人工照明在餐饮空间中的应用

吴疆

最初像餐饮空间这一类的商业用途照明在设计上比较老派，形式也比较单一，那个时候人们还没有意识到照明设计对于空间的重要性，基本上所有室内不同形态的空间所用的灯具形式都是大同小异，并没有考虑造型与搭配。如今社会经济飞速发展，人们生活水平的提高后，对餐饮空间的档次与设计水平要求越来越高，因此，各地餐饮空间也更注重于室内的装修设计，档次也逐渐提高。面对这种形式与状况，餐饮空间照明便被大量使用而且开始飞速发展，现代照明这一概念慢慢引起了人们的重视。

人工照明对餐饮空间设计氛围的影响

餐饮空间设计的基本元素是空间，而空间的存在又是需要用光来体现，如果没有了光也就看不到空间，所以灯光的作用是不容小觑的，灯光也可以改变一个空间组成，是创造一个良好的氛围的决定性因素。餐饮空间人工照明设计的重点是空间，在空间中创造出的舒适的就餐氛围是餐饮空间人工照明设计追寻的，餐饮空间的环境照明通常是控制整个空间气氛的关键。

1.餐饮空间设计中人工照明的关键性

每一个设计的主题都要与人工照明的设计相互补充，从而使得设计取得更加完美的效果。德国著名心理教授马克思·露西亚说过：“与其利用色彩来创造气氛，不如利用不同程度的照明，效果会更理想。”在同一空间的人工照明设计，照明光的不同，可能会改变室内设计的艺术氛围。

随着照明业的不断发展，照明设计逐渐追求与时代的结合，追求个性。餐饮空间人工照明设计应该仔细思考对于主消费群体与附近的不一样因素，这就要求照明设计因消费者和当地人文因素而异，从这些方面来体现照明设计对于提高视觉健康特性，要设计出适合空间的照明，消费者才会心情愉快，眼睛不感到疲劳。

2.光的色温和照度对餐饮空间设计氛围的影响

色温和照度是人造光源的两种特性，它们在空间效果表现上处于主导地位。光的色温也就是光的颜色，色温在空间的不同表现会对消费者产生不同的心里影响。光的照度是用来表示光的亮暗程度。对于需要识别的颜色一般会采用色温较高的光源，如指示牌、柜台等，光色的把握也需要适度，例如对一些高档食材等商品照明光源应选择较低的色温。因此，空间物品类型不同，所选用的光源也都不一样，如使用不同类型的光源相互搭配使用，会使餐饮空间产生不一样的氛围。

餐饮空间照明设计

照明作为室内空间设计的必要因素，对它进行设计时，功能的需要不但要被满足，人们生理及心理上的需求也应得到满足。在基本照明被保证后，应该充分的考虑环境与灯光的结合，才能表现出环境所需要更理想化的人性化氛围。目前的室内灯光设计已经不像最开始的追寻功能性的明亮了，更多的是体现出对“人文精神”的关注。室内空间效果表现中照明设计已经成为了不可缺少的手段。

1.人性化艺术空间的展示

整体室内灯管环境的掌控上，要求对灯光的亮暗进行推敲，合理的配合并良好的布置它们。空间的功能性质和行为能商业空间的照度水平和知名度，它与所需的空间氛围有关联。

亮与暗在空间中到底应该怎样分配和布置，进行考虑时应该综合大局来着手。亮和暗共存的照明设计要求空间的基本亮度不宜过高，用一个适中的光源营造出一个整体的大致亮度。通常在均匀照明的环境中，灯光的亮和暗没有办法同时并且相等的存在。在餐饮空间这种重视感官的场所，大多追求的灯光效果是比较亮的，室内的环境效果通过这种方式得到烘托，创造舒适的人性化空间。

2.空间的限定、组织和引导

可以利用灯光设计弥补空间上的不足。例如整体照明采用管格棚灯，在走道区域上方采用暗藏灯带，光线照向灯棚。这样装饰效果既得以增加，又使顶棚亮度增加，使顾客在感觉上增加了空间的高度。在大厅，立柱上部同样采用暗藏灯照向顶端，增加了柱子顶端的亮度，给人以高大挺拔的感觉。如果吊灯向下照射，高空间则会显得小。

其次可以运用灯光设计对空间限定、组织和引导。它的表达通常是通过使用单色的光源或者使用不同颜色比如冷光源或者暖光源、或冷暖结合的光源来实现，以此突出光的指向性功能。餐饮空间内营业空间的灯光环境不宜过亮或过暗，太亮会使人感到像在逛菜市场，失去了温馨舒适的感觉。因此，无论是那个部分的光环境设计，都应以消费者的感官为前提。

3.满足适用和审美要求的要素

餐饮空间是现代人们热爱追求的场所，可以放松平时在生活工作中压抑的情绪，进行享受美食与生活，因此，灯光设计需要能给观者带来愉悦的感觉，应该要讲究个性等等。在这些环境中，人工照明在功能上的需求外，更多的是运用色彩、气氛，营造安静温馨的效果。餐饮空间的这种消费场所，仅仅依靠灯光的自身设计与变化来表现空间效果是比较难达到的，应借助介质来突变完成，从单色到从一个渐变色的任何复杂的色彩转换。例如，原本不是灯具的物品可以转变成灯具造型，从而制造出灯光效果， 还可以设计灯光雕塑，创造出个性、特色的灯光环境。这样一来，人们对相对隐秘的个人空间的需求既能被满足，又运用灯光效果保存了空间的整体性，具有丰富的变化和对比，增加了空间的艺术表现。

结语

人工照明最主要是表达空间的功能。它通过不同的设计方式与搭配来达到空间的视觉要求，营造出合理的舒适的视觉氛围。因此在灯光设计过程中，需要了解光源的特性，对于空间功能的需求和环境氛围的需要来选择光源。通过灯具的不同材质和色彩的搭配，使灯光装饰由照明功能上升至艺术效果表达功能，从而完善了餐饮空间所设计的主题。

（作者单位：西南交通大学 艺术与传播学院）