吃海鲜提防患“怪病”

金慰鄂

十几年前，浙江温州市九家医院收治了30余名一时难以查出病因，被人们称为患了“怪病”的患者。经过医学专家40余天的努力，初步认为此种“怪病”可能是由于人们吃生的或半生不熟的福寿螺肉时，食入寄生在螺体内的广州管圆线虫感染性幼虫所致。后来，此病在浙江、福建、云南、辽宁、北京等地相继都有报道。如今，随着该虫中间宿主的扩散以及食用螺肉者增多，发病人数持续增长，“怪病”多见，也就见怪不怪了。

“广州管圆线虫”因首先在广州发现而命名。广州管圆线虫病又称嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎，这是一种人、鼠共患病。管圆线虫成虫寄生于鼠的心、肺内，虫卵自鼠体内发育成幼虫后随鼠粪排出，当幼虫被软体动物吞食或主动钻入其体内后，继续发育成为具有感染性的第三期幼虫。人因食生的或半生的含有第三期幼虫的蔬菜、瓜果和饮水而发病。亦有报道因食用新鲜蟾蜍的肝脏而导致感染者。

人患广州管圆线虫病后有多种多样的神经症状，如头痛、颈部僵直、呕吐、思睡、眩晕、面神经麻痹和感觉倒错等现象。有的病人还会失去视力，严重者可致死亡。

近年来，我国沿海地区发展了螺类养殖业，一些菜馆和街头的大排档也相继推出了一批以螺为原料的新式菜肴，以吸引顾客。其中有生食螺肉这道菜，迎合了一些喜食生鲜的顾客口味，因此此病得以逞凶。对此医学专家发出警告：餐馆不要以生食海鲜招引顾客；进餐者不要贪鲜而吃半生不熟的山珍海味。

生吃海鲜当心腭口虫

腭虫病，主要是由于人生吃或吃了未煮熟的含腭口虫幼虫的海鲜、鱼、肉类，以及饮用了被该虫污染的水而引起的一种寄生虫病。由于吃生猛海鲜人数的增多，这种病在我国有增多的趋势。

腭口虫是一种人畜共患的寄生虫，幼虫常寄生于鱼、蛙、蛇类动物的体内，成虫则主要寄生在哺乳动物的胃、食道和肾等脏器内。虫子进入人体后在体内到处游动，可出现大小不一的红肿块。若幼虫在皮肤浅层内寄生，则损害表现为匐行疹，时有发热等症状；若幼虫侵入脑组织，可引起癫痫；幼虫侵入人体内脏则可损伤各器官，出现隐性或慢性炎症，并引发出血和组织坏死，甚至死亡。

因此，当突然出现上述症状时，应及早到皮肤科就诊。就诊时应主动说明是否生食过海鲜或吃了可能未煮熟的鱼、肉，以及是否曾饮用生水或在疫区游泳等情况。

预防腭口虫病，最主要的就是不生食海鲜，不吃未煮熟的鱼、肉，不到疫区游泳，等。只要严格这样做，就不会患这种寄生虫病。

吃海鲜莫一味贪鲜

随着人们饮食口味的日益挑剔，鲜、肥、美、奇成为人们饮食中追求的新目标，于是生猛海鲜备受人们青睐。令人担忧的是，人们在饱口福的同时，也为寄生虫提供了可乘之机。据最新调查显示，食源性寄生虫病发病率明显上升，其患者人数远远超过了人们所熟知的血吸虫病。由于吃海鲜不得法而引起的食物中毒，也屡见不鲜。那么，应怎样吃生猛海鲜呢？

首先，对政府明令禁食的河豚鱼、毛蚶等水产品不应品尝，已死亡的蟹、虾、甲鱼、鳝鱼以及被化学物品污染的水产品、蛙类、蛇类等均不能吃。选购鱼类时要选鱼腮鲜红、眼睛明亮突出的鱼，不要买眼睛平而暗淡的鱼；贝类食物烧煮前必须将它们的内脏和所有深颜色的肌肉全部去掉，并彻底洗干净。煮贝类要注意，甲壳张开后，继续煮3～5分钟；把甲壳不张开的扔掉。蒸贝类从冒气时开始，再蒸4～9分钟，使其完全蒸熟。鲜海蜇必须经过盐矾3次腌渍，充分脱水后成白色或淡黄色，厚实松脆且有韧性时方可食用。endprint