最美妙的派对离不了吃吃吃

刘红

从12月开始，我们正式解锁了年末的『Party季』，各种节日，各种欢聚……而最美好的party上，少不了的环节就是优雅地吃吃吃！

你是不是也有这样的计划：把家里精心布置，玻璃瓶里插上新买的鲜花，邀请几个老友，再由他们带来几个有意思的新朋友，办个自由自在的home party，享受一段有朋友、音乐与欢声笑语包围的好时光？

这种时候，自然得有酒有小吃——派对的一个重要角色就是贯穿全场的小食与美酒。

派对上的酒精饮料不能太烈，否则就谈不上优雅了;派对用的食物与家宴大菜可不一样，要量身定做，要有精致且吸引人的外形。只要在场的朋友们一手拿着饮料，另一手上又有食物可享用，欢乐的气氛立刻就出来了。

派对食物的灵魂就在“巧”

home party上准备食物的基本原则是“宜简不宜繁，重质不重量”。食物不仅为填肚子，更要添乐趣、增气氛。不需要过分堆砌，简单的配搭加上灵巧的心思，就能令宾客食指大动。派对上大家通常都会走来走去和朋友谈天说地，所以预备的食物最好是可以轻便拿上手，不需要用太多的餐具来吃的。味道不妨以甜味为主，避免苦味和辣味，所有人都会爱不释手！

简单轻食

轻食主义首先是在咖啡馆兴起的，通常是搭配咖啡的小简餐，也是下午茶的重要一部分。而在这样的两餐间隙，或在三五好友的轻型小聚会中，一口就能吃进的小巧食物绝对比一整盘菜肴受欢迎，好吃好做又好看。小巧又新奇，既能果腹还能促进肠胃消化，达到完美的轻食概念。

派对食物要考虑拿取与食用方便，尽量以可以用手抓着吃的食物（Finger Food）为主，不能含太多汁液，以免溅到衣服上引起尴尬。从营养角度来看，太咸的食物容易让人水肿、太油腻的食物热量太高，建议以冷蔬菜、水果或一口三明治（Finger Sandwich）取代，吃起来既清爽又没有负担。

记住“一口”原则

请记住轰趴上的“一口”原则，没有人想满嘴食物地和人聊天。葡萄酒、奶酪和坚果都是最佳的食物选择，芝士的丰厚口感刚好与葡萄酒的酸度形成对比，深度烘焙的坚果与葡萄酒也是完美组合。小块的面包、橄榄、圣女果或者色拉都不错，把心思放在装盘上，才体现轰趴的逼格。

花点心思更有趣

派对适用的一口小食操作起来基本不复杂，只要利用与搭配好食材，就能玩出许多花样。比如把鹌鹑蛋煮熟，切两半，然后，想省事则直接在蛋黄上稍加修饰，比如缀上几粒鱼籽酱;如果有心情，也可以把蛋黄挖出来，加上少许调味料打成糊状，再用裱花嘴挤回蛋白上，更显精致。

或者，只需要将几样不同的食材混搭起来，就能达到口感与营养的丰富均衡，比如将小块水果（对切的小番茄、杏）、切成小块的奶酪、某种坚果叠放，再用牙签固定，按这个思路，可以尝试不同的搭配。

另外，善用小道具，会让你准备起来更方便，食物也更出彩。比如把能一口享用的小份色拉、海鲜、肉类等放在漂亮的汤匙上呈现;用透明小酒杯盛装色拉或甜品，看起来色彩缤纷……

你可以发挥你的创意，简单食材简单组合，最后无论味觉还是视觉效果，都丰富、有趣、令人惊喜。

意大利开胃小菜Bruschetta

在意大利料理中，有一道清爽简单的开胃小菜Bruschetta，据说是零失败料理，口味又丰富多变，最适合拿来作为招待朋友的派对小点。

Bruschetta原意即是烤过的面包，相传Bruschetta的历史可以追溯到15世纪，当时意大利的橄榄油制造商为了测试所榨出的橄榄油质量好坏，将橄榄油涂在上微微烤焦的长棍面包上，再抹上大蒜来品尝。以此为基础，之后人们又尝试了各种不同食材的搭配，最受欢迎的顶料食材包括西红柿丁、罗勒叶、洋葱、大蒜及莫扎瑞拉起司等等。

