西式生活方式的癌症隐患

文/李传银

随着中国与世界接轨的程度越来越深，西方的思想、文化以及生活方式都对国人产生了巨大的影响，很多人放弃了豆浆油条的中式饮食，投奔到面包牛奶的怀抱。原本以为向来标榜“理性”、“科学”的西方社会，其生活方式会更健康，殊不知，全国癌症发病率却逐年上升。

这两个看似完全不在一个频道的问题，其实有着深层的内在联系。西式生活方式增加某些种类癌症的发病率，如肺癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌等。空军总医院放疗科主任夏廷毅教授讲道。

一、追求西式生活方式

小资生活是很多人所向往的，在大多数人的观念中，小资=西式生活方式。这种向往已逐渐成为现实，甚至不知不觉成为许多人的生活常态，体现在衣食住行的方方面面。而其中与健康及癌症发病率密切相关的主要是食、行和不良嗜好。

1.食：西式饮食与中式饮食的最大区别在于膳食结构、烹饪方式。

膳食结构：不难看出西化饮食早已渗透到我们的一日三餐，也渗透到嘴香解馋的磨牙零食，甚至渗透到每天必不可少的饮水。例如，膳食中的米、面、豆类等谷类碳水化合物摄入量大大减少，绿叶蔬菜摄入减少。取而代之是高能量高蛋白的动物肉类、蛋类、奶类食物大大增加。牛奶、奶油、煎鸡蛋、火腿、果酱、面包，取代昔日早餐的稀饭、馒头、豆浆、油条；浓咖啡加伴侣取代了清淡的茶水；午餐、晚餐、甚至灯火通明的宵夜场所，随处可见人们在大街小巷吃炸鸡、炸薯条、烧烤、汉堡、热狗等等；不缺肉和蛋的厚油快餐盒饭；含糖、含奶、含酒精、含碳酸的饮料取代了昔日的凉白开。

烹饪方式：膳食结构变化的同时，烹饪方式也随之发生变化。中国特有的蒸、煮、炖、炒、凉拌等传统烹饪方式，逐渐被高温油炸、烧烤烹饪方式所取代。过去只出现在过年过节打牙祭的大油大肉及煎炸食品，现在已变成家常便饭，尤其是方便的快餐食品和零食。

我们每天都吃看上去光鲜亮丽、储存方便的加工食物。这些光鲜亮丽及经久不朽的成品和半成品里面和背后，殊不知隐藏着无数人们总也弄不清的食物添加剂、添色剂、防腐剂、甚至是残留化肥、抗生素、农药。这些微量物质对健康的短期的影响，似乎可以忽略不计。但日积月累呢？对患癌风险的影响，难以预测。

2.行：看看满大街的车就知道，西式生活方式对人们生活方式“行”的影响。

出门10分钟的路程，也会有相关多的人选择坐车，而不是步行。家庭拖地等清洁，都请钟点工上门服务。上下楼梯有电梯，买东西按电话键，或点击网络电脑键盘。富余方便舒适的生活方式，不需要我们身体活动。也就是说，我们需要的能量消耗也就相对较小，吃东西应该适当节制才对。可是，问题在于食者，性也。多吃少动，必然将多余营养堆积在自己身上，变成超体重和肥胖。

3.不良嗜好：无所事事的时空颠倒起居，睡懒觉，性生活紊乱等不良嗜好，都会对我们的身体造成极大的损害。

二、西式生活方式中的癌症隐患

癌症是人类共同的疾病，但是不同种类癌症的发生率有较明显的地区差异。除部分是因种族遗传因素相关外，生活方式差异是导致不同国家地区癌症发病差异的主要原因。与经济发达西式生活方式相关的高发癌症包括：肺癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、前列腺癌、子宫膜癌、白血病、卵巢癌、淋巴瘤、儿童肿瘤等。例如，移民到美国的华裔，由于生活方式的改变，癌症发病率也逐渐变化，第二、三代之后的华裔患结肠癌、乳腺癌等发病率明显增加。

癌症是既威胁穷人，也威胁富人，但两类人群的患癌种类有差异。生活水平低下、卫生条件偏差，容易患食道癌、胃癌、宫颈癌、肝癌等。而丰衣足食、营养过剩、身体活动过少，则容易患肺癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、前列腺癌、子宫膜癌、白血病、卵巢癌、淋巴瘤等癌症。值得注意的问题是，中国经济的快速发展，使贫穷人群还未摆脱贫穷卫生相关癌症的同时，还平添了罹患富人癌症的风险。也就是说，中国的胃癌、食管癌、宫颈癌等癌症发病和死亡率还未降低，肺癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌等癌症发病与死亡人数却同期不断攀升。这些都与西式生活方式对中国的影响密切相关。

西式生活方式是否会对中国癌症发病与死亡造成深远影响？回答是肯定的，如果不加限制，长期影响和损失都将是巨大的。有两项指标显而易见西方生活方式对中国未来癌症发病趋势的影响。一是吸烟人数，二是肥胖人数。调查显示，中国吸烟人口已高达3.5亿，中国男性医生吸烟率甚至高达58%。大城市成人超重和肥胖患病率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖患病率大有超英赶美势头。癌症发病的原因至少1/3是由不良生活方式引起。其中首当其冲要数吸烟和营养过剩两类不良生活方式。

克服不良的西式生活方式影响，需要认清现代化发展不等于全盘西化，需要把握生活方式价值取向，更需要日常生活自我节制。这不仅有利于自己的健康，也符合全球当今倡导的低碳生活方式。