春节期间谨防“吃”出病来

春节是合家团聚的时刻，家家筵席丰盛，酒肉飘香。但面对那些美酒佳肴，更要多加注意，谨防“吃”出病来。

国人有办年货的习惯。所谓办年货，就是购买许多吃的、穿的、用的等物品，留作慢慢消费。但现在的市场今非昔比，商品丰富，可以随吃随买，即使购买年货，也要适可而止，生熟食品要分开存放在通风凉爽的地方，要防蝇、防尘、防污染。千万不要食用存放过久发生变质，或受到污染的食物，把好病从口入这一关。

春节期间，煎、炸、烧、烤式样繁多，美味佳肴会对人产生诱惑力。合理的饮食会给人增加必需的营养供应，而暴饮暴食，则常会因贪嘴而伤身。

因此，进食须加节制，荤素相兼，切莫顿顿只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃。蔬菜、水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品，含碱量最高的要数海带，其次是生菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。我国居民的食盐摄入量原本就偏高，节日期间副食品吃多了，食盐的摄入量会相应增加，钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠，含钾较丰富的蔬菜有紫菜、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等，要注意有选择地食用。

在节日期间，有的人讲究换口味，绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西，尤其是以一些鸟类、蛇类、蛙类及山猪、狐狸、山鼠等野味为多。换口味不是不可以，但要以安全为前提，因为这些野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等消费者都不得而知，安全隐患非常大。在此提醒您不要盲目猎奇，贪食野味。

举杯贺新春，这是必然的，但也要有所节制。古代著名药物学家李时珍指出：“少饮则和气行血;痛饮则伤神耗血。”这堪称是至理名言。

因为无论是白酒、米酒、黄酒、红酒、啤酒等酒类饮品均含有乙醇（酒精），过量饮用，不但伤及肝脏，同时还伤害神經系统和大脑皮质，也容易引发胃溃疡，更可怕的是酒精还能干扰男性睾丸和女性卵巢的功能，损害生殖细胞。欢庆佳节，亲朋相聚，对酒当歌，请牢记：酒美莫贪杯，敬酒莫劝酒。

在欢庆佳节时，应特别注意一些特殊人群的饮食安全。老人的饮食应多留意。由于他们的咀嚼及消化能力较弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。孩子们的自我控制能力较差，饮食会无节制，尤其是吃很多小零食，而许多儿童的零食中会添加非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等，这些都是不安全的因素。特别奉劝患有冠状动脉硬化性心脏疾病患者宜戒饱食，患有慢性肝脏疾病肝硬化患者宜戒粗食，患有慢性胆囊炎患者宜戒油食，患有糖尿病患者宜戒糖食，以避免增加病情。

（朱权利荐自《源流》2015年第1期）