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铁皮石斛药材不同加工方法的比较

2015-05-30张雅琼等��

中国民族民间医药·上半月 2015年1期
关键词:铁皮石斛

张雅琼等��

【摘要】铁皮石斛是名贵中药材,传统铁皮枫斗加工过程复杂、成本较高且服用不方便。本研究以在两个地点采集的铁皮石斛鲜条为材料,以传统枫斗加工法作对照,分别采用6种不同方法对铁皮石斛进行加工,使用硫酸-苯酚法测定其中多糖的含量并进行比较。结果表明:六种加工铁皮石斛药材的折干率均为34%左右,无统计学差异;多糖含量变幅在3497%~5419%之间,处理间差异达极显著水平,与对照相比,以鲜条切断晒干效果最差,多糖含量仅为3697%;烘烤-揉搓后切片烤干效果最好,多糖含量高达5419%;说明铁皮石斛鲜条不宜直接晒干,需选择合适的加工方式。边烤边揉再切片烘干与传统工艺相比加工方式简单,有可迅速干燥药材和保留有效成分,成品为干片,更便于服用,是替代枫斗的较好加工方法。

【关键词】铁皮石斛;多糖含量;加工方法;质量比较

【中图分类号】R2824【文献标志码】 A【文章编号】1007-8517(2015)01-0039-03

Abstract:Dendrobium officinale Kimura etMigo is a valuable Chinese medicinal materials.The traditional machining process of Tiepi Fengdou is complicated,high-cost and inconvenient taking. In this study ,the materials of fresh Dendrobium candidum was collected in two locations.The processing of Dendrobium was used in 6 different methods, compared with the content of polysaccharides about traditional processing ,which determined by phenol - sulfuric acid method. The results showed that: the six processing Dendrobium medicinal materials drying rate was about 34%, no significant difference; the content of polysaccharide were between the 3497%~5419% , the difference among treatments reached significant level. Compared with the CK, fresh Dendrobium by cut and dried effect was the worst, the content of polysaccharide was only 3697%. Compared with the CK,fresh Dendrobium by cut and dried effect was the worst, the content of polysaccharide was only 3697%;bake - rub-cut effect was the best, the content of polysaccharide was up to 5419%. Fresh Dendrobium candidum could not be directly dried, need to choose thesuitable processing method. Take - rub-cut effect compared with traditional technics processing mode was simple, drying rapidly herbs and keeping the effective components. The finished product for dry tablets were taking more convenient, which was a better method to the processing of Dendrobium.

Keywords:Dendrobium officinale Kimura etMigo;polysaccharide content;processing method;comparison of quality

铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)兰科石斛属植物的干燥茎,是我国传统名贵珍稀中药材,药用和经济价值高[1],有健脾养胃、滋阴补肾、润肺生津等功效,用于治疗慢性萎缩性胃炎、高血压、糖尿病、抗肿瘤、抗衰老等[2]。在《道藏》、《神农本草经》、《备急千金药方》和《本草纲目》等诸多中医药书中,都对铁皮石斛有载。《道藏》称铁皮石斛具有滋阴补虚、生津润肺等功效。铁皮石斛主要成分为石斛多糖[3]。常以多糖含量的高低或以口嚼黏、纤维少等来判断某一石斛类药材质量的优劣[4,5]。

由于新鲜的铁皮石斛不能长久保存,通常加工成干品,如铁皮枫斗[6 ]等,不易霉烂、虫蛀和变质。铁皮石斛的加工,2010年版《中国药典》[7]规定有2种方法:一是边加热边扭成螺旋形或弹簧状,烘干,习称“铁皮枫斗”;二是切成段,干燥或低温烘干。铁皮石斛茎段干燥后的药材习称铁皮枫斗或西枫斗。传统的铁皮石斛“枫斗”加工,其工艺技术一定程度上完全靠手法、凭经验,枫斗的成品率、品质完全依赖于加工者的技术熟练程度,即怎样更好地掌握加工过程中的 “火候”。因此,在加工过程中受人为因素的影响较大。而且加工过程费时、费力,每公斤的加工费高达几百元甚至上千元,有的甚至不能完全达到卫生和环保要求。

