葡萄果品无公害生产的施肥技术

刘萍

随着农药与除草剂等大量化学物质的应用，这些虽然可以促进作物的生长与发育，但是随之而来的问题也越来越多：环境的严重污染、产品质量的降低以及土壤耕地的逐步退化等。进而会威胁到人类的身体健康以及社会的长远发展。

1 无公害食品

1.1 无公害食品的含义

无公害：食品在生产时，其每个环节都要进行严格的把控，并制定相应的生产、加工以及储藏等标准。尤其是生产过程中要合理的使用化肥，这是一个非常重要的环节，因为其直接影响到所生产的产品的安全性。

无公害食品遵循绿色农业和可持续发展的原则，应用无公害生产的操作流程，在无污染的生态环境下，生产和加工出安全、优质、富含营养的农副产品。90年代我国农业部就提出了绿色食品的概念，即指在生产过程中限制施用化学肥料、农药及其他化学物质，可以施用绿肥，充分腐熟的人畜粪尿，饼肥以及微生物肥料和叶面肥料，或者因地制宜使用作物秸秆还田等来生产食品。

1.2 无公害食品的原则

施加肥料主要是补充作物所需的营养物质。施入的肥料首先是进入到土壤中，可以改变土壤的肥力与生物活性。所以，所施用的有机或无机肥料必须对作物与周围环境都没有任何不良作用，才能施加到土壤中进行安全使用。

1.3 无公害食品生产施用技术

无公害食品生产施用技术：以实用和高新技术优化组装的技术体系为实现手段，以生态型肥料为载体的新施肥体系，实现配方施肥。

所谓配方施肥的“配方”就是针对病症开出药方，再依据土壤中所含的营养成分来制定施肥的量。因此，施肥时必须根据生产中实施的配方计划，对所施肥料的品种和用量，所施基肥，追肥比例、次数、配比用量而采取的不同的施肥方式。

1.3.1喷施多元微肥

植株在生长过程中需要及时补充各种营养物质以及微量元素才能保证养分供给达到平衡。主要是采用叶面喷施的方法来补充多元微肥，通常在生长期要进行2到3次的喷施。

1.3.2发展生物肥料

生物肥料就狭义理解为微生物肥料，其本身不会包含植株生长所需要的营养，但由于其是是由多功能复合菌体在生产中与含氮、磷有机废弃物发酵而成的。含有大量有益微生物，施入土壤后，能把土壤中的养分活化，从而改善了原有的营养环境，也提高土壤中养分的利用率，同时还降低了对环境的污染程度。

常见的生物肥料有根瘤菌肥，固氮菌肥，磷细菌肥，生物钾肥，抗生菌肥、酵素菌肥，复合微生物肥料等7种，沟施肥或穴肥都要与作物保持一定的距离，大约在深度达10-15cm时，可以直接施入，也可以与粪肥搅拌后施入。

2 葡萄的合理施肥

2.1 根据葡萄的根层深浅合理施肥

对葡萄根层浅，在栽植前，要进行适当的施肥，主要是因为浅层的土壤中所含的有机物质比较少。在开沟或开穴施肥的同时还要加入秸杆、磷肥、厩肥等物质，并结合深翻，对土壤进行培肥；如果一些地块的土层没有达到80cm厚，这时就要采取换土措施；若果是在盐碱含量高的地块，就要进行排盐，压碱的措施来降低盐碱度，一般适宜的PH值为8.5-9.0，超出这个范围就会影响植株吸收微量元素。另外，要考虑到元素的吸收和元素间的结抗作用，应将大量元素等策量元素按不同比例结合成葡萄专用肥，做到科学合理地施肥。

2.2 根据葡萄的营养物质

分析研究葡萄的应用成分可以得出，生化时节其养分的变化规律。6-7月是葡萄的稳定期，即盛花后的30天，这是要采集其叶柄，因为这个部位对养分变异最为敏感。通过分析其所包含的氧、磷、钾及微量元素的含量，并结合整体的营养生产状况，制定出次年的施肥配方。

2.2.1基肥

葡萄施肥中最重要的就是秋季的施肥，由于秋季的土壤比较湿润，加快了有机肥的分解，所以要施加充足的基肥，基肥主要是有机肥。这样可以促进根系的生长，进而促进葡萄树吸收营养，提升果实的产量也质量。通常是隔1-2年追施一次，采用的方式为行间扩穴深翻施肥。仍要注意施肥时不能直接接触根，最适合的位置是距植株50cm处，深60-70cm，宽30-40cm。施有机肥500-1500kg/667平米。

2.2.2追肥

追肥必须要依据葡萄的需肥要求来追加。在春季葡萄新梢生长迅速，幼果生长需要大量氮肥，花序开成，开花授粉需要磷，枝条成熟需要大量的钾；浆果着色成熟也需磷钾肥很多。一般葡萄园每年追肥3-4次，开花前追一次肥；落花后幼果开始生长期追一次钾肥枝条开始成熟，第二次追肥，浆果开始着色进行第三次追肥，以磷、钾肥为主，果实采收后为恢复树势增加根系营养贮备，可进行第四次追肥，此期以氮肥，磷肥，钾肥混合施用。据多年的试验证明，氮肥的利用率最高。

2.2.3叶面施肥

叶面施肥效率高，省肥、省力且效果明显，是补救缺肥的最好办法，尤其是那些易流失水肥的砂土地上。

加速新梢，幼果生长常用0.2-0.3%尿素，开花前期喷0.2-0.5%硼砂提高坐果率，及果实质量，座果后到浆果成熟前喷2-3次0.2-0.3%的磷酸二氢钾，喷2%-5%过磷酸浸泡过滤液，提高产量增加品质，坐果期等果实生长期喷0.02%锰溶液，能增加浆果含糖量和产量；枝条成熟期喷磷酸钾或3%草木灰浸出液，能促进枝条成熟和提高浆果含糖量。矫治失素症用微肥0.05%-0.15%硫酸锰，铜、锌等微量元素的混合体液喷施。

2.3 施肥量的确定

葡萄在理论的量是一年间养分吸收量减去自然供给量，所得数据再除以肥料利用率，即葡萄施肥量。

根据本地近年来丰产、稳产葡萄园的显示，一般施纯氮12.5-15kg/667平方米，磷肥10-12.5kg/667平米，钾肥10-15kg/667平方米。施肥的量不是固定值，其会受到很多因素的制约，比如有植株本身以及外界条件的因素，也会因品种，树龄、产量，植株生长状况，土质，肥料的等因素制约，很难制定出标准的施肥量。总之，要根据当地实际情况来施加适当的肥量。