荞麦产业发展新方向——观赏荞麦

摘要：观赏荞麦汇叶色美、花色美 、果实美、株型美、风韵美于一身，具备花、叶、茎、果共赏的优点，集观赏性、食用性、保健性为一体；适合应用于园林绿化、休闲观光、生态保护及圈住开发利用。随着现代农业发展，指出观赏荞麦是未来荞麦产业化的重要方向，并提出通过“赏荞花、办荞节，和其他作物结合开发，荞麦的文化价值开发”的思路开发展观赏荞麦产业。

文献标识码：A

文章编号：1671-864X（2015）03-0185-03

The New Direction of Development of Buckwheat Industry—Ornamental Buckwheat

ChongQingMunicipalAgriculturalSchool Lei Xinghua Zhong Guangchi Luo Lan Tian Xiaoqing Liu Guangde

Abstract:Ornamental buckwheat blent leaf-beauty, flower-beauty, fruit-beauty, plant-shape-beauty and charm-beauty in whole plant. It has many advantages in flower, leaf, stem and fruit as ornamental plant because of it can be provid ornamentality、edibility and health care. It is Suitable for landscaping, leisure and tourism, ecological protection and development and utilization of around. With the development of modern agriculture, ornamental buckwheat is important direction of buckwheat industrialization in future. And put forward idea by the “admiring buckwheat flowers, conducting buckwheat festival and to development combined with other crops,as well as the development of cultural value of buckwheat “ to develop ornamental buckwheat industry

Key words：Ornamental buckwheat;Ornamental characteristics;application;development

引言

荞麦（Fagopyrumes culentum Moench）属蓼科，荞麦属，主要有两个栽培种，即甜荞麦和苦荞麦 [1]。荞麦是一种重要的药食同源植物，其除了含有蛋白质、脂肪、淀粉等物质和维生素、微量元素外，还含有丰富的芦丁、酚类化合物、γ-氨基丁酸、硒元素等保健成分

[2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]。以前主要作为救荒作物和填闲作物，近年来，随着荞麦科学研究以及新产品开发的深入，荞麦的保健价值得到了重新认识 [9]。荞麦研究主要集中在资源收集评价、新品种选育、高产栽培技术、细胞培养、分子生物学、功能性成分的分离和评价利用、对重金属污染土壤修复作用等方面[10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]

[22] [23] [24] [25] [26]。荞麦的利用主要在籽粒，如开发有荞麦茶、米、面、酒等初加工产品，荞麦钦料、胶囊、醋等深加工产品。近年来逐渐提出了“荞麦全株利用”的理念，荞麦花开发荞麦蜜、花茶，荞麦叶开发芦丁香菜、芽菜、叶茶、叶粉等产品 [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33][34] [35] [36] [37] [38] [39]。

荞麦在发展进程中与其他文化相结合，荞麦文化不但在民俗、饮食、保健上得以体现，还反映在诗歌、戏曲、文学、影视等其他文化形式上。且荞麦花色丰富，鲜艳，花期长。因此，观赏荞麦是现代荞麦产业发展的天然选择，是未来荞麦产业化的重要方向。

一、荞麦的观赏特性

凡是能引起人们感官（眼、耳、鼻、舌、身）或联想获得美感的特性称为观赏特性。人们获得美感的途径有视、听、嗅、味、触、共赏、联想等途径。植物的观赏特性主要包括色彩美、形态美、芳香美、风韵美等形式 [40]。

1.叶色美。荞麦的叶大多为绿色，特别是嫩叶的嫩绿色，给人以欣欣向荣的心理感受。另外，由于花青素的积累，部分荞麦的叶呈现出红色。荞麦叶色的育种方向是培育常色叶和变色叶的彩叶荞麦。

2.花色美。甜荞的花主要有白、粉红两种颜色，目前，重庆荞麦产业技术体系育种家又选育出纯红花色品种（图1）；苦荞花呈绿色或浅绿色。

白色的荞麦花洁白如玉、如雪似银。偶有微风拂过，它们便柔柔地在蠕动，这些极为细小的花，成团状聚拢在茎秆的顶部，展现出洁白高雅的风采。如白居易所述：独出门前望野田，月明荞麦花如雪。日本和韩国都以白色的荞麦花举办荞麦节。陕北高原的初秋季节，满山遍野的荞麦花、土豆花、向日葵花竞相绽放，连片的塑料大棚、农民社区掩映在绿树花海之中——优美的自然风光，粉红的荞麦花构成了一幅幅独特的塞上田园新景观。

