美味节日餐 健康过嘴瘾

健康节日餐应“三多一少”

大吃大喝的前提就是“三多一少”。“三多”分别是：蔬菜多、粗粮多和品种多。现在的年夜饭中，最缺少的就是蔬菜，所以一定要增加蔬菜的比例，特别是注意增加绿叶菜、菌类和藻类。一般来说，菜肴以荤素各半为宜，应该至少有两种绿色或橙黄色蔬菜。

蔬菜里最适合做年夜饭的是绿叶蔬菜、菌类蔬菜和藻类蔬菜。深绿色的叶菜是真正的营养多面手，把绿叶蔬菜和肉类搭配在一个盘子里，营养更平衡。藻类作为凉拌菜和汤菜的原料，有助于消除油腻、平衡酸碱，有帮助缓解疲劳的功效。菌类保健价值高，适合搭配各种素食炒制成高档素菜，也适合配合肉类制成汤品炖品。

主食一定要吃，而且要增加粗粮和豆类的比例，用它们来制作花色主食。

品种多就是增加原料的品种，多用平日很少吃到的健康蔬菜和保健食材，比如一些不常见的蔬菜新品种、水果新品种、菌类新品种等。

“一少”指的是少油少盐的烹调方式。更多地用蒸、煮、炖、白灼、凉拌代替煎、炸、炒，在降低热量的同时，也可减少烹调中产生的致癌物质。用清淡菜肴与浓味菜肴搭配，更能体现出节日饮食的美感，也能提高健康品质。

把杂粮豆类做成美食

如果春节主食也不清淡，则会给身体增加过重的负担，更不利于维持美好的身材。 何不在春节期间对主食进行一番改革，让平日难得一见的各种杂粮当上主角？

——用血糯、紫米、大麦、燕麦、薏米、黑豆、红豆、芸豆等粗粮和豆类熬成多宝粥配菜食用，可以补充维生素B族、微量元素和纤维素，不仅能让胃肠感觉畅快，对控制体重也极有好处。

——用精工细做的荞麦面条、杂豆面条、山药面条、玉米面条，加上精致的菜卤或者鲜美的肉汤，再加入碧绿的青菜和肉、蛋、海鲜，是美味而健康的节日早餐。

——用蔬菜、豆制品、蛋类、鱼类、菇类、海鲜等低脂肪原料作为馅料，制成清爽可口的包子、饺子、菜饼、丸子等，既能增添餐桌上的花色，也是传统食品的小小改良。

尝试更清爽的节日饮料

节日期间酒精饮料和甜饮料都会是畅销货，然而这些饮料极不健康，营养价值低而能量过高，无论对老人还是孩子都无益处。今年的春节期间，不妨尝试一些不含糖的时尚健康饮料，如玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶、金银花茶、白兰花茶、乌龙茶、白茶、苦丁茶等，不仅味道清香、清热解腻，餐后饮用还有利于控制体重、降低血脂。

如果喜爱甜味饮料，不妨自己制作鲜榨果汁或者豆浆。

假如一定要喝酒以增加节日气氛，建议选择红葡萄酒，每餐不超过1杯，让其中的多酚类物质发挥保护心血管的作用。

此外，黄酒也是比较好的选择，黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用。

用心搭配健康零食

节日零食不妨选择低糖分、高纤维、营养平衡较好的一些食品。例如甜味的有机水果、杏干、无花果干、枣和橘饼等;喜欢嘴里面嚼东西的人，可以选择热量极低的香菇干、海苔片、铁蚕豆;芋头、红薯、荸荠、菱角等，也是天然而健康的零食选择。