铁皮石斛的鲜茎可直接食用,或炖汤,或泡茶,或浸酒。明·李中梓《本草征要》等本草均记载,铁皮枫斗宜于汤液,不宜入丸。铁皮枫斗食用一般需水煎半小时,然后捞起、拉成直线,轻轻用干净的刀背,敲裂其外壳,剪成小段,再放入原汤用小火熬四五小时,直至药汁黏腻。或者“酒渍煮汤用”,即用酒浸7d,再用文火煮,过程繁杂,服用很不方便。另外,由于铁皮石斛的茎含有黏液成分,加工成枫斗后其黏液成分被固化而稳定,使有效成分不易分解,营养成分多糖不能完全释放,造成了极大的浪费。目前铁皮石斛加工产品有粉末、冲剂、胶囊、冻干品、浸膏、口服液等,但由于种种原因难以尽意。

本试验旨在探讨不同的加工方法对铁皮石斛多糖含量的影响,寻找解决铁皮枫斗存在的制作成本高、食用复杂、营养成分不能完全释放等问题的技术途径,为铁皮石斛新型饮片加工提供支持。

1材料与方法

11供试材料铁皮石斛鲜条共采集两个批次,分别采自思茅绿海公司种植大棚和思茅曼歇坝种植大棚。

12仪器与试剂仪器设备:UV-4802H型紫外分光光度计;L-550型湘仪离心机;数显恒温水浴锅HH-6(国华电器有限公司);Cs101[1°]型电热鼓风干燥箱(重庆试验设备厂);电子天平(北京赛多利斯仪器系统有限公司)。

试剂:葡萄糖、乙醇、苯酚、浓硫酸等均为分析纯。

13方法

131铁皮石斛加工方法对思茅绿海公司、思茅曼歇坝两地的铁皮石斛都采用7种不同的方法(分别用M1-M7表示)进行加工处理,其中:M1为枫斗,设为对照(CK)。加工的铁皮石斛密封常温保存。

3讨论

云南是石斛原产地之一,广南铁皮石斛“西枫斗”驰名中外。由于铁皮石斛价值和价格高,种植面积迅速扩大,产业效益显著,产业产值快速增长,2012年云南省铁皮石斛种植面积约1338公顷[10],产量占全国的70%以上,已经成为云南省最富潜力的中药材品种之一。目前,以铁皮石斛为原料的市场销售药材产品主要有三大类:一是鲜品即未经加工直接食用;二是干品药材,如枫斗等;三是提取其中的有效成分或综合成分制成中成药、保健品等,如铁皮枫斗颗粒、铁皮枫斗浸膏、铁皮石斛饮料等,还有更多科技含量高的产品正在研发。但由于目前铁皮石斛尚不属于药食同源之列,一些深加工产品不能合法上市,目前铁皮石斛加工产品仍然以出售鲜条和枫斗为主,深加工产品往往不到1/20[9]。

铁皮枫斗是铁皮石斛药材干品主要加工方法。所谓枫斗,是利用兰科石斛属植物中的一些我国特有的石斛种类的茎,经过多道工序加工而成的一种产品,自清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》记载至今已有200 多年历史。由于新鲜的石斛不能长久保存,而通过药工将新鲜石斛加工成枫斗后就不易霉烂、虫蛀和变质,同时由于石斛类植物的茎多含有黏液成分,加工成枫斗后其黏液成分被固化而稳定,使有效成分不易分解。枫斗在历史上最早是以霍山产者为最著名,但长期来主要为铁皮石斛。

