开水保质期到底多久

最近一条关于“开水的保质期”的帖子在互联网上疯传：《开水的保质期，99%的人都不知道？》烧开的水在空气中的保质期只有16个小时;过期的水中含有大肠杆菌群且超标严重！称喝过期的凉白开就等于喝水的同时喝下许多的细菌……事实果真如此吗？

我国《生活饮用水卫标准》规定：自来水菌落总数不大于100CFU/ml，大肠杆菌、化脓性杆菌等所有致病菌均为不得检出。

根据实际检测发现，放置8小时的白开水未检出细菌生长;放置16小时的白开水能检出600多个菌落;放置24小时的白开水菌落数已经难以计数。武汉市第一医院检验科专业人员介绍，细菌的生长是呈指数上升的，8小时和16小时及24小时细菌生长的情况不是简单的二倍、三倍，而是百倍千倍以上的变化。

白开水是自来水煮沸后的，经过杀菌，基本上检测不出细菌生长，但在敞开放置后，空气中的细菌会落到白开水中，且会生长增殖。时间越长菌量越多。

武汉市第一医院检验科主任、博士后崔天盆说，在一般环境下，空气中的细菌大都是无害的，放了16小时的凉白开喝下去，也不会有大碍;但如果是在医院的环境里，敞开放16小时的水再喝下去，也许有危险。现在的空气污染较重，有人做过空气中细菌数的检测，结果每立方米空间中的细菌数可达上千万，建议大家白开水最好是当天喝完，別放置太长时间。

（《老年生活报》）