从咖啡到咖啡

卢荟莹

轻抚咖啡在心底留下的指纹，我慢慢地透过咖啡去寻找。

——题记

我一直喜欢咖啡。

不是因为喜欢喝，只是喜欢沉浸于煮咖啡的那一段过程里。我默默地坐着，看着时间大段大段地流走，看着白色的雾气从壶中缓缓升起。

对于咖啡，不要说“喝”，请说“啜饮”。一点苦涩在舌尖停留，从眉间走过，稍后在舌尖与眉间留下一丝清甜。

一个微型的酒精炉搁在面前的桌子上，将一个小小的咖啡壶用开水涤热，然后装入适量的水，在炉上加热到快沸腾时，缓缓倾入研好的咖啡末，再搁在炉上继续加热。在加热的这一段似长似短的时光里，我一旁坐着，静静地看着那一小壶咖啡，偶尔用一支咖啡棒轻轻地搅动，深琥珀色的咖啡荡出一圈圈柔美的涟漪。

我不愿打破这样一种静谧。这种静谧与咖啡的沉静相合，我沉醉其中，不肯醒来。从开始煮咖啡一直到沸腾，是这样的悠长而又短暂。凝眸间，这种过程慢慢幻化成一条驿路。我想我应该走过这段路程。

对待咖啡，不能用一种随便的态度。一份上好的咖啡末，可以随便地用开水冲饮，方便而且节省时间，不需要那段冗长的等待，但是你却无法体会到咖啡蕴藏的内涵，无法拥有那种湿润而醉人的意境，你，太过于仓促了。从咖啡到咖啡，你或许只能微微蹙眉，尝到咖啡的苦涩；你或许能聆听到咖啡的语言，与咖啡倾谈。

可以点一支蜡烛，插在一盏银色的烛台上，就着微弱的烛火默看微微升着白烟的咖啡，慢慢等待。此间，你可以轻轻叩击咖啡的心门，唤出咖啡精灵，促膝倾谈，倾听咖啡的语言，这样一种只存在于悠长和慵倦中的语言，慢慢去品读咖啡的内涵，但是请记住，如果你珍惜这种过程，咖啡会自己对你说出内心，如果不是诚心的，那么就不要惊扰咖啡的“黑甜”。

理解咖啡的人多是认真的。他（她）对待这个过程一定很慎重，不会粗鲁而散漫。让一个认真的人珍惜的不是开头，也不是结尾，而是过程。那样一段悠长而重要的过程，就像爱尔兰咖啡。很多人能够煮制但煮出来的却不一定是纯正的爱尔兰咖啡。纯正的爱尔兰咖啡交错着两种不同的味道，爱尔兰威士忌的微酸和曼特宁咖啡的醇苦，本不能相融却融合的两种味道。怎样融合，用认真作一味融和剂，融到这咖啡里面，经过这繁复而细致的过程，完成一杯纯粹而完美的爱尔兰咖啡。没有这种态度的人融合不了这两种味道，听不到爱尔兰咖啡的语言。

在这个过程中，融进了煮制者对咖啡的见解和诠释，融进的是煮制者的态度和心意。这些感情和思想会在咖啡里慢慢发酵，变成有语言的蒸汽从咖啡里缓缓溢出，制造一种气氛。在这种气氛里，我们升华对咖啡的理解。

如同调制中性马天尼那繁复的过程。

我曾经在一个城市里见过一个调酒师，他在调制中性马天尼时，双眼一直注视着手中银色的雪克壶，丝毫没有注意到周围的人。调制完后，他轻轻地“嘘”了口气，擦擦额上的汗，微笑着将酒递给客人。别人问他喝不喝时，他微笑着说：“我注重那个完美的过程，等于喝过了。”和煮咖啡一样，在中性马天尼里融入的是调酒师对过程的注重和对这种酒的理解。

每一种咖啡有不一样的制作过程，所以有不同的人去理解这些过程。

炭烧，醇厚而又微香，制作看似简单实则复杂，一如那些有故事的男女，人淡如菊，不再像年少时那般轻狂；卡布奇诺，微苦而伴有浓浓的奶香和丰富的奶泡，制作稍显复杂却又极易学会，一如那些风华正茂的少男少女；康宝蓝，醇香而厚实，用料奢侈而昂贵，一如那些家道殷盛的富家男女……

不同的过程适宜不同的人。也许选择了同样的起点，但是走过不同的路，会到达不同的终点。没有同样的经历，难以理解咖啡的心语。于是我开始欣赏咖啡的沉静与馥郁，开始理解咖啡对古典、对现代、对自然、对人生的另一种诠释，感受咖啡对这个世界的认识和对这个世界参悟的透彻。咖啡用一种如夜般诡异的语言浅吟低唱，我倾听，然后用这些诠释，我煮制自己的咖啡。从咖啡的开始而开始，我不停地搅拌，把认真的态度做成炉火，加入我的理解、心意和情感，然后慢慢熬煮。我慢慢地搅拌，把一杯热咖啡搅成了冷咖啡，我没有端起它，放置唇边。我继续搅着，直至炉火已熄，咖啡已然冰冷，我仍然在不停地搅动。我刻意地延续着这种过程，即使时间早已停止，我依然持续着这个过程。

透过咖啡深沉的颜色，我慢慢地看到了无数条在旷野上向远方延伸的驿路。循着过程，我在旷野中寻找。从降生到弥留，我们会在这段生命的历程里寻找生命存在的意义；从这一季走到下一季，我们经历着轮回，在轮回中寻找永远到底有多永远。世间的万物，都随着一段过程，不用太过于重视起点与终点，看看沿途风景，听听一路笙歌，慢慢经历这段过程。

这样的气氛，我吹灭银烛台上的蜡烛，却还留着那么点儿火星。我在暗夜中继续搅着。也许我是想循着那点若隐若现的指纹，寻找我似乎本该寻找的东西。