没有华丽的背景，一样可以拥有惊艳的转身

创业的乐趣就在于，你永远不知道什么时候会有一个什么样的惊喜在等着你，而且那个惊喜甚至有可能会彻底改变你。

有些故事总要讲出来，只不过没有你想的那么光彩照人。

我们的创业故事，从摆摊开始。

互联网太大，人太多，而我们就是千千万中普普通通的一个，没有光环，没有背景，没有学历，凭的只是不甘落寞和拼搏的劲头，2014年还只是我们餐饮创业的初期，我们不讲互联网思维，也不会肆意的营销，只想踏踏实实的做出放心好吃、有家的味道的小吃，你需要的时候，还记得有我在就够了。

我们是八月九号麻辣烫，可以叫我二麻，估计没人知道我们，因为我们一直在街头乱窜躲城管，昼伏夜出打游击，登着三轮车辗转巷尾路口，一套燃气灶，一个汤锅，一个煮锅，一个储物箱，这就是我们的全部。

准确说其实我们不完全是在创业，一心想着冲进餐饮业，可又是完全什么都不懂的门外汉，怎么办？那就学，用业余时间把不懂的这些都找回来。所以我们并没有急于辞掉工作，2014年完全就是蛰伏学习的一年，稍有空闲时间就满北京城的吃麻辣烫，从路边小摊到稍有逼格的店铺，看别人的经营手法尝其中的味道差异，再回家试用料比例改善炒料火候和时间。赔上了不知道多少个下班后的夜晚和双休日，一折腾就是小半年，这才稍稍入门。这时候我们开始摩拳擦掌的筹备着路边小摊了，干什么？基础做法知道了就要开始学初级经营手法了。

一室之不治，何以天下家国为？

麻辣烫是太不起眼的小买卖，摆摊也是满大街跑的营生，这种所谓的创业不少人会觉得就是倒退，脏摊，不赚钱，各种字眼充斥在里面。为了能领悟这个行当，顶着身边好友和亲戚家人的非议，我们开始置办家当，分析人群密度流量，为出摊选址，寻找食材进货渠道。你看，这俨然就是一个小型店面的缩小版流程，对这行完全陌生的我们来说这是多好的实践机会 。一步一步循循渐进，踏踏实实从零到小从小到大，我们需要的只是成长的时间。

2014年8月9日，我们第一次出摊，没遇到城管，没遇到街头混混儿，更没遇到刻薄的食客，但是那天一场大暴雨把我们彻头彻尾的浇透了，从到达摊位的那一刻狂风骤起持续到夜晚的11点，中间我们在一处避雨，冻的浑身瑟瑟发抖，但坚信着第一天的生意不会就这么泡汤。雨停，蜂窝煤的火炉熬干了我们两桶备用水，骨汤又用了整整三大桶农夫山泉，一共持续熬制了7个小时，掀开盖子，浓郁的香气扑鼻而来。我们兴奋的推车冲向另一处夜市，那晚凌晨两点半收摊，入账298元，比工作第一个月拿到手的几千块还要高兴、激动。创业的乐趣就在于，你永远不知道什么时候会有一个什么样的惊喜在等着你，而且那个惊喜甚至有可能会彻底的改变你。

11月，原计划三个月的摆摊实验期圆满结束，期间每周必去一次锦绣大地（一个大型农副产品批发市场），从最早进去迷路到后来可以熟练辨别各种香料酱料优劣，常去的几条街都已经熟知这两个斯斯文文摆摊卖麻辣烫的小伙儿。西平庄出摊聚点在我俩的拖延下整体营业时间顺延到了晚12点以后，一位竞争对手的摊位被挤压的连续三次升级小吃车设备，希望从种类和效率上打倒我俩，当然这点他们胜了，因为我们卖的是单品和口味，两家的定位不一样。小料，辣椒油，高汤是我们的法宝，往来食客无不赞许，我们也实言相告，都是用王致和、金龙鱼和大骨调制，就只为这真实传统的味道。

这一切还都才刚刚开始，对食客需求和香料食材市场有了初步的了解之后迎来了最关键的部分，如何进一步提升口味品质，第一家店铺的首期经营策略也开始提上日程，12月是拜师求学、闭关修炼的一个月。

2015年我们来了，一家令你惊艳的麻辣烫小店就在眼前，我们要的绝不是简单的开一家小店，你来过后得到的也绝不仅是流于唇齿的麻辣美味，后续还会有更加震撼的惊喜等着你！