随园捶虾_参考网

随园捶虾

2015-06-26

餐饮世界 2015年2期

关键词：菜色食单随园

随园捶虾

清袁枚《随园食单》记载:“以虾捶烂,团而煎之,即为虾饼。”随园敲虾是沿用此法加以提高改进,将虾用锤子轻轻敲打成纸片薄厚，菜色金黄,质感松软,油润鲜美。

猜你喜欢

菜色食单随园

炒蔬菜不变色有诀窍

南京师范大学随园校区

聚是一团火散作满天星
——“随园夜话”班主任沙龙10周年学术论坛活动掠影

《红楼梦》馔食英译与中华饮食文化输出

从文本获得疗救写作的“食单”

餐饮世界的其它文章