食疗不治病

云无心

“食疗”本来应该是一个很平常的词，但因为“养生大师”们不靠谱的忽悠，“食疗”往往被理解成了按照特定的方式吃某种或某几种特定的食物，就可以像药物一样治疗疾病。如果把“食疗”理解成通过合理的饮食来改善健康状况，那么它就会是一种合理的追求———在现代科学里，叫“合理膳食”。

比如高血压，医生一般会推荐先通过生活方式的改变来进行“治疗”。其中最重要的一方面，就是“合理膳食”。

预防血压升高或者降低高血压的食谱是这样的：植物性食物为主，强调蔬菜、水果和低脂奶制品；食谱中的总脂肪、饱和脂肪以及胆固醇低。这样，蔬菜、水果、全谷、坚果、禽类、鱼类就是应该鼓励的，而红肉（猪牛羊肉）、全脂奶制品、蛋黄、糖以及含糖饮料等，就应该是减少或者避免的。

高盐会导致血压升高。对于高血压人群来说，最好是限制到四克以下。这些盐不仅仅是做菜时用的盐，还包括食物中本來的钠元素。比如酱油、味精、咸菜、腌肉等，已经含有比较多的钠，也是要计入总的盐摄入量的。

生活方式的其他方面也会影响到血压的控制。比如说，虽然吸烟不直接升高血压，但是吸烟对血管的生理状况有相当大的影响，会导致心脏和血管疾病。饮酒如果大量的话会导致血压升高，同时酒也含有高热量，不利于保持合理体重。而体重与血压是相关的———越胖的人，高血压的风险就越高。

适当运动也是非常重要的一方面。这种运动并不限于专门的体育锻炼，步行、骑车、适当的体力劳动，甚至是上下楼走楼梯而不走电梯，凡是增加身体物理运动的活动都会有所帮助。

这些有科学根据的生活方式并不像“养生大师”们鼓吹的“食疗秘方”那么“简单易行”。遵循这些生活方式，需要牺牲一些“享受”。比如低盐饮食，对于很多人来说，是“食之无味”的。而且要长期坚持，实在需要相当大的毅力。

现代医学很坦诚地告诉我们，高血压的发生原因多种多样，目前我们对它的认识还相当有限。这些“合理膳食”以及生活方式的改变，其有效性存在局限性。由于人群中存在个体差异，有的人这样做之后，血压依然很高。对这些人来说，求助药物就是完全必要的。

实际上，这些合理的膳食与良好的生活习惯，其意义不仅仅是降低血压，或者预防高血压的出现。更重要的是，它们能使身体处于一种良好的运行状态。换句话说，它们的意义是获得健康，而不是“治疗疾病”。