城固县多部门联合监管努力提高学生营养改善计划工作水平

余程 李孟杰

为不断提高学生营养改善计划工作质量，城固县教体局以食品卫生安全为中心，以提高学生体质健康水平为目标，加强与食药监局等相关部门的联系沟通，建立联动机制，齐抓共管，对营养改善计划工作源头、實施过程、实施效果全程进行网络化立体式监管，各部门各司其职，各负其责，确保营养改善计划工作安全稳步推进。

——加强资质审核和人员监管。一是县食药监局定期到学校查验餐饮服务许可证、工作人员健康证、食品安全知识培训合格证等相关证件，确保从业人员持证上岗，学校食堂达到供餐的要求和条件。二是对食堂工作人员严格管理。挑选责任心强，工作细致耐心的职工担任学校食堂管理员，并签订目标责任，定岗定责。三是公安局对食堂从业临聘人员严格进行身份政审，并出具无生活劣迹、无邪教信仰的政审证明，确保临聘人员不发生意外事件。

——加强食材源头的监管。为保证学校食堂使用的食材原料质量合格，符合卫生要求，县农业局定期对课间加餐的供蛋养鸡场饲养环境、饲料、防疫、产品等进行实地检查，确保符合卫生要求，产品达到重量克数。其次是县工商局等部门对大宗采购食品原料及预包装食品进行质量合格查验，确保学校使用的食材原料安全卫生、绿色健康。

——加强食品加工过程的监管。为保证学生食用的饭菜安全卫生，营养可口，县教体局重点加强对营养午餐加工过程的监管，紧扣采购、加工、留样、食用等重点环节，严格要求从业人员注意个人卫生，按照操作流程进行加工，认真填写各类管理表册，确保管理无漏洞，工作有记录，责任能倒查。教体局营养改善计划管理办公室坚持每周下乡3天以上，采取抽查、暗访、突访的方式对营养餐学校的食材下料与成本核算、出入库与食材价格等进行稽核检查，保证下料充足，核算正确。如发现问题现场研究，下发书面督办单，限期整改，将隐患消灭在萌芽状态。今年已对全年142所中小学校检查7轮次以上，下发整改督办单12份。另外还配合食药监局每月在全县选10所学校食堂进行检查评估，并上报检查结果，监督学校食堂标准规范管理。

——加强营养计划实施效果的监测。县卫生局疾控中心在全县分散设置了40个学生营养健康状况评估监测点，按照国务院《农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作方案》，定期对城乡学生体质健康状况进行监测，比对分析营养改善计划实施前后学生身体素质指标，为今后营养改善计划实施积累科学分析数据。2014年，对全县7831名学生进行了营养健康状况监测，通过监测发现，学生的身高、体重等客观指标都有了明显提高，学生抵抗力普遍增强，健康水平和和体格发育状况明显改善。