农户蔬菜质量安全认知与管理能力的影响因素分析

焦阳等

摘 要：对河北省13个地区的142位蔬菜种植户进行实地调研，针对农户种植蔬菜过程中的质量安全认知现状，利用Logistic模型对影响因素进行实证分析。结果表明，农户种植蔬菜过程中的质量安全认知受政府政策、农户的文化程度、收入水平、种植结构与种植面积等因素影响。为提高农户蔬菜种植安全意识，应增强农户农药分类与使用意识、出台农药使用与蔬菜生产相关办法与建议。

关键词：蔬菜；质量安全；管理能力；Logistic模型

随着民众生活水平的日渐提高，消费者对蔬菜的质量安全也越来越关注。为了提高蔬菜产量、增加种植收益，农户种植过程中农药与化肥的使用量也随之增加。我国农户对农药的使用一直沿用较为粗放型的农药施用模式[1]。农药市场上除草剂、杀虫剂类型农药的畅销，推动了农药市场的火爆。与此同时，随着种植过程中农药施用量的增加，屡次发生蔬菜农药残留量超标的事件[2]。农药与化肥过量使用会造成地下水污染[3]、大气污染与地上水体污染，影响农业生态环境安全。同样，农药的过量使用除了会杀灭病原菌菌、昆虫以及其他有害生物之外，也会杀灭环境中其他有益的微生物与昆虫。相比之下，蔬菜农药残留超标所导致的蔬菜质量安全问题则是人们最为关注的。

若要调查并解决蔬菜质量安全存在的隐患，追根溯源，应该从蔬菜种植环节进行调查[4]，才能提出初步解决对策，帮助政府解决目前的蔬菜质量安全问题，进而改善蔬菜种植环境，提高种植者的蔬菜质量安全管理能力[5]。

1 数据来源

本研究数据来源于2014年暑期河北农业大学在河北省范围内对承德市鹰手营子矿区、邯郸武安县、沧州市沧县等地的调查统计。受地域、资金、时间等因素的限制，本次调研主要以学生家乡所在地为基点，对于每个所调研的乡再随机抽取2～3个村为取样村，每个村随机走访5～6户为调查对象。调查结束后共计收回调查问卷170份，其中有效问卷142份。

由表1可知，大部分种植农户受教育程度较低，从事蔬菜种植5 a以上，种植规模3 335 m2

（5亩）以上。农药的购买途径比较分散，难以保证农药的安全使用。数据表明，已有相当数量农户意识到过量使用农药与化肥会产生负面影响，超过60%的农户有意愿在未来减少农药与化肥的使用量，95%以上的农户支持质量安全追溯体系。

2 蔬菜种植主体质量安全意识的实证分析

2.1 Logistic 模型的构建

当蔬菜种植主体意识到蔬菜质量安全问题给自身收益水平与消费者带来的影响时，便会采用尽量减少化肥与农药使用等方式保证蔬菜质量安全。因此，可以将种植主体是否计划未来减少化肥与农药的使用作为蔬菜质量安全管理能力的衡量指标。并通过构建Logistic 模型进一步研究蔬菜质量安全管理能力的影响因素，Logistic 模型构建如公式（1）所示。

P（Y■）=F（α+■β■X■+μ）=■e■ （1）

Logistic 模型的参数估计采取极大似然值法，由于最大似然函数与最大化对数似然函数在数学上是等价的，所以可以对似然函数求自然对数值，得到公式（2）。

L■=lnL=-nln[■σ-■■（Y■-β■-β■X■）■] （2）

为求取L■的极大值，等价于对■（Y■-β■-β■X■）■求取极小值，通过模型转换后，可以利用线性回归模型（3）分析函数的概率以及自变量之间的关系。

lnL=（α+■β■X■）=b■+b■x■+b■x■+…+b■x■+ε （3）

用字母Y■、X■（i代表自然数列，且i=1，2，3…n）代表因变量与自变量。且Y■∈[0，1]的取值范围由公式（4）说明，相关影响因素的赋值由自变量X■表示。

Y■=1，if蔬菜经营主体愿意对质量安全进行管理0，if蔬菜经营主体不愿对质量安全进行管理（4）

2.2 变量设定与赋值

蔬菜种植主体对蔬菜质量安全管理能力受到许多因素的影响[6]。通过实地调研发现，蔬菜种植户对蔬菜质量安全管理能力受自身特征、市场信息技术发展水平、地区经济发展水平等因素的影响，变量名称与赋值如表2所示。

2.3 蔬菜种植主体质量安全管理能力影响因素评价

利用EVIEWS 6.0分析软件，使用最大似然法对模型参数进行估计，估计结果如表3所示。通过模型估计结果可知，Logistic 模型通过了显著性检验，且R2=0.387 5，对于大样本的横截面数据而言，仍处于可以接受的范围，因此所构建的Logistic 模型具有统计学意义，回归结果有效。