3.果实美。观赏荞麦果实营养丰富，人们在观果之余，可采摘鲜食或烹饪熟食。甜荞麦果实的初期颜色为白色、粉红色，然后便为灰色，成熟时变成黑褐色；纯红花色品种的果实初期颜色为红色，至成熟时变成黑褐色。苦荞果的初期颜色为绿色，然后便为灰色，成熟时变成黑褐色。荞麦的果穗上果实较多，形态多样。经加工也可制成工艺品。果实美的育种方向是：果实大，色彩丰富多样，防落粒性好，果实工艺品型荞麦品种。

4.株形美。荞麦可观赏各个器官形态，也可观赏整个生长过程，植株整体具有系统观赏美感。如枝蔓轻柔的红花菜豆、早熟扁豆，姿态奇异的观赏南瓜、苦瓜、蛇瓜，叶片肥厚的落葵。这类整株观赏型的观赏蔬菜，株形曼妙可人，具有综合观赏特征。

株形美的育种方向是：藤本型观赏荞麦，矮化多分枝型荞麦。

5.风韵美。韩国江原道在举行荞麦花节的时候，以韩国的李孝石的代表作《荞麦花开的时候》为主题，开展多种主题活动，将荞麦赋予了很多的拟人化的性格。

在我国悠久的荞麦栽培历史中，也伴随着很多的故事传说和典故、谜语，很多文人墨客也写下了很多的荞麦诗词，其中不乏脍炙人口的精品，成为宝贵的文化遗产可供后人欣赏，如月明荞麦花如雪（唐·白居易·《村夜》），荞麦花开白雪香（宋·王禹偁·《村行》）等。同时，荞麦也常作为中国戏曲的要素出现，如黄梅戏《荞麦记》，湖南花鼓戏《荞麦粑上寿》，京剧《三十三棵荞麦九十九个棱》。另外，在文学家的笔下，荞麦花洁白如雪，经常作为对美好爱情的追求而出现。如宋唯唯的《月明荞麦花如雪》。我们也可以按照中国人的理解方式，赋予其拟人化的情感。

二、观赏荞麦的应用

1.园林应用。荞麦既可以单株观赏，也可以群植观赏。

（1）盆栽应用。盆栽的观赏荞麦可以以其优雅的株姿、绚丽色泽和丰硕的果实点缀居室，装扮庭院阳台，使环境充满乡土情趣，令人遐想。也可以作为盆花开发，用于公园、会场、广场摆花应用。

（2）花坛应用。花坛通常配植各种低矮的观赏植物，构成色彩艳丽或美丽图案的植地。观赏荞麦其植株矮小、紧凑、整齐，既体现个体的自然美，又表现出整体的装饰美。既可以单独用不同颜色及不同株高的荞麦品种来布置花坛，也可以和其他的观赏植物搭配应用。

（3）花境。花境是模拟自然界中各种野生花木交错生长的情景的自然式花带。花境中应用的植物，不但要表现植物个体生长的自然美，更重要的是还要展现出植物自然组合的群体美。大面积的荞麦正好可组成强烈、震撼的群植效果，壮美而引人注目。

（4）庭院绿化。庭院绿化包括公共庭院绿化和家居庭院绿化，对此荞麦大有用武之地。荞麦的适应能力强，一年四季均可以生长，既可以明显的体现季相美，又可以一年四季观赏。无论是种植于庭院的花坛、花池或瓶饰之中还是作为花境的用花材料，或者混栽于林下的草坪之中作为点缀，都可以使庭院气氛倍显温馨。

（5）公园绿化。荞麦可以用作植物园、动物园、综合公园、街头游园等公共园林绿地的绿化材料。既可以利用藤本型荞麦搭配布置成沁人心肺、绿色生动的棚架或廊道;也可以利用丰富多彩的荞麦品种进行胶贴造型制作成耐人寻味、富有情趣的荞麦彩车。若把荞麦和其它花卉镶嵌成各种自由灵活的观赏图案，则能更充分地体现其风貌和魅力。

2.观光农业。观光农业是以农业为基础，以旅游为手段，以城市为市场，以参与为特点，以文化为内涵，吸引游客前来开展观（赏）、品（尝）、娱（乐）、劳（作）等活动的现代农业形式。根据观光农业园的特点、景观资源特征和功能将其分为综合观光型、休闲度假型、创意产业型、现代科技型、科普教育型、民俗文化型六大类 [41]。大面积种植荞麦，当荞麦花开的时候，白花如雪、若银、似棉，一片一片，满眼的荞麦花漫过平川、坡梁、沟沟壑壑直开到天边，朴素淡雅，成为一道秀丽的风景线；成片粉红的荞麦花，色彩十分的明亮和耀眼，给人以强烈的积极向上心理暗示和美的享受。另外，荞麦具有极高的营养价值和保健价值，完全符合现代“绿色、健康、生态、环保”的生活理念，因此，荞麦天然就是为观光农业开发而生。

