点采取不同的考试形式和内容，因此，学校在完善教学管理体系时，应改变传统的百分制考核方式。突出过程考核、技能考核，实行等级制，以此促进教学方式的转变，为落实“弹性学期制”提供保障。

参考文献：

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[2]李栋学.工学结合的动因分析及其有效实施[J].中国职业技术教育，2006（11）.

[3]范正宇.酒店管理专业学生工学交替存在的问题及对策研究[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2011（5）.

[4]王郁英，范晔.酒店管理专业学生“工学交替”中所遇问题分析——以南通纺织职业技术学院为例[J].剑南文学（经典教苑），2011（11）.

（作者单位：广东民政职业技术学校）endprint