天岗湖银鱼

朱子骏

我的家乡在泗洪。那里的特产数不胜数，有洪泽湖大闸蟹、分金亭（酒）、双沟大曲、空心挂面、鸭血粉丝……其中，我最喜欢的就是天岗湖银鱼。

天岗湖银鱼是泗洪地区稀有的水产品，它与“双沟大曲”、“空心挂面”并称为“泗洪三宝”。天岗湖银鱼产于水质清淡、无污染、水生植物较为丰富的天岗湖区，银鱼身长一寸左右，通体光滑，头部有两个极小的黑眼睛，眼周镶有金色的眼环，它虽然是水生动物，但其实更像是一件经过加工的精美工艺品。

每年的阳春三月，成年银鱼结伴游往天岗湖的浅水区，将卵产在芦苇和水草上，随着水温逐渐升高，鱼卵孵化为幼鱼，开始捕食水中浮游生物并逐渐长大，六至七月，是银鱼的捕捞最佳时期，捕捞后晒干鱼体水份妥善保存。

天岗湖银鱼通体光滑透明，玲珑剔透，如冰雕玉刻，不见肠骨。肉质细腻，洁白鲜嫩，营养丰富。经有关部门测定，银鱼中含有多种营养成份，可烹制出多种味美可口的菜肴和鲜汤。如：与鸡蛋合炒，鲜嫩味美;文火干炸银鱼，色泽金黄，香松脆酥;用其闷蛋，肥、香、鲜、嫩;以其作馅，可制包子，味更佳;做汤，闻之生津。由于银鱼的营养价值极高，就连港澳同胞和外国友人在食用天岗湖银鱼后也赞不绝口。

我爱家乡泗洪，更爱天岗湖银鱼。