血管“清道夫”黑木耳

王淼

黑木耳——食疗新宠儿

黑木耳是一种食用菌，别名云耳、木菌等，是一种非常普及的大众食用菌。历代中医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载。黑木耳性味甘平、偏凉，入胃及大肠经，有活血补血、清肺益气、健胃整肠等功效，近年来成为了中西方食疗界的新宠儿。

天然补血品 营养学家称黑木耳是“素中之王”。黑木耳含铁量高，能为人体补充足够的铁元素，是各种荤素食品中含铁量最高的天然补血食品。黑木耳质柔润、味甘平、入肠胃经，能补血活血，对于肝肺阴虚的咯血及鼻血或痔疮等症状，有镇静止血功效。

食品界阿司匹林 大家都知道阿司匹林能减低血液凝结功能，但其副作用却能造成皮肤及眼底出血。现代医学研究发现黑木耳是“天然的阿司匹林”，能阻止血液中的胆固醇在血管内凝结，防止心脑血管疾病以及动脉硬化症，又没有副作用，是天然的预防保健食品。

人体的清道夫 黑木耳不只是血管清道夫，也是消化系统的清道夫。黑木耳含有丰富的纤维素和植物胶原，有清胃涤肠的作用，能促进胃肠蠕动和帮助脂肪排泄。近年来又发现，黑木耳含的多糖体有预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。

黑木耳这样吃

网上流传的“防血管阻塞方”确实是一帖不错的预防食疗方，但是要注意，此方不一定适用于所有人。应当了解自己的体质，根据自己的具体情况选择恰当的食用方法。

脾胃气虚型 水发黑木耳30～50克，红枣10粒，生姜少许。以7～8碗水炖煮至3碗水，放凉后以果汁机绞打成凝露状，可单饮或加入温牛奶及豆浆混合饮用。每周2～3次，能够红润气色，促进肠胃吸收，达到健脾补血功效。

肝肺阴虚型 水发黑白木耳30～50克，何首乌8克，麦门冬5克，陈皮3克。加水5碗炖煮成1碗，每天早晚分服。有保肝、补气血的作用。

心血瘀滞型 丹参3克，田七5克，水发黑木耳泡水后15～25克，瘦肉（新鲜鱼、鸡、猪肉皆可）50克，加水5碗煮成一碗，每天2～3次温服。药谚云“一味丹参功同四物”，丹参集养血活血的四物汤作用于一身，有养血活血、理气通络功效；田七更是散瘀活血妙药，连同黑木耳共服效果更佳。

黑木耳小迷思

a）白背黑木耳才有效果吗？

其实不论哪种品种，人工或野生的木耳效果都很好，不一定非得比较哪个产区、哪个品类的功用最好。

b）黑木耳性寒，吃太多会拉肚子？

黑木耳本身就有润肠、帮助排便的功效，过多食用导致大便偏软、次数变多是正常的。黑木耳本身性味甘平、偏凉，不属于大苦大寒类食品。但是食用前建议先了解自己体质，询问专业医师后酌加冰糖、蜂蜜、姜和红枣等其他食材熬煮以平衡性味，量身定做。

c）月经来潮或怀孕不能吃黑木耳？

网上有这样传言：黑木耳多吃会让血管壁越来越薄，女性 孕期、生理期都不宜食用。其实并没有那么严重！黑木耳是天然食品，虽有“活血化瘀”的功效，但作用并没有那么强，更不会“让血管变薄”，即使是怀孕或生理期，只要配伍药食恰当，都能安心食用。endprint