通过模型估计结果可知，农户教育背景（X4）、从事农业生产年限（X5）、年龄（X6）、种植规模（X8）、年蔬菜种植收入（X10）、是否因蔬菜质量问题受到损失（X14）会对农户质量安全管理能力产生显著影响。

农户教育背景（X4）对蔬菜种植农户质量安全管理能力具有正向影响，这是由于随教育水平的提高，农户的环境保护意识也随之增强。农户从已经有的种植中得到经验，有利于提高质量安全管理能力，所以从事农业生产年数（X5）具有正面的影响。若从事农业生产的农户年龄偏大，接受新型农业安全种植与农业生产理念的能力不强，仍然愿意沿用传统的农药、化肥的使用模式，所以年龄（X6）具有负面影响。若蔬菜种植规模随着需求不断扩大，规模化要求建立稳定的供销关系，就会要求农户必须加强质量安全管理能力，则蔬菜种植规模（X8）具有正面影响。若某年蔬菜种植收入增加，则农户将会继续希望每667 m2的蔬菜产量增加，而最简单便捷的方法就是适当增加农药化肥的使用量，从而提高产量，所以年蔬菜种植收入（X10）具有负面的影响。若蔬菜质量不好，则理性的消费者会减少此类蔬菜的购买计划，则此类蔬菜种植农户的质量安全管理能力有待提高，所以统计值“是否因蔬菜质量问题受到损失”（X14）呈正向影响。

3 主要结论及政策建议

3.1 加强农户蔬菜安全生产培训

据调查与模型分析结果可以得出，农户普遍文化水平不高，种植蔬菜的农户是否能够认识到蔬菜质量安全非常重要，将是决定在新型需求市场上其生产的蔬菜是否具有竞争力的关键。而农户在意识方面欠缺，在蔬菜专业方面技术匮乏[7]，需要基层政府部门给予相应的支持与引导；实行农业科技知识每月“下乡”与技术指导一对一或一对多的对口帮扶活动；加强蔬菜质量安全知识的普及与质量安全意识的培养，从根本上提高农户自身对蔬菜质量安全的认识水平。

3.2 规范农药与化肥销售途径

据调查分析可以得出，目前农药与化肥的销售途径还不完善，使得部分不合格、劣质的农药、化肥流向市场。政府应推动建立统一的农药、化肥流转机制，其中包括生产、物流、销售、售后、监管等环节[7]，提高农药化肥企业入市门槛，加强销售监管力度，加大对触犯“红线”的处罚力度，努力营造良好的农药、化肥使用氛围。

3.3 促进农业生产的机械化，提高农业生产的科学性

地方政府应该给予蔬菜种植农户一定的政策扶持，例如给予补贴、联系销售渠道、约定最低收购价等帮扶蔬菜种植农户；以县或以村为单位逐步配置种植机械、收割机；组织“技术专家下乡”活动，提升农户蔬菜种植技术，传授以生物防治为主、化学防治为辅的病虫害防治方法与策略。

3.4 建立蔬菜规模种植基地与园区

据调查可知，种植规模影响蔬菜种植农户的质量安全管理能力，所以当地政府应该帮助农户建立合理的规模种植区域，在此基础上更有利于实施统一的培训与技术指导，规模化测评，协助蔬菜种植农户将原来的零散种植整合成规模化生产，增强农户在蔬菜市场中的整体竞争力。

参考文献

[1] 闫石.农药对蔬菜质量安全影响研究[J].农业环境与发展，2012（2）：45-47.

[2] 孙坤.蔬菜质量安全存在的主要问题及对策浅析[J].农产品质量与安全，2012（4）：66-68.

[3] 蔡淑宏，潘永成，蒋晓茹，等.河北省蔬菜质量安全问题策略研究[J].河北农业科学，2008，12（7）：94-97.

[4] 代云云，徐翔.农户蔬菜质量安全控制行为及其影响因素实证研究[J].南京农业大学学报：社会科学版，2012，12（3）：48-59.

[5] 江激宇，柯木飞，张士云，等.农户蔬菜质量安全控制意愿的影响因素分析[J].农业技术经济，2012（5）：35-42.

[6] 周洁红.农户蔬菜质量安全控制行为及其影响因素分析[J].中国农村经济，2006（11）：25-34.

[7] 樊笑凤，周向阳，周德翼.蔬菜质量安全问题治理分析[J].湖北农业科学，2007，46（4）：484-485.

Abstract： Based on spot investigation of 142 vegetable farmers in 13 districts of Hebei province， the paper use Logistic model for empirical analysis on situation of famers' quality and safety consideration in the process of growing vegetables. The results show that the quality and safety consideration is influenced by factors， such as the government's policy， the farmers' cultural level， income level， planting structure and planting area， and so on. To increase the peasant households' vegetable safety consciousness， the paper points out that it should strengthen the consciousness of farmers' classification and use of pesticides， and introduce the methods and suggestions of the pesticide use and vegetable production.

Key words： Vegetable； Quality and safety； Management ability； Logistic model