2015年2月6日—3月13日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

2月6日

新常态下农产品的品牌之路 新常态下，如何塑造让消费者信得过、认知度高的农产品品牌呢？质量、安全、诚信无疑是打造农产品品牌的三大基石。用高品质的农产品取得消费者的信任，通过优质树立品牌、通过优势强化品牌是塑造农产品品牌的有效路径。品牌的打造，除了质量和良好的服务之外，品牌的传播还要借助各种营销手段。质量问题很重要，农产品的质量问题就更加重要，人们在打造品牌的时候，一定要牢牢地把握质量这个核心。

2月9日

老家味道：海边的风鱼炝蟹 风鳗、风带鱼和炝蟹构成了舟山人年味大餐中的经典。带鱼、鳗鱼和梭子蟹虽在浙江省舟山市以外的地方有多种烹饪方法，但是舟山人却最喜欢传统的做法。制作风带鱼和风鳗都离不开风的帮忙，但制作过程却简单得出人意外。风干只需要两到三天，鱼的表面被风逐渐吹酥，鱼肉内的油脂渐渐渗出，整条鱼看上去有些透明的黄色。鱼肉风干后体积缩小、厚度变薄。风带鱼、风鳗都是如此。做炝蟹也简单，只要将梭子蟹放在盐水中腌几个小时就可以了。盐不仅对食物有保鲜的作用，还可以让食物保存更长的时间。刚蒸好的风带鱼咸鲜适口、嫩滑细腻，与风鳗鱼一样，混合了咸鱼和鱼干的味道。相对于风鳗与风带鱼而言，炝蟹则带着清爽的凉意，因为腌制的火候拿捏得极准，蟹肉保持着最原始的色彩和半流动状态，看上去更增添了食欲，吮之心神俱爽，回味满口留鲜。在舟山，风带鱼、风鳗、炝蟹是过年时餐桌上一定要有的，没有这些菜就没有年味儿。风带鱼、风鳗和炝蟹的口感也许不是人人都懂得品赏，但却是舟山几代人难以割舍的年味儿，时间越久，味道越浓。

2月10日

老家味道：飘香的臭鳜鱼 歙县，古称徽州，练江穿城而过。在练江里生长着一种令徽州人引以自豪的食材——鳜鱼。鳜鱼是我国淡水鱼中的名贵鱼种，味道鲜美、肉质细嫩，清蒸、红烧都是餐桌上的美味佳肴。擅长做鱼鲜的徽州人颠覆传统，偏等咸鳜鱼有适度的臭味时再烹饪，这就是徽菜里的名菜——臭鳜鱼。臭鳜鱼的臭不是因为鱼肉变质，而是经过微生物发酵使鱼肉蛋白悄然转变为氨基酸后，同时散发出一种似臭非臭的味道。徽州地区空气潮湿，鱼肉在瓦缸中经过一周的发酵，于是就成了徽州人喜欢的味道。腌制臭鳜鱼的盐需要炒熟，还要在炒制过程中加入花椒。江南的徽州盛产油菜，用传统工艺压榨的菜籽油，醇香润滑，营养丰富。徽州人说，只有用菜籽油烧出的臭鳜鱼，味道才最正宗。徽菜重色重油，老抽酱油和料酒是去腥上色的最佳调料。臭鳜鱼是徽州人舍不去的味道，也是徽州人情感表达的载体，对于异乡的游子，臭鳜鱼也是老家的味道。在中国饮食文化融合的今天，臭鳜鱼不再是徽州人的专利，它正在走向更多人的餐桌。（联系电话：0559-3542996）

（2月13日—3月5日，没有播新的内容，都是将以前播过的内容重新组合，以嘉年华的形式播出。内容略）

3月6日

多条途径赚钱的斗鸡 斗鸡是一种古老鸡种，有2000多年的历史。斗鸡用于竞赛和娱乐活动流行于春秋，传承于唐代。赢得比赛的斗鸡，身价倍增。斗鸡分中原斗鸡、泰国斗鸡和越南斗鸡等品种。河南省滑县的村民大多养的是越南斗鸡，这种斗鸡脖子细长，身材高挑，两腿修长，弹跳力好，身体轻巧、灵活，斗性和韧性都非常强，容易打胜仗。斗鸡有多条赚钱途径，说的是斗胜的鸡卖到山东、广东等地用于观赏或表演，斗败的鸡拿到肉鸡市场作为肉鸡出售。当斗鸡长到2个月大时，养殖户会对它们进行一次选拔，体格健壮、爪子细长的被作为斗鸡饲养；体弱、瘦小的小公鸡则被作为肉用鸡放到野外散养。由于遗传基因的优势，斗鸡的生长速度很快，六七个月体重就能达到三四公斤。斗鸡养殖主要分布在我国河南、山东等地。如今，只有200户村民的河南省滑县郭固集村就有四五十户养殖斗鸡。不论是赛场上斗志昂扬的胜利者，还是淘汰出局的战败者，它们都各展其能地为养殖户赚钱，为农民开辟了一条致富之道。（联系电话：13700720739）

