巴黎蒙马特高地Chris兄弟餐厅

“Chris兄弟餐厅！”

在巴黎蒙马特高地，几位当地人向我们推荐了这家餐厅。蒙马特高地是一个到处都有着传说的地方，据说它曾是一片布满葡萄园、磨坊风车的乡间小村落，1860年才被划归巴黎市。为了能真实地体会蒙马特的存在感，我们向本地人打听他们心目中的餐厅。虽说是旅游，我们却不愿在宾馆餐厅点餐，或随便地在街头找一家没有传说的餐厅。

进入餐厅正值午饭时间，推开门，老板Chris就给了我们一个热情的拥抱，以及颇具巴黎标致的“吻”。出乎意料的是，Chris张口就问：“你们是新面孔，是来巴黎旅游的？还是……”在Chris的引导下，我们选择了一张靠近窗户的桌子。还没等点餐，Chris端上两杯饮料，盛情地说：“这是我们最近研制的一款新式饮料，请品尝。”

我和朋友面面相觑，担心被宰，也许是Chris看出了我们的顾虑，说新式饮料免费。原来，每创造一款饮品或一道新菜，Chris都会邀请客人们免费品尝、提建议。这款饮料是由法国红酒和几株植物汁混合而成的，味道独特，它也再一次引起我们了解Chris的好奇心，便大胆地问：“点餐后，能否进厨房观看厨师现场制作菜品？”

“当然可以！”Chris说。

厨房里，只有一名厨师，这时我们才得知“Chris兄弟餐厅”只有三名员工，Chris、他弟弟，以及他们聘请的大厨；才知道“Chris兄弟餐厅”背后的传说。

Chris三十岁出头，半路出家当厨师、经营餐厅，之前，他是一名小有名气的工程师。高中结束选专业时，Chris自称是按照马斯洛需求的顺序——生理需求、社会需求和精神需求，觉得工程学专业毕业后好找工作，虽说喜欢动手却并不喜欢做重复的事儿，为了生存，Chris不得不选择工程学。正如他所计划的，毕业后找了一份不错的与工程师相关的工作。但是，这份仅满足生存需求的工作根本无法满足他的精神需求，他说：“每天都是与物打交道，与没有生命的东西打交道，我完全没有存在感，真的很压抑。”

再三思索，Chris打算辞职，却不知道自己该干什么。有一天，他一个人走进巴黎街头一家别具特色的餐厅，当服务员为他端上精心制作的菜肴时，Chris自问：“我难道不可以开一家自己的餐厅吗？” 当Chris把自己的想法与弟弟分享时，不但得到弟弟的赞同，还获得了创业的忠实小伙伴。虽说庆幸最终找到了自己的存在感，但是毕竟有风险，为了开餐厅，Chris和弟弟把各自的积蓄全都拿出来了。其实，早在读工程学期间，Chris就知道自己并不喜欢工程师这个职业，但是，工程师社会地位高，“我只顾生理需求和社会需求，压抑自己的精神需求，当真正进入工程师这一行，社会需求和精神需求的矛盾立即被激化。其实，我完全不必如此，可以颠倒马斯洛需求的顺序——精神需求、社会需求和生理需求。”

正是基于马斯洛的需求新顺序，Chris这样定位餐厅的生存——“家”，营造家的氛围。

所以，每一个踏入餐厅的顾客，都会得到Chris的拥抱；Chris都会与顾客聊天……有不少还是老顾客，与Chris家长里短后，Chris会问：“As usual？”（不好意思，我不会写法文）意思是“点菜还是老样子？”餐厅不再只是餐厅，是每位顾客的家庭厨房，只要有兴趣，可以随时走进餐厅的厨房，与他们八卦菜价、菜品来源地……Chris每次做出一款新饮品或新菜，都会像向家人炫耀自己的创新能力一样，请他们免费品尝，征求意见。

在蒙马特的一个星期，我们在Chris餐厅进餐三次，第二次来到Chris餐厅，当我们正品尝美味的牛排时，坐在旁边一桌的顾客不小心把一杯红酒碰倒，酒杯摔碎了。只见Chris拿着抹布和盘子走过来打扫，收拾干净后他说：“Alex，下次你要请我吃饭哦。”原来，打碎了酒杯并不需要照价赔偿，但Chris也会“训训”闯祸的顾客。

第三次来到Chris餐厅，却吃了闭门羹，正当我们转身离开，看见Chris和他的弟弟收拾摩托车。“Chris，今天不开张？”

“我们要出去度假了！”

“又不是周末，难道不赚钱？”

“开餐厅只是为了生存，我们需要四处旅游，挖掘灵感，才能更好地经营餐厅。”

这就是Chris餐厅，一个蒙马特真实的存在。

责任编辑：尹颖尧