枫斗的加工过程主要包括:文火烘焙、使之软化;搓揉、去薄膜状叶鞘;再经手工扭曲定型,搓扭成条形或卷曲成紧密及疏松团状、螺旋状、弹簧状等再自然晾晒或烘干。如此反复加工2~3 次,直到干燥成形不变时,即得“枫斗”产品。传统的铁皮石斛“枫斗”加工,其工艺技术一定程度上完全靠手法、凭经验,枫斗的成品率、品质完全依赖于加工者的技术熟练程度,即怎样更好地掌握加工过程中的 “火候”。因此,在加工过程中受人为因素的影响较大。而且加工过程费时、费力,每公斤的加工费高达几百元甚至上千元,有的甚至不能完全达到卫生和环保要求。传统的石斛“枫斗”加工方法,因其属于热干产品,产品不可避免地出现收缩、硬化、色变和难以复水等现象。“枫斗”至少要几个小时的温煮或包烫,食用起来很不方便。随着科学技术的进步和经济的发展,人们对食物的品质要求越来越高,传统的加工方法所造成的色、香、味劣变,营养成分和生理活性成分的损失,以及食品安全性问题,日益被消费者所关注。目前我国石斛的加工率较低,加工产品单一,加工技术含量不高,导致石斛产业进一步发展受到制约。因此,迫切需要探索铁皮石斛新的加工方法,以多元化的产品满足消费需求。

陈立钻等[11]认为机械加工方法可以代替传统手工加工方法,用机械加工方法不影响药材质量。杜远等[12]建议选择砂炒+烘干的方法对金钗石斛的鲜茎进行干燥加工,与传统加工方法相比,减少了操作环节和环境污染,降低生产成本,还能保证和提高药材质量。武孔媛等[13]采用阴干、不同温度烘干、边搓边烘、烫后边搓边烘的加工方法对环草石斛药材进行加工,对多糖含量测定和比较结果表明,环草石斛药材加工采用开水烫后边搓边烘的方法,有利于药材的干燥和有效成分的保留。

本研究以在两个地点采集的铁皮石斛鲜条为材料,分别采用切片烤干、切段晒干、先烤后晾干、边烤边揉至叶鞘脱落后烤干、烤-揉-烤-揉至叶鞘脱落后切成薄片、烤-揉-烤-揉至叶鞘脱落后切成1cm短段等6种不同方法进行加工,以传统枫斗加工法作对照,使用药典中记载的硫酸-苯酚法测定加工药材的多糖含量并进行比较。结果表明:加工后铁皮石斛药材的折干率在34%左右;多糖含量变幅在3497%~5419%之间,处理间达极显著水平,烤-揉-烤-揉至叶鞘脱落后切成薄片或切成1cm短段烤干两种方法与对照之间差异不显著;以鲜条自然晒干效果最差,其次是切片后烤干,再次是先烤后晾干,最后是边烤边揉后烤干。说明铁皮石斛鲜条不宜直接晒干,在烘烤前也不宜切片或切段;边烤边揉,至叶鞘脱落后切成薄片或切段烤干,测得的多糖含量分别为5419%和4881%,既有利于药材的干燥和有效成分的保留,又便于服用,是替代枫斗的加工方法,其药材干片或干茎段是可作为替代枫斗的新型饮片。

参考文献

[1] 吉占和.中国植物志[M].北京:科学出版社,1999:85.

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[4] 付开聪,连守臣,冯德强,等. 黑节草资源的应用与开发[J].中草药,1999,30(9):708-711.

[5] 李满飞,徐国钧. 中药石斛类多糖的含量测定[J]. 中草药,1990, 21(10): 10-12.

[6] 王伟英,邹晖,陈永快. 铁皮石斛的综合利用与展望[J]. 中国园艺文摘,2011(1): 189-192.

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[10] 梁泉,白燕冰,张雅琼,等. 云南石斛产业现状及可持续发展对策[J]. 中国热带农业,2012,4:24-27.

[11] 陈立钻,倪云霞,孙继军,等. 铁皮石斛传统加工品与机械加工品的多糖含量对比研究[J].中药新药与临床药理,2005,4(16):284-286.

[12] 杜远,刘文杰,孙志蓉,等. 金钗石斛药材初加工方法的比较研究中药材[J].中药材, 2013,3: 374-376.

[13]武孔媛,王文全,金家兴,等. 环草石斛药材不同加工方法的比较[J].中药材,2007,9:1067-1069.

(收稿日期:20141125)

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