3月9日

挑上山的瑶鸡 瑶鸡是广西壮族自治区的四大名鸡之一，也是白裤瑶族同胞经过长期驯养培育成的特有鸡种。瑶鸡在山上获得的食物占其全部食物的60%以上，它们四处觅食，行动迅速且居无定所。瑶鸡的主要特点是皮薄骨香、皮下脂肪少、肉质细嫩鲜香，蛋白质含量达24.6%，脂肪含量仅占3.3%。为了实现规模养殖，养殖户把雏瑶鸡放在棚里养，等养了90天后再放到山上散养，让其回归自然生态。这样养出来的瑶鸡，毛色更加鲜艳，身体也更加健壮，品相和品质也更能得到消费者的认可。（联系电话：023-62308803，61602186，67636432）

3月10日

青鱼风干卖 青鱼也叫螺蛳鲩，主要生长在长江以南的河流。浙江省嘉兴市秀洲区是国家级青鱼原产地，青鱼养殖水面1万多亩，年产青鱼7000多吨。一般养殖4年的青鱼，体重在4～6公斤。青鱼肉质细嫩，高蛋白、低脂肪，适合清蒸也适合红烧。腊月捕鱼是秀洲区的传统，这个时候的青鱼最大最肥。青鱼生长速度快，养殖3～5年的青鱼，无论从肉质、口感还是经济效益上讲，都是最适宜的。以前，4～10公斤的大个儿青鱼并不好卖，现在养殖户把大鱼做成鱼干出售，青鱼不但有了市场，价格还提升了20%。用来做鱼干的鱼是越大越好，从鱼头到鱼尾均匀剖开，用盐和花椒久搓入味，腌制两天左右，再在户外晾上一周，青鱼干就做成了。青鱼干的烹饪方法极为简便，在鱼干上洒上料酒、油和撒上姜丝、辣椒等调味料，蒸上20分钟左右，香气四溢的青鱼干就可以上桌了。2014年，嘉兴市秀洲区青鱼产量达7500吨，实现产值1.27亿元 ，其中青鱼干的产量1600吨，产值4800万元。如今，秀洲区的青鱼养殖户都学会了做青鱼干。（联系电话：13806732248）

3月11日

能产麝香的鼠一身宝 麝香鼠是原产于北美洲的一种啮齿目动物，能分泌珍贵的麝香。除此之外，麝香鼠还是一种小型珍贵毛皮兽，它的毛皮绒厚柔软，是高档的皮草原料。一只雄性麝香鼠每次能取25～30滴（约1克）的麝香，在每年4—10月份的繁殖期，每只雄性麝香鼠能产约15克麝香。麝香鼠肉口感香嫩，并含有人体所需的多种氨基酸，在广东等地区深受消费者青睐。据了解，目前在河北省辛集市，一张麝香鼠皮的收购价格约为100元，而1克麝香的价格为180元。虽然麝香价格不菲，但由于麝香的市场需求量有限，大部分养殖户养殖的麝香鼠主要用于取皮。（联系电话：13933159688）

3月12日

金枝玉叶，金线莲巧开发 金线莲也叫金线兰，俗称金草、仙草、神草等，是一种兰科草本植物，一般生长在亚热带，适宜在雨水充沛、三分阳光七分阴凉的天然阔叶林下的腐殖质土壤中生长。我国福建、广东、广西、台湾等省、区均有分布，其中以福建的金线莲最为地道。由于过度采挖，目前已十分稀少。林下种植金线莲，既不破坏生态环境又增加了林地效益，目前种植金线莲已成为福建农民增收致富的一个好项目。（联系电话：400-703-2329）

3月13日

刀削莲藕巧变身 据了解，浙江省杭州市余杭区三家村一带盛产莲藕，其周围都是远近闻名的藕乡，种藕历史十分悠久。据种植户介绍，他们种的藕是由当地尖头白荷藕改良而来，藕节肥大，肉厚多粉，是鲜食和加工兼用品种。据了解，当地鲜藕收获以后，多数都会被拉回农家院里做成藕粉。手削藕粉讲究快、薄、匀，其中技巧就在于握着粉团和削刀的双手，巧妙地利用刀锋由上至下将藕粉削成鹅毛雪片一般，均匀撒落在晒席上。晒干的藕粉质地细腻、洁净清香、白里透红，并带有银色光泽，这种在农家院里利用传统方式生产出来的藕粉，被称为手工土藕粉。手工藕粉不仅吃起来细腻润滑，而且含有铁、钙等微量元素和植物蛋白质，有明显的补益气血、清热凉血、健脾开胃等功效。随着人们对于传统生产工艺信赖度的提高，传统的手工藕粉越来越受到人们的关注。因为加工藕粉比单独销售鲜藕亩效益可以高出2000元以上，所以当地藕农们都愿意把鲜藕加工成藕粉销售。随着三家村藕粉名气的扩大，目前杭州市余杭区莲藕种植面积也达到了3000亩以上。（联系电话：18969018777）

似橘似柚，橘柚长得讨人喜 橘柚的原产地在福建省建阳巿，优质的橘柚外形圆平、色泽金黄、个体较大，直径90厘米左右，重量250克以上，果肉晶莹剔透、清香甘甜，汁水十分充足。橘柚既有橘子的甜味又有柚子的香味，是蜜橘和柚子杂交的后代，2004年被福建省品种委员会认定为建阳橘柚。橘柚的特点很多，既抗寒也耐高温，且抗病性强。一般3年挂果，6年达到丰产期，亩产2500～3000公斤，高产的可达4000～5000公斤。橘柚的大小与橙子差不多，颜色介于柚子、蜜橘之间。建阳市独特的地理环境造就了建阳橘柚的优良品质，到目前为止，建阳市橘柚种植面积已达2万多亩。（联系电话：13859362373）