夏暮秋初觅鲜味

肖雪

秋来到，暑气消，这是一年中最舒服的气候。《说文解字》云：“秋，禾谷熟也。”丰收又何止庄稼，心灵的饱满、气机的沉潜，将在这一季将为你换来栩栩如金的安适。

立秋 （8月8日～22日）

太阳到达黄经135度，称为是“立秋”，是一年中气温由升温向降温的转折期，即所谓“立秋一日，水冷三分”。昼夜温差明显增大，阳消阴长，秋雨渐多，秋高气爽。“秋天”包括了立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。在我国，立秋并不能算作是气候上“秋天”的来临。

【适宜吃的食物】

银耳、梨、芝麻、木瓜、鸭、猪肺、黄鳝

【百合梨果冻】

材料：梨1个，鲜百合50g，糯米50g，琼脂、冰糖各10g

制作方法：

1.百合洗净、梨去皮切成小块儿，待用。

2.琼脂用清水浸泡20分钟左右。

3.糯米淘洗干净，加水，与百合、冰糖一起，熬成粥，盛入玻璃大碗或者玻璃保鲜饭盒待用。

4.把琼脂放入小锅，加少量水，加热熬化。倒入糯米粥中，加入梨块，搅拌均匀，放凉后盖上保鲜膜或者饭盒盖，放入冰箱冷藏，凝成冻状即可食用。

【注意事项】

孩子吃的时候，一定要有大人在旁边。3岁以下的孩子请勿食用。

秋天雨水较少，天气干爽，人体容易虚火上延出现“秋燥”。 出现口干、喉咙疼、皮肤干燥和便秘。中医认为，秋气与人体的肺脏相通，肺气太强容易上火。秋季正是养肺、调气、清心、安神的最佳季节。立秋后，饮食宜少辛增酸，清淡、滋润为宜。

处暑 （8月23日～9月7日）

处暑是秋季的第二个节气，太阳处于黄经150度。处（chǔ），喻义停止、隐退。唐代学者孔颖达言：“处暑，暑将退伏而潜处。”时值处暑，意味着暑热在这个节气将渐渐离开，隐退而去。此时各地气温较之前明显下降，北方昼热夜凉，降雨量有所减少。

【适宜吃的食物】

豆腐、芹菜、藕、牛肉、菠菜、黄鱼、海蜇

【荷叶包饭】

材料：荷叶1张，米饭一碗，牛肉100克，莲藕100g。

制作方法：

1.牛肉洗净、切小丁，少许玉米淀粉与牛肉拌匀待用。

2.莲藕去皮，切小丁。

3.炒锅放油少许，放入牛肉丁，炒至半熟，再放入藕丁、米饭，反复翻炒，加少许生抽。炒5分钟盛出放入荷叶中央。

4.将荷叶上下左右包裹，放入蒸锅，隔水蒸1～2小时。