蜂产品的保健医疗作用

唐雨薇　宁方勇

摘要：蜂产品一直都是我国传统的健康食品，具有良好的医疗保健作用，蜂产品的种类较为丰富，本文从较为常见的蜂蜜、蜂胶、蜂皇浆、蜂蜡和蜂花粉五个方面进行阐述，对其在保健医疗方面的效果和作用进行简单的介绍和归纳。

关键词：蜂产品；保健；医疗

项目：东北农业大学大学生创业训练项目“（东农动科）特色中医蜂疗保健模式的建立和推广”，项目代码：201410224054 。

1.蜂产品的概述

蜂产品主要分为蜜蜂的采制物、分泌物和蜜蜂自身生长发育各种虫态的躯体三部分，包括蜜蜂幼虫、蜂毒、蜂蜡、蜂胶、蜂王浆、蜂花粉和蜂蜜等，是纯天然、绿色无公害、安全可靠的“药食同源”产品，是一种具备丰富营养的保健医疗食品[1]。

2.蜂产品的保健医疗作用

2.1 蜂蜜

蜂蜜，是糖的过饱和物质，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。低温时生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜的形成过程是：昆虫蜜蜂外出采取含水量大约80%的开花植物的花蜜或分泌物存入自己的第二个胃中，由体内的转化酶进行30分钟的发酵，然后吐在35℃左右的蜂巢中进行水分蒸发，最后形成不超过20%含水量的蜂蜜[2]，用蜂蜡进行密封存贮。由于蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜酿制而成，因此，蜜源植物的品种不同，蜂蜜也就具有不同花的芳香。此外，蜂蜜还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体。

蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同，其化学组成有很大差异.其主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占总量的65%-80%，其次是水分，占16%～25%，第三为蔗糖，含量不超过8%。此外还含有大约5%的麦芽糖、多糖、蛋白质、有机酸、芳香物质等。蜂蜜是一种营养丰富的食品，其中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。除此之外，蜂蜜中还含有丰富的维生素、20多种人体需要的常量元素、10余种酶类和其他多种人体不可或缺的微量元素，不仅是天然的美容保健品，还在人体中发挥着巨大的作用，快速补充体能，备受人们青睐。据临床证明，蜂蜜还对某些慢性病有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、肝脏病、儿童痢疾、失眠、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用[3]。

2.2 蜂胶

蜂胶是蜂巢边的“蜡胶”，是蜜蜂刻意飞越某些树林，利用后腿沾上树木分泌的树脂，到了蜂巢边时将树脂拍下再用自己吐出的酶和蜂蜡混合成为蜂胶，是一种具有芳香气味的胶状固体物，它的主要功能是保护蜂巢。蜂胶表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状，切面与大理石外形相似。近代研究证明，蜂胶所含有的丰富而独特的生物活性物质，使其具有抗感染、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳、抗辐射；降血脂、降血糖、降血压、降胆固醇；增强免疫、清除自由基、美容、促进组织再生等多种功能[4]，对人体有着广泛的医疗、保健作用，现已成为各国科学研究的热点，并成为倍受推崇的新兴保健品。

2.3 蜂皇浆

蜂王浆，又称蜂皇浆、蜂王乳等，是工蜂的一种分泌物，喂蜂后的食物。初出生的蜂王幼虫，吃了蜂王浆，便会发育成为蜂后，否则就会发育成为工蜂。蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成分也有所不同。一般来说，其成分为：水分62.5%左右，蛋白质11～14.5%。，碳水化合物13%～17%，总脂类6%，矿物质3%左右，其它确定物质3%和多种生物活性物质。此外，蜂王浆中富含的雌激素对于更年期妇女具有一定辅助治疗功效，不过值得注意的是，蜂王浆不能用开水或茶水冲服，并应该低温贮存。

蜂王浆中含有丰富而全面的营养成分，蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白。蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类，基本上都是人体极易吸收的高活性蛋白质，如类胰岛素类、活性多肽类等。除此之外，氨基酸约占蜂王浆干重的1.8%，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63%，目前在蜂王浆中已找到20种氨基酸。蜂王浆中还含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富和20%-30%（干重）的糖类，其中大致含果糖52%等。营养学家认为，蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的高活性成分的超级营养食品。

2.4 蜂花粉

蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。蜂花粉是由营养价值和药效价值高的物质所组成的浓缩物，它含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其它活性物质[5]。因此，蜂花粉既是极好的天然营养食品，同时也是一种理想的滋补品，并具有一定的医疗作用。由于蜂花粉具有独特的天然保健作用与医疗及美容价值，是种高蛋白低脂肪营养保健食品，开始被越来越多的人所认识，被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等，是人类天然食品中的瑰宝。

2.5 蜂蜡

蜂蜡是一种由蜜蜂工蜂所分泌的蜡状物质。其主要含有碳水化合物、游离脂肪醇、游离脂肪酸和各种酸类物质。此外还有芳香物质、维生素A、类胡萝卜素等物质。现如今，蜂蜡在工农业中开始广泛应用。例如，在农业及畜牧业上可用作制造果树接木蜡和害虫粘着剂；在养蜂业上可制造巢础、蜡碗；在材料工业上可制造绝缘蜡布、润滑剂和涂料；在蜡烛加工业中，以蜂蜡为主要原料可以制造各种类型的蜡烛。蜂蜡还用于生产地板蜡、各种上光蜡、蜡笔、熨烫用蜡等以及民间的蜡染工艺中。此外，蜂蜡的药用价值也非常高。中医学上蜂蜡有解毒、生肌、定痛的功效，内服和外敷可主治内急心痛，下痢脓血，久泻不止，胎动下血，疮痈内攻，久溃不敛，水火烫伤等。

3.小结

蜂产品是传统的保健医疗食品，种类繁多，并根据功效，依据产地、来源的不同，功效各有差异。适当的有规律地补充蜂产品，不但可以强生健体，还可以延年益寿，是一款不可多得的安全、健康、保健的医疗食品。

参考文献

[1] 王加聪.蜜蜂良种是提高蜂产品产量和质量的关键[J].蜜蜂杂志. 2006（01）

[2] 秦希杰，王玉田.蜂产品质量问题、产生原因及解决对策[J].现代畜牧兽医. 2005（09）

[3] 张敬强，李位三.浅析蜂产品污染的原因及其防止措施[J].蜜蜂杂志. 2004（12）

[4] 华启云，李英华，胡福良.蜂胶抗氧化作用的研究进展[J]. 养蜂科技. 2004（05）

[5] 王开发等著.花粉的功能与应用[M]. 化学工业出版社， 2004

作者简介：唐雨薇（1994- ），女，本科生；研究方向：动物科学。

*通讯作者：宁方勇，讲师，研究方向：特种经济动物。endprint