领袖们的年夜饭

毛泽东吩咐把中午的剩菜端上来

相对于其他场合的国宴和领导人的家宴，毛泽东的年夜饭比较简单。中南海厨师康辉说：“毛主席生活俭朴，要求简单，无论是元旦还是春节，他的家宴总是三荤两素一个汤。”他说，毛泽东家和平常人家里一样，年夜饭也包饺子，只比平时多几个荤菜，孩子们过来一起吃一顿。有一回康辉炒了一个花刀猪肚头，又脆又嫩，毛泽东却说：“不要让师傅费手弄什么刀功啊，有时间不如多看看书。”厨师程汝明在毛泽东身边工作了22年，关于毛泽东的年夜饭，程汝明印象中最奢侈的菜，只有一个罗汉大虾。倒是有几次除夕晚饭，毛泽东吩咐把中午的剩菜端上来。

周恩来除夕吃大包子加小米稀饭

据在周恩来身边做菜多年的老厨师王诗书、桂焕云回忆，每逢过年，周恩来和邓颖超都要请工作人员吃顿“团圆饭”。周恩来和邓颖超亲自下厨，做几样拿手菜。周恩来的侄子周保章1961年曾在西花厅和周恩来过了一次除夕。那天，周恩来把在京的亲属、工作人员都请到西花厅，工作人员端上了热气腾腾的包子和黄澄澄的小米稀饭。邓颖超意味深长地说：“为什么今天请大家吃小米稀饭呢？是因为中国革命是小米加步枪打出来的;为什么吃包子呢？是因为中国共产党和毛主席领导我们推翻了三座大山，建立了新中国，人民生活有了改善，所以今天能够吃到肉包子，我们不能忘记党的恩情。”

邓小平亲自下厨

李井泉之子申在望对邓小平家的年夜饭印象深刻，1972年他在邓小平家中度过了一个难忘的春节。邓小平在厨房生火炒菜，给孩子们做米粉肉和醪糟鸡蛋吃。邓小平还蒸了糯米饭，怕孩子们不够吃，他还拿出个小脸盆来蒸饭。邓小平知道申在望是四川人，特意炒了放辣椒的回锅肉，说是四川人要吃回锅肉才算打牙祭。

（摘自《解放日报》）