饭桌上的年轮

杨姣

【适用话题】家的味道 真诚食物的灵魂 体贴与周到

饺子在我的治愈系食单里，专门医治想家。厨艺再不济的母亲，也懂得买来扎实的面皮，拌上简单的馅料，以无影手的速度包好，再齐整整热腾腾地端上案头。

曾尝试过几日与速冻饺子厮混，初见惊喜，有不常见的整只虾仁或是南方少有的荠菜，圆滚滚的香菇粒，意想不到的番茄……吃到第三次，便厌了。味精与调料精细地盖过食材本身的鲜味，在冷藏世界里妄想力挽狂澜，无奈被家厨宠溺过度的味蕾分辨得一清二楚。统一批量生产的食物总是缺乏那么一点诚意。

我总是想念老人家亲手打造的饺子，一口下去，皮滑料足，温馨满溢到倦意全无。那些似乎打上了家这个标签的手工水饺，永远不会退下饮食的舞台。我想要吃它，因为总能勾起儿时的记忆残片，抚慰短暂失落，滑入胃中，犹如一颗小小的定心丸。

食物的灵魂来自至亲至爱的苦心酝酿，何处寻得最新鲜的材料，哪家面皮更为筋道，再细到每人的口味与禁忌，都是下厨者心里的一本账。在你归来的前一日忙足半天，再抹干痕迹，只为到家时揭开锅盖，排列整齐的半月形队伍。

除夕夜的那顿饺子馅料里裹着硬币的花巧已成了代代传承的习俗，而那枚所谓的幸运钱币多年来一直被小辈吃到，不知道这背后暗藏着多少心思。老人家懂得在馅料里搁上少许油条碎，永远知道味碟中的香油、辣子与醋的精确比例。量身定制的体贴与周到，与速冻饺子相比，高下立决。

我们怀念的往往不是食物本身，而是当下的气场与氛围。季节落在食谱上留下痕迹，如年轮般的刻度，催人感念。团聚，在自我质疑关头即时鼓励，给予前行的力量。

【素材分析】身在异乡的那份孤独，只有家的味道才能消除。伴随我们成长的食物里就有家的味道，它盛满的是至亲的体贴、周到、关怀和爱，不论身在何处，总会惦念不忘。当我们想念某种食物时，或许我们想念的并不是食物本身，而是爱和家的味道，是一家团聚的氛围和温馨。

【速用名言】

1.没有比围炉团聚更愉快的事了。——古罗马政治家 西塞罗

2.屋里若有爱长驻，有友情为贵客，就是真正的家，甜蜜的家；因为在那儿，心灵可以休息。

——美国作家 亨利·戴克