药工：“大宅门”里“拿捏”中医之道

郭尧

曲尺柜台，袅袅药香。博杏霖里，已经在药工这一行当里干了整整20年的王震正在默默看着几名学徒为客人抓药。在他周围的近300个药斗里分别盛着700多味中药饮片。王震说，最常见的药有240多味，相对少用的药也有200多种，记住这400味左右的常用药是做一名药工最基本的要求。抓药不能出错。治疗小儿止咳的黄金子与千金子，虽然只是一字之差，但千金子卻是有毒的药草，一旦抓错了，就要闹出人命。而每一名郎中都有自己写字的风格和对药名的习惯叫法，所以药工必须要识得郎中的字，记住每味药的各种称谓，这是成为一名合格药工的第二步。第三步就是要退戥调剂，分寸递减。通俗地说就是分药要准确，每一味药要均匀地分到每一帖中，绝对不能马虎。第四步是要知道配伍禁忌，对一些常用药相互间可能产生的副作用要烂熟于心。虽然郎中开药时一般不会出错，但也有失误的时候，药工就要做好最后一个把关人。学完这四步，熬上个三四年，药工才可以正式上柜为人抓药。

作为药工，王震他们还需要懂得分辨药材的成色，了解药材的属性，掌握药材的加工方法，会做丸散、切饮片。很多中药植物如果不经过蒸、煮、晒等工序，改变药物的偏性，增强药效，去除毒性，是上不了药店的货架的，也不能成为医生治病的杀手锏。比如地黄这种药，生晒即叫“生地”，药性是凉血；炮制过的叫“熟地”，药性是补血，两者药效相差甚远。而这些远远不是三四年时间就能学成的。“要做一名好药工，起码得练十年功。”王震说。

然而，随着时代的发展和操作的规范化，切片、丸散的生产都必须由专业药厂完成。于是，许多制作切片丸散的传统手艺和秘技便随着许多老药工年龄的增长而逐渐行走在消逝中。