美味煎堆

说到中山的小吃，大家一定会想到杏仁饼、红烧乳鸽等特色美食，可我想到的却是另一种美食——煎堆。

对于煎堆，民间有许多美丽的传说。其中一说是：很久以前，在一个大年三十晚上，龙江乡突然狂风骤起，冒出一头吃人怪兽，弄得乡村横尸遍野，只有少数躲藏在屋里的人才幸存下来。人们把这头怪兽叫作“年”。为了铲除“年”，有位叫阿堆的乡民提议每户人家用稻草、米粉、鲜肉和烈酒仿造人身，引诱怪兽上钩。怪兽吃了草人后，因酒性发作醉倒被杀，但在与怪兽战斗中，阿堆不幸身亡。人们为缅怀阿堆，每年在大年三十晚上都用糯米粉制作“煎堆”供祭他。

“煎堆碌碌，金银满屋。”“碌”在粤语中是“滚”，表示煎堆是圆滚滚的。“碌”同“禄”，“禄”就是钱财之意，同“滚滚”结合，便是财源滚滚来的意思。煎堆的总体寓意就是圆满、花开富贵、吉祥如意。

煎堆有许多品种：空心煎堆、番薯煎堆……其中以龙江煎堆为上品，但我更喜欢吃家乡中山石岐的煎堆。石岐煎堆呈球形，糯米粉做皮，色泽为金黄色，表皮均匀地铺上白芝麻，酥脆可口，内有花生米、芝麻作馅儿，甜而不腻，糯香四溢，是过年过节一定要准备的美食。据说，煎堆就是由唐代的煎饣追演变而来的。唐诗人王梵志赞曰：“贪他油煎饣追，爱若菠萝蜜。”中山煎堆则被评为“中华名小吃”。如果你来到中山而不吃煎堆，那真是白来了。

（518035）广东省深圳市福田区景莲小学

指导老师 文国锋

【简评】

语文版六年级下册习作5要求介绍自己喜欢的风味食品。邓祺颖介绍的是中山特色小吃——煎堆。先从煎堆的传说说起，给人神秘的感觉，又写煎堆的美好寓意，接着写煎堆的品种，尤其写了石岐煎堆，对它的细致描绘显示出“我”的煎堆的喜爱之情，引用的诗文更为普通的煎堆赋予了文化底蕴。