下面分享三种不同的顶料topping做法，简单的几个步骤就能完成这道热门的意大利前菜，party上配点小酒也非常适合喔！

西红柿罗勒 Topping

1.西红柿去皮：将西红柿顶端轻划十字，放入滚水中烫一分钟。用冷水冲烫好的西红柿去皮。

2.将去皮后的西红柿切成细块，加上碎罗勒、盐巴、橄榄油，再堆放到面包上即可。

蒜味野菇 Topping

1. 橄榄油下锅加热，将大蒜略炒香后，再将蘑菇片下锅快炒至收干。

2. 加入西洋芹、盐巴、黑胡椒调味，拌炒后即可起锅。

3. 放凉后切成碎丁状，放在面包片上即可。

蒜香茄子 Topping

1.茄子去皮：将茄子洗净擦干后放入烤箱，转最高温约烤30分钟（中途要翻动）后即可轻松去皮。

2.去皮后的茄子切碎，拌入蒜末、橄榄油、柠檬汁、薄荷叶后，放在面包片上即可。

魔法party上的黄油啤酒

你是否曾希望自己也能去“三把扫帚”酒吧喝一杯舒爽的黄油啤酒？你可能不会遇见哈利和赫敏，但是你完全可以在自家厨房里做这杯黄油啤酒，并邀请朋友们来个哈利·波特主题的Party，边喝黄油啤酒边重温《哈利·波特》电影。

“一切都是虚幻的，唯有口感甜润细腻的黄油啤酒真实可信。” 黄油啤酒其实是英国一种传统的饮料。加入黄油的啤酒不仅去除了啤酒的苦味，而且啤酒的清爽也能抑制住黄油的油腻，一个香字足以引起食欲。很多英国人都有喝妈妈煮的黄油啤酒的回忆。后来因为《哈利·波特》，这款饮料开始在世界范围流行起来。

做法：

1.将啤酒倒入锅中加热，同时缓慢搅拌，直至泡沫消灭。

2.放入黄油，黄油一般为1cm×3cm×3cm的小方块，一般500ml啤酒放三块，黄油以无咸味的黄油为佳。在黄油上戳两个洞，以加速其融化。

3.加入砂糖搅拌加热直至砂糖溶化，再煮三分钟，这时啤酒会再次产生白色泡沫。

4.倒出煮好的啤酒，最后在啤酒上面挤一层奶油。

派对点心新宠儿 Cake Pops

Party和茶会除了需要美酒助兴，精致可爱的轻食点心自然不可少。除了传统的派对美食杯子蛋糕、马卡龙、袖珍的水果塔等等，这两年棒棒糖蛋糕Cake Pops正是欧美很风靡的Party点心。棒棒糖般的大小，不仅方便客人拿取，造型也千变万化，足够吸睛。

Cake Pops的做法对于有些烘焙基础的人来说一点也不难，先按自己喜欢的方子烘焙出基础的海绵蛋糕后（也可以偷懒用现成的蛋糕底），再将蛋糕弄碎，并与奶油或糖霜融合，直到蛋糕呈不再黏手并可任意塑型的状态。用手心将蛋糕滚成一个个圆状小球，冷藏5～10分钟。糖棍沾上些许融化了的巧克力后再插入蛋糕球的中心点的一半，以免把蛋糕刺穿，这样也是确保蛋糕与棍子能紧密结合，接着再冷藏5分钟。最后再加上个人天马行空的想象力来装饰可爱的小蛋糕，每个棒棒糖蛋糕都可以是一个立体艺术品喔！

圣诞季专享热红酒

红酒也可以热热地喝吗？没错，而且非常好喝！

在北欧和德国周边的很多欧洲国家，热红酒都是冬天流行的传统饮品：在红葡萄酒中加入干柠檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料，加热饮用。热红酒象征着年末欢聚、大雪纷飞和美食饕餮、热闹的节日以及让人心心念念饮酒御寒的冬季简直就是绝配。

加入香料的热红酒的由来可追溯至古罗马时代，在中世纪也是受欢迎的饮品。

杯子里暖暖的柑橘、苹果与香料气味让人光用闻的就身体暖呼呼，酒精稍散的红酒香甜中略带微酸，接过这杯不停冒着热气的红酒，有种让人再烫也要快快啜一口的魔力。女生也会觉得很容易入口，疗愈舒缓的大地系香料暖心又暖胃，在party上出现绝对很受欢迎。

材料： 一瓶便宜的红酒（750毫升）、250毫升水、50克糖、1个柠檬、1个橙子、2～3个桂皮棒、八角、丁香、姜。

做法： 在锅内倒入红酒和水，加入切好的橙子和柠檬、肉桂棒、八角、丁香和姜末，文火煲30分钟。关火，根据喜好加入糖或蜂蜜并适当搅匀后即可饮用，可以用橙子片装饰。