2015年畜牧行业数据整理及分析

狄慧

2015年11月7日，国家一级学会——中国林牧渔业经济学会在北京召开，会议邀请到行业众多领导及专家共同针对政策改革、发展前景及产业损害等农业产业问题分别展开讨论，并提出有效对策。为推动中国林、牧、渔业经济改革和促进林、牧、渔业经济发展做出贡献。

本次年会各行业专家公布了行业数据和分析，下面我们将畜牧行业的数据整理分享给大家。

1 郭惠武《中国生猪产业发展的新趋势》

主要内容：

1）中国生猪产业发展的背景和环境变化，包括：农业的国际竞争力明显下降，工业化与城镇化的深入推进，新常态：增速放缓、结构调整、创新驱动。

其中，值得注意是：中国生猪市场与国际市场同步性增强；猪肉消费虽然缓慢上升但仍有增长空间，并且需求出现分层（图1），消费者愿意为安全猪肉支付的高溢价的比重在上升，说明居民随着收入水平上升对安全的需求强度增加；规模结构调整规模化程度进一步上升（2013年年出栏500头以上的猪场出栏比重仅占40.8%）。

2）中国生猪产业发展的新趋势，包括：更深嵌入全球价值链，需求分层、成本上升、结构调整、模式创新和技术进步。

2 秦富《我国蛋鸡产业发展：现状、挑战与建议》

1）发展现状：2014年禽蛋产量2894万t，按85%估算，鸡蛋产量约2460万t。

据中国畜牧业协会禽业分会《2014-2015年4月我国蛋鸡生产状况及2015下半年展望》，截至2015年4月底祖代鸡场24家，存栏约58.56万套，年可供父母代维持在2 000万套左右，商品代蛋鸡存栏约14.5亿只（2014年14.97億只），其中产蛋鸡12亿只左右，各项指标均居于世界首位。人均鸡蛋占有量也居世界前列。2014年约17.98kg，远高于世界人均不到10kg的占有水平，在世界排名第三（低于墨西哥、日本）。

蛋鸡生产主要集中在河南、山东、河北、辽宁、江苏、湖北、四川、安徽、吉林、黑龙江等省份，生产布局呈现出向华北玉米带（河南、山东、河北、辽宁等）集中。

《中国畜牧业统计》：我国蛋鸡养殖主体仍以万只以下的中小规模养殖场（户）为主，约占全国蛋鸡总存栏量和全国鸡蛋总产量70%以上，“小规模、大群体”的养殖模式仍占主导地位。近10年来，我国商品代蛋鸡养殖的规模化程度已有较大提升。2013年下半年杨首席组织调查：5000只以上的比例约70%。2014年国内人均鸡蛋消费量依然在16kg左右，特别强调：鸡蛋是廉价优质的蛋白质来源，是我国城乡居民饮食的重要组成部分。

2）面临挑战：疫情对产业影响较大，2013年3月底以来鸡蛋价格、对应的效益、行业影响截止到2015年3月底，禽业损失在1000亿-1200亿元。近年鸡蛋价格波动幅大、变化快的特点尤为突出，具有明显的季节波动特征，且波动幅度有逐年扩大趋势。每年3、4月份为鸡蛋价格明显下降阶段，而6、7月份后开始明显上升，9、10月份一般为每年蛋价最高时期。人工成本和防疫成本也大大提高。

3）建议：促进养殖业向标准化、规模化方向发展：标准不是万能的，但缺乏标准是不行的；谋划养殖污染处理；加强科学、客观、理性的舆论引导；尽快建立健全蛋鸡养殖受灾保险机制特别是此类疫情，宜作为巨灾保险，提高赔偿标准；大力推广洁蛋生产消费模式；完善支持政策，为蛋品生产和出口企业护航。

3 王济民、辛翔飞《中国肉鸡产业发展形势与战略》

改革开放以来，我国肉鸡产量迅速增长，已经成为世界第二大肉鸡生产国（仅次于美国）。肉鸡规模化养殖出栏数量占肉鸡总出栏数量的比重呈现比较稳定的上升趋势。肉鸡生产区域集中度进一步提高（2013年，10个产量超50万t的省鸡肉产量达900多万t，超过总产量的70%）。肉鸡消费的城乡差异：目前，城镇居民是我国鸡肉消费的主要群体，占城乡居民鸡肉消费总量的比例超过70%，农村居民消费只占不到30%。

影响我国肉鸡产业发展的因素分析中提到：环境压力在未来相当长一段时间内将继续增大。2014年《畜禽规模养殖污染防治条例》实施，加大了企业和养殖户的经营成本，据调研，这将给企业至少增加5%的成本。

4 曹建民《牛肉价格变动与肉牛产业未来发展》

我国牛肉价格变动背后的原因：成本推动和需求拉动是牛肉价格上涨的两大主要经济原因，其中仔畜成本和劳动力成本增长变化显著。

肉牛产业未来发展研判：技术无创新前提下，国内牛肉供给总量可能不会有大幅度地增加，国内肉牛养殖应坚持以“适度规模”的农户养殖为主。

5 刘玉满《中国奶业发展形势、走势与趋势》

1）奶业发展总体形势：生鲜奶价格持续走低，生鲜奶成本节节攀升，养殖利润一路下滑，生鲜奶价格仍然在高位运行，养殖主体数量在持续下降。

2）中国奶业发展总体走势：从原料奶生产总体走势看，牛奶总产量、奶牛存栏量，近三年波动不是很大，

3）中国奶业发展总体趋势：养殖环节竞争乏力；奶业生产增长乏力；发展面临严峻挑战（生产成本、人力资本、国际竞争、环境压力）；乳制品进口会持续增长（国内乳品市场缺口越来越大，进口乳制品价格优势越来越大、消费者忠诚度越来越高，开放的乳品贸易政策不会逆转）；走多元化发展道路（包括：奶牛品种、奶类动物、奶类产品、养殖主体、发展模式）。

7 刘芳《中国奶牛产业损害预警研究》

中国乳制品贸易情况：我国乳制品进口量逐年上升，进口产品主要以奶粉和乳清为主；我国乳制品出口量不稳定，出口产品主要以奶粉和鲜奶为主；奶粉进口国主要为新西兰，乳制品进口依存度较高。

2004-2007年，中国奶牛产业基本处于安全状态；2007-2009年，中国奶牛产业损害综合评价指数处于下降趋势，2008年、2009年中国奶牛产业损害安全评价均处于“比较危险”水平，2010-2011年，出现了回升。