无公害蔬菜的施肥技术问题探讨

王云霞

[摘 要] 阐述了无公害蔬菜生产的施肥原则，介绍了其施肥种类，概述了施肥方法，总结了无公害蔬菜生产中施肥应注意的问题，以供参考。

[关键词] 蔬菜 无公害生产 施肥种类 原则 方法

[中图分类号] S147.2 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2015）09-0082-01

随着人民物质生活水平不断提高，人们对蔬菜产品的要求不只是数量的要求，更主要的是追求蔬菜的质量和品质，特别是农药在蔬菜中的残留量，越来越引起广大消费者的关注。因此，对无公害蔬菜的要求就显得越来越重要，做好无公害蔬菜的施肥，建立无污染生产基地，这不仅对消费者的健康有利，更重要的是对经济社会发展有着深远的意义。所谓无公害蔬菜，从广义上讲就是指安全，优质，营养为一体的蔬菜总称，具体是说指没有受有害物质污染的蔬菜，也就是说在商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许的标准之内。种植地块要远离工厂、医院等三公里以外的无公害污染源区，灌溉水质符合国家规定要求，种植地块的土壤应土层深厚肥沃，结构性好，有机质含量达2%-5%等，对无公害蔬菜的施肥要求，具体还要掌握以下几个方面：

1 无公害蔬菜的施肥原则

无公害蔬菜生产的施肥原则是：以有机肥为主，其他肥料为辅，以多元素复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。禁止垃圾肥、城市污泥在蔬菜上施用，尽量限制化肥的施用，如确实需要施用化肥，应有限度、有选择地施用。

2 无公害蔬菜生产施用肥料的种类

在施肥种类上应以有机肥为主，其它肥料为辅。在施肥方法上以基肥为主，追肥为辅。在肥料成分上以多元素复合肥为主，以单元素肥料为辅。

2.1 化肥。在无公害蔬菜生产中，原则上限制施用化肥，如生产过程中确实需要，可有限量的施用部分化肥，但应该注意：一是尽量少用硝态氮肥；二是控制化肥用量；三是化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮的比例为1：2 为宜；四是最后一次追肥必须在收获前一个月进行。

2.2 有机肥。在无公害蔬菜生产中，应大力提倡施用有机肥，一般常用的有机肥主要有两种：一是液体人粪尿；二是固体有机肥。从事无公害蔬菜生产应大力提倡施用高温堆肥。

2.3 生物菌肥。生物菌肥一般由多功能复合菌体和工农业生产中含氮、碳的有机废弃物经发酵配制而成的，主要依靠微生物的新陈代谢活动发挥其肥效，具有有机肥的长效性和化肥的速效特性。

3 施肥方法

一是合理氮肥用量。合理的氮肥用量，除了能提高蔬菜的产量外，对蔬菜的品质也有一定的改善，合理施用氮肥是无公害生产的主要问题之一。应适当控制氮素化肥的施用量，减少蔬菜中硝酸盐的含量，在氮肥的施用上，无机氮与有机氮的比例为1：1。植株生产后期不施速效氮肥，短期菜以氮肥的70%作基肥，长期菜以氮肥总量的40%作基肥，采取基肥深施、种肥底施、追肥沟施或穴施的方法。二是增施磷钾肥。使用磷肥可为蔬菜提供磷素营养养分，还能抑制重金属镉、铅、锌、砷的活性，降低毒性，减轻危害；增施钾肥，可降低蔬菜中硝酸盐的积累，提高蔬菜品质。蔬菜施用钾肥后，果实中维生素C和糖分的含量明显提高，同时储藏耐久性能也提高。在施氮肥、磷肥的基础上配施钾肥，可使菠菜、生菜、芹菜的硝酸盐含量降低。三是增施有机肥。可提高土壤有机质含量，增强土壤对污染物的吸附能力和络合能力，有效抑制镉、铅对蔬菜的毒害，降低硝酸盐含量。四是套种绿肥。套种绿肥（如苜蓿）是维持和提高土壤肥力的有效途径。通过豆科绿肥的自行固氮作用，可获得较为丰富的氮素资源，提高土壤有机质含量；同时可经微生物的活动和分解，改善土壤的团粒结构。五是推广平衡施肥技术。根据土壤肥力和蔬菜产量及不同蔬菜的吸肥特点，科学合理地施用化肥，发展专用肥，推广根外追肥技术。喷施钼肥可降低生菜、大白菜、菠菜中的硝酸盐含量。

4 无公容蔬菜施肥中的注意事项

4.1 有机肥如人粪尿、厩肥等要充分发酵腐熟，并且追肥后要浇清水冲洗。

4.2 化肥、蔬菜专用肥要深施、早施，深施可以减少养分挥发，延长供肥时间，提高肥料利用率。早施则利于植株早发快长，延长肥效，减轻硝酸盐等有毒物积累。一般馁态氮施于6厘米以下土层，尿素施于10厘米以下土层，磷钾肥施于巧厘米以下土层，蔬菜专用肥施于15厘米以下土层。

4.3 根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥，不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一种蔬菜在不同气候条件下，硝酸盐含量也有差异，一般高温强光下，硝酸盐积累少。反之，低温弱光下，硝酸盐；大量积累。在施肥过程中，应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的化肥用量，确保硝酸盐含量在无公害蔬菜的规定范围之内。

参考文献

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