3.生态保护。党的十八大提出，建设生态文明，是关系人民福祉、关乎民族未来的长远大计。把生态文明建设放在突出地位，努力建设美丽中国，实现中华民族永续发展。

观赏荞麦具有很好的生态功能。首先，荞麦耐瘠薄，抗逆性好，是很好的先锋植物，可以用于土石荒山、裸露岩石等生态条件较差的地方；其次，荞麦具有拮抗杂草的作用，可以用于公路、铁路、景区的外围绿化。因此，观赏荞麦应该在“美丽中国”的建设中占有一席之地。

4.全株利用。现代园林的发展方向之一就是功能性园林，意指园林植物在满足观赏的同时，还要求能提供产品。荞麦不仅可用于观赏，其根、茎、叶、花、果都具备很高的经济价值，可以全株综合开发利用。

三、观赏荞麦发展思路

1.赏荞花，办荞节，和其他作物结合开发，荞麦的文化价值开发。区域农业赏荞花：荞麦花开的时候，由于花小而多，花期长，具有极佳的群体观赏效果，日本北海道、韩国江原道、中国的定边等地都以荞麦花为主题，举办荞麦花节，将荞麦产业作为当地农业旅游的重要组成部分，带动当地经济发展。

现代化的栽培方式：到目前为止，荞麦栽培温还是沿用传统的栽培方式，如果利用现代设施农业技术栽培荞麦，将起到很好的科普作用，如采用温室栽培、立体栽培、无土栽培等。

荞麦产品的品尝与展销：荞麦开发应处处体现“绿色、生态、健康、环保”的理念，在举办荞麦花节时，同时开展荞麦产品的展销和品尝，一方面可以增加荞麦花节的内容和内涵，也可以为企业提供一个产品推广平台，还可以增加当地农民的收入。

2.与其他作物结合开发。荞麦的生育期短，但宜播期长，可以和多种作物结合开发，一方面增加观光农业的景观维度，使景观层次更加丰富而富于变化；另一方面也可以借助其它作物扩大荞麦的影响。各地可以结合当地特色产业进行开发。

3.荞麦的文化价值开发。荞麦产业的发展应该有“走出荞麦看荞麦” 的思维，深入挖掘荞麦的文化价值，扩大荞麦产业面，增加荞麦产业的内涵和外延。

饮食文化：可以通过展示荞麦传统和现代的加工设备，举办荞麦制作技艺大赛，国内外荞麦饮食文化交流，荞麦食用比赛等多种方式来展现荞麦饮食文化。

民俗文化：荞麦在中国有着悠久的栽培历史，在当地的种植历史中，或多或少都会和当地民俗产生交集，我们应该挖掘其文化要素，进行开发。

生态旅游文化：当代荞麦文化的核心是“生态、绿色、健康”，现代旅游景点的开发都会打绿色牌、生态牌，因此，可以将荞麦文化融入当地旅游资源一起开发。

名人文化：要给荞麦以名，就必须和名人名家搭上关系，借助历史名人、革命英雄、文学名人等扩大荞麦影响。

体验农业：随着现代城市化进程的加快，城市规模越来越大，城市市民接触农业的机会逐渐减少，体验农业模式则应运而生。荞麦由于生育期短，生长速度快，是很好的体验农业开发作物。

荞麦诗词：通过收集荞麦诗词出版荞麦文集，通过荞麦诗词创作比赛，朗诵比赛，书法比赛等多种形式进行荞麦文化产业开发。

四、结论

荞麦是我国的重要特色作物，在我国分布和种植范围广泛，在我国农业中占有重要地位。观赏荞麦是指单株或群体荞麦的花、叶、茎、果色彩艳丽或形态独特，集观赏性、食用性、保健性为一体的荞麦。随着现代农业的蓬勃发展，观赏荞麦产业化是未来荞麦产业发展的重要道路。一方面，延长荞麦产业链，从传统的食用荞麦扩大到“赏荞花、品荞味、体荞作、感荞文”的综合产业链；另一方面，观赏荞麦将荞麦从传统的荞麦食品加工到荞麦的观光旅游、荞麦文化价值开发、荞麦全株开发利用等方向发展，必将提高荞麦的附加值，增加农民收入，实现农民、企业、政府互利共赢，从而带动荞麦产业更加健康